от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Курс «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»
Краткое описание курса
Программа профессиональной переподготовки и повышения квалификации «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков» разработана для специалистов и выпускников среднего профессионального (СПО) и высшего образования (ВО), желающих освоить современные методы производства и контроля качества данной продукции. Вы можете пройти дистанционное обучение, не отрываясь от работы.
Цель курса
Сформировать у слушателей системные знания и практические навыки по полному циклу производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков, включая рецептуру, технологические процессы, санитарные нормы и оценку соответствия готовой продукции требованиям профессиональным стандартам и ФГОС.
Кому подходит курс
Курс предназначен для:
- Технологов и мастеров действующих производств.
- Специалистов по контролю качества на предприятиях напиточной отрасли.
- Начинающих предпринимателей, планирующих открыть собственное производство.
- Выпускников профильных колледжей и вузов (по ОКСО), желающих углубить компетенции.
Основные задачи программы обучения
- Изучить правила приёмки, хранения и подготовки сырья (вода, соки, ароматизаторы, спирт) в соответствии с ЕТКС.
- Освоить технологию приготовления купажей и сиропов для безалкогольной и слабоалкогольной продукции.
- Разобрать процессы карбонизации, фильтрации, розлива и пастеризации напитков.
- Развить навыки управления качеством на всех этапах обучения на курсе и самостоятельного решения производственных задач.
- Подготовить слушателя к аттестации и успешному внедрению знаний на рабочем месте.
Запишитесь на обучение по программе «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков» уже сегодня!
Знания и навыки после прохождения курса «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»
По завершении обучения слушатель овладеет комплексом теоретических знаний и практических навыков, необходимых для работы в сфере производства и контроля качества напитков.
Теоретические знания
- Основы технологии производства:
- Классификация и рецептуры слабоалкогольных (пиво, сидр, коктейли) и безалкогольных напитков (соки, морсы, лимонады, квас, энергетики).
- Физико-химические процессы: брожение, купажирование, карбонизация, стерилизация.
- Сырье и ингредиенты:
- Виды и свойства воды, солода, хмеля, плодово-ягодного сырья, сахарозаменителей, ароматизаторов, консервантов и стабилизаторов.
- Критерии выбора сырья для обеспечения стабильности и вкуса продукта.
- Микробиология и биотехнология:
- Роль дрожжей, молочнокислых и уксуснокислых бактерий в производстве.
- Методы предотвращения микробиологической порчи и обеспечения безопасности.
- Нормативная документация:
- Требования ГОСТ, ТР ТС и СанПиН к показателям качества (органолептика, крепость, кислотность, углекислота).
- Правила маркировки и упаковки готовой продукции.
Практические навыки
- Разработка рецептур:
- Расчет баланса сахара, кислотности и спирта для безалкогольных и слабоалкогольных напитков.
- Подбор комбинаций натуральных ароматизаторов и экстрактов.
- Ведение технологических процессов:
- Управление этапами: дробление сырья, затирание, варка, брожение, фильтрация, деаэрация, газирование.
- Контроль температуры, давления и времени на каждом этапе.
- Лабораторный контроль:
- Оценка органолептических свойств (цвет, прозрачность, пеностойкость, вкус).
- Измерение плотности, содержания спирта (для слабоалкогольных), титруемой кислотности, содержания CO₂.
- Устранение дефектов:
- Диагностика основных проблем: помутнение, посторонние привкусы, скисание.
- Применение корректирующих мер (добавление ферментов, фильтрация, подкисление).
Итоговый результат
Слушатель сможет самостоятельно организовать технологический цикл от подбора рецептуры до выпуска готового продукта, а также проводить контроль качества и оптимизацию производства в соответствии с современными стандартами.
`, ``, `
`, `
- `, `
- Пивоваренные заводы и крафтовые пивоварни (производство пива, пивных напитков, сидра).
- Заводы по розливу безалкогольных напитков (газированные напитки, квас, лимонады, энергетики).
- Предприятия по производству минеральных и питьевых вод.
- Компании, специализирующиеся на выпуске соков, нектаров и сокосодержащих напитков.
- Лаборатории пищевого контроля (в составе крупных производств или независимые).
- Предприятия малого и среднего бизнеса (например, цеха по производству кваса, лимонада или сидра в розлив).
- Научно-исследовательские институты (НИИ) в сфере пищевой биотехнологии (при наличии базового высшего образования).
- Технолог производства (слабоалкогольных и безалкогольных напитков).
- Мастер производственного участка (участок брожения, купажирования, фильтрации).
- Специалист по контролю качества (лаборант химического или микробиологического анализа).
- Начальник смены (цеха) производства напитков.
- Инженер-технолог (рецептурщик, разработчик новых видов продукции).
- Аппаратчик производства (при наличии соответствующих разрядов).
- `).
Где можно работать после курса «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»
Освоив программу профессиональной переподготовки или повышения квалификации по данному профилю, вы получаете компетенции, соответствующие профессиональному стандарту «Специалист по производству продукции пивоваренной и безалкогольной промышленности». Ваш диплом (или удостоверение) позволит вам занимать должности, связанные с контролем качества, разработкой рецептур и ведением технологических процессов.
