от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Курс «Стандартизация и контроль качества продовольственных товаров»
Цель курса
Целью курса является формирование у слушателей профессиональных компетенций в области стандартизации, сертификации и контроля качества продовольственных товаров в соответствии с требованиями профессиональных стандартов и ФГОС, а также освоение современных методов оценки соответствия продукции на всех этапах товародвижения.
Кому подходит курс
- Специалистам по качеству и технологам пищевых производств (согласно ЕТКС).
- Сотрудникам отделов сертификации и лабораторий.
- Выпускникам по направлениям ОКСО в сфере товароведения и технологии продовольственных продуктов.
- Лицам, имеющим среднее профессиональное или высшее образование (СПО/ВО), желающим освоить новую квалификацию в условиях дистанционного обучения.
Основные задачи программы обучения
- Изучить нормативно-правовую базу стандартизации и технического регулирования продовольственных товаров.
- Освоить методики проведения входного, операционного и приемочного контроля.
- Научиться работать с нормативными документами (ТР ТС, ГОСТ) для оценки качества и безопасности продукции.
- Систематизировать знания по идентификации и фальсификации товаров.
- Разработать навыки ведения документации по контролю качества на предприятии.
Обучение на курсе построено на практических кейсах и интерактивных лекциях, что позволяет сразу применять полученные знания в профессиональной деятельности. Завершается обучение итоговой аттестацией и выдачей диплома установленного образца.
Знания и навыки после курса «Стандартизация и контроль качества продовольственных товаров»
Полученные знания (Теоретическая база)
- Основы стандартизации в пищевой промышленности:
- Понимание целей и принципов стандартизации.
- Знание видов нормативных документов: ГОСТ, ТУ, СТО, Технические регламенты (ТР ТС).
- Иерархия стандартов и их применение на территории ЕАЭС.
- Правовые и метрологические аспекты:
- Требования Законов о защите прав потребителей, о качестве и безопасности пищевых продуктов.
- Основы метрологии: единство измерений, погрешности, поверка и калибровка приборов.
- Порядок подтверждения соответствия (декларирование, сертификация, государственная регистрация).
- Показатели качества и безопасности продуктов:
- Органолептические показатели (внешний вид, вкус, запах, консистенция).
- Физико-химические показатели (влажность, жирность, кислотность, содержание соли).
- Микробиологические критерии безопасности (КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы).
- Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и антибиотиков.
- Методы контроля и идентификации продукции:
- Методы отбора проб и подготовка образцов к анализу.
- Современные инструментальные методы (рефрактометрия, хроматография, спектрофотометрия).
- Методы выявления фальсификации (замена жиров, разбавление, недовложение компонентов).
- Системы менеджмента качества (СМК):
- Принципы ХАССП (HACCP) и этапы внедрения системы.
- Требования к прослеживаемости продукции и управлению несоответствиями.
Полученные навыки (Практические компетенции)
- Работа с документами и нормативной базой:
- Умение читать и интерпретировать ГОСТы, Технические регламенты и технологические инструкции.
- Навык составления актов отбора проб, протоколов испытаний и сертификатов соответствия.
- Умение разрабатывать стандарты организации (СТО) для внутреннего контроля.
- Проведение контроля качества:
- Входной контроль сырья и материалов на соответствие контракту и стандартам.
- Операционный контроль на этапах производства (температура, время варки, давление).
- Приемосдаточный контроль готовой продукции с заполнением журналов качества.
- Использование лабораторного оборудования:
- Проведение органолептической оценки по балльной шкале (дегустация).
- Выполнение физико-химических анализов (определение влажности на приборе Чижовой, титрование для определения кислотности).
- Работа с pH-метрами, рефрактометрами, кондуктометрами.
- Анализ и принятие решений:
- Выявление причин несоответствий (брак, отклонения) и разработка корректирующих действий.
- Идентификация фальсифицированной продукции по маркировке и составу.
- Оценка рисков с использованием документации ХАССП.
- Коммуникация и отчетность:
- Ведение переговоров с поставщиками и контролирующими органами по вопросам качества.
- Навык подготовки отчетов для Роспотребнадзора и Росаккредитации.
- Внедрение системы постоянного улучшения качества и аудит собственного производства.
Где можно работать после курса «Стандартизация и контроль качества продовольственных товаров»
Данный курс готовит специалистов, которые могут работать в организациях, связанных с производством, хранением, реализацией и контролем качества продуктов питания. Обучение основано на требованиях профессиональных стандартов и ФГОС, поэтому выпускники могут претендовать на следующие должности.