Основные места трудоустройства
Конкретные должности (согласно ЕТКС и профстандартам)
Важные дополнения
Обращаем ваше внимание: для работы на позициях «Технолог» или «Начальник цеха» часто требуется базовое образование (СПО или ВО) по направлениям «Технология пищевых производств» или «Биотехнология». Курс профессиональной переподготовки (обычно от 250 часов) позволяет получить диплом, достаточный для смены профессии или повышения в должности. При наличии у вас диплома о высшем образовании (например, химия, экономика) вы можете работать на смежных позициях — в закупках, продажах или логистике сырья для напитков.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 36 часов (Повышение квалификации)
- Введение в технологию слабоалкогольных и безалкогольных напитков (Основы сырья и классификация) — 4 ч.
- Нормативная база и стандарты качества (Технические регламенты, ГОСТы, ТУ) — 4 ч.
- Технология производства безалкогольных напитков (газированные, соки, нектары, морсы) — 8 ч.
- Технология производства слабоалкогольных напитков (пиво, сидр, коктейли, брага) — 8 ч.
- Контроль качества, безопасность и санитария производства — 4 ч.
- Упаковка, маркировка и хранение готовой продукции — 4 ч.
- Итоговая аттестация — 4 ч.
Программа 72 часа (Повышение квалификации)
- Сырьевая база отрасли (вода, экстракты, ароматизаторы, стабилизаторы) — 6 ч.
- Микробиология и биохимия напитков (дрожжи, закваски, процессы брожения) — 8 ч.
- Технологическая схема производства безалкогольных напитков (подготовка воды, купажирование, насыщение CO2) — 12 ч.
- Технологическая схема производства слабоалкогольных напитков (сусло, варка, фильтрация, пастеризация) — 12 ч.
- Оборудование для производства напитков (линии розлива, реакторы, фильтры) — 8 ч.
- Управление качеством и сертификация (HACCP, органолептический анализ) — 8 ч.
- Экономика производства и управление цехом — 6 ч.
- Итоговая аттестация (защита технологической карты) — 12 ч.
Программа 144 часа (Профессиональная переподготовка)
Модуль 1. Введение и нормативное регулирование (20 ч.)
- История и современное состояние рынка слабоалкогольных и безалкогольных напитков — 4 ч.
- Классификация напитков по технологии и сырью (сброженные, газированные, диетические) — 4 ч.
- Государственное регулирование и лицензирование (ФЗ № 171, ЕГАИС) — 6 ч.
- Профессиональные стандарты и ЕТКС (оператор бродильных процессов, технолог) — 6 ч.
Модуль 2. Сырье и материалы (20 ч.)
- Вода в производстве (водоподготовка, жесткость, ионный обмен) — 6 ч.
- Солод, хмель, сахаросодержащие компоненты (сахар, патока, мед) — 6 ч.
- Плодово-ягодное и фруктовое сырье (соки, концентраты, пюре) — 4 ч.
- Вкусоароматические и биологически активные добавки (экстракты, консерванты, стабилизаторы) — 4 ч.
Модуль 3. Процессы брожения и биохимия (24 ч.)
- Основы микробиологии (дрожжи, молочнокислые бактерии) — 8 ч.
- Технология сбраживания (спиртовое, молочнокислое, уксуснокислое) — 8 ч.
- Управление качеством брожения (температура, pH, плотность) — 4 ч.
- Розлив и дображивание (карбонизация, фильтрация, осветление) — 4 ч.
Модуль 4. Производство безалкогольных напитков (24 ч.)
- Газированные напитки (сиропы, купажи, сатурация) — 8 ч.
- Соки, нектары и сокосодержащие напитки (восстановленные, прямого отжима) — 6 ч.
- Квас, морс, компоты и напитки на растительной основе (травяные, чайные) — 6 ч.
- Изотонические и функциональные напитки (спортивные, витаминизированные) — 4 ч.
Модуль 5. Производство слабоалкогольных напитков (30 ч.)
- Пивоварение (сорта пива, варка сусла, брожение, лагерирование) — 10 ч.
- Технология сидра, пуаре и медовухи (сбраживание плодового сока, выдержка) — 8 ч.
- Слабоалкогольные коктейли и наливки (крепление, купажирование, ароматизация) — 6 ч.
- Энергетические напитки с низким содержанием алкоголя — 6 ч.
Модуль 6. Оборудование и автоматизация (14 ч.)
- Основное технологическое оборудование (варочные котлы, танки брожения, теплообменники) — 6 ч.
- Линии розлива и укупорки (асептический розлив, ПЭТ, стекло) — 4 ч.
- Автоматизация технологических процессов (SCADA, датчики, дозаторы) — 4 ч.
Модуль 7. Управление качеством и безопасность (16 ч.)
- Системы менеджмента качества (ISO 22000, HACCP) — 6 ч.
- Органолептический контроль (дегустация, балльная оценка) — 4 ч.
- Лабораторный контроль (показатели состава, микробиология) — 4 ч.
- Транспортировка, хранение и сроки годности — 2 ч.
Модуль 8. Итоговая аттестация (16 ч.)
- Подготовка и защита технологической карты производства — 12 ч.
- Комплексный экзамен по теоретическим модулям — 4 ч.
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