Основные направления трудоустройства
- Пищевая промышленность (заводы, фабрики, цеха по переработке мяса, молока, рыбы, хлебобулочных изделий и т.д.).
- Торговые организации (сети супермаркетов, оптовые базы, склады продовольственных товаров).
- Органы контроля и надзора (Роспотребнадзор, Россельхознадзор, центры сертификации и стандартизации).
- Лаборатории качества (частные и государственные испытательные лаборатории).
- Общественное питание (рестораны, столовые, кейтеринговые компании).
Конкретные должности, на которые можно претендовать
- Специалист по качеству продовольственных товаров (согласно профстандарту 06.013).
- Контролер качества продуктов питания (ЕТКС, § 83-86).
- Технолог пищевого производства (ЕТКС, § 26-28).
- Лаборант химического анализа продовольственного сырья (ОКСО 19.02.07).
- Эксперт по сертификации и стандартизации пищевой продукции.
- Менеджер по качеству в торговой сети или на производстве.
Рекомендуемые места для поиска работы
После прохождения курса вы можете работать в:
- Отделах технического контроля (ОТК) на пищевых предприятиях.
- Центрах гигиены и эпидемиологии.
- Аккредитованных испытательных лабораториях.
- Торговых представительствах (как инспектор по качеству).
Важные дополнения
Для успешного трудоустройства также рекомендуется:
- Изучить профессиональный стандарт "Специалист по качеству продукции" (утв. Минтрудом РФ).
- Уточнить коды ОКСО (например, 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов") для подтверждения квалификации.
- Знать основы ЕТКС (единого тарифно-квалификационного справочника) для рабочих специальностей.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 36 часов: «Стандартизация и контроль качества продовольственных товаров»
- Основы стандартизации в пищевой промышленности (4 часа)
- Нормативно-правовая база контроля качества продуктов (6 часов)
- Классификация продовольственных товаров и их свойства (8 часов)
- Методы оценки качества: органолептический и лабораторный контроль (10 часов)
- Документальное оформление результатов контроля (8 часов)
Программа 72 часа: «Стандартизация и контроль качества продовольственных товаров»
- Теоретические основы стандартизации и сертификации (8 часов)
- Системы технического регулирования в РФ (10 часов)
- Классификация и ассортимент продовольственных товаров (12 часов)
- Органолептическая оценка качества: методики и шкалы (12 часов)
- Лабораторные методы контроля: физико-химические показатели (14 часов)
- Микробиологический контроль и безопасность продуктов (10 часов)
- Упаковка, маркировка и хранение товаров (6 часов)
Программа 144 часа: «Стандартизация и контроль качества продовольственных товаров»
Модуль 1. Основы стандартизации и сертификации (18 часов)
1.1. Государственная система стандартизации РФ (6 часов)
1.2. Международные стандарты и системы качества (6 часов)
1.3. Технические регламенты Таможенного союза (6 часов)
Модуль 2. Нормативно-правовое регулирование контроля качества (20 часов)
2.1. Законодательство в области качества и безопасности продукции (8 часов)
2.2. Документооборот и система ХАССП на предприятии (6 часов)
2.3. Ответственность за нарушения требований стандартов (6 часов)
Модуль 3. Товароведение продовольственных товаров (28 часов)
3.1. Классификация и кодирование по ОКСО и ЕТКС (8 часов)
3.2. Потребительские свойства и показатели качества (12 часов)
3.3. Дефекты и фальсификация продуктов питания (8 часов)
Модуль 4. Органолептический контроль качества (22 часа)
4.1. Методы сенсорного анализа (8 часов)
4.2. Балльные шкалы оценки продуктов (8 часов)
4.3. Дегустационные комиссии и экспертиза (6 часов)
Модуль 5. Лабораторные методы контроля (30 часов)
5.1. Физико-химические показатели: влажность, жирность, кислотность (12 часов)
5.2. Микробиологический контроль и санитарные нормы (10 часов)
5.3. Инструментальные методы: спектрофотометрия, хроматография (8 часов)
Модуль 6. Условия хранения, упаковка и транспортировка (14 часов)
6.1. Требования к складским помещениям (6 часов)
6.2. Маркировка и сопроводительная документация (4 часа)
6.3. Сроки годности и условия реализации (4 часа)
Модуль 7. Практикум и итоговая аттестация (12 часов)
7.1. Составление актов проверки качества (6 часов)
7.2. Итоговое тестирование (6 часов)
Итого часов:
18 + 20 + 28 + 22 + 30 + 14 + 12 = 144 часа
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
