от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Курс «Пищевая биотехнология»
Описание курса
Курс «Пищевая биотехнология» предназначен для специалистов, стремящихся освоить современные методы биотехнологической переработки сырья и управления качеством пищевой продукции. Программа курса реализуется в формате дистанционное обучение, что позволяет слушателям гибко планировать своё время и изучать материалы из любой точки мира.
Цель курса
Цель курса — сформировать у слушателей профессиональные компетенции в области разработки, внедрения и контроля биотехнологических процессов в пищевой промышленности, а также подготовить их к решению практических задач по созданию инновационных продуктов питания.
Кому подходит курс
- Специалистам с высшим или средним профессиональным образованием в области пищевых технологий, химии или биологии, желающим углубить знания в биотехнологии.
- Работникам предприятий пищевой промышленности (технологи, инженеры, микробиологи), стремящимся повысить квалификацию.
- Выпускникам вузов и колледжей, планирующим карьеру в сфере биотехнологического производства.
- Всем, кто хочет освоить обучение на курсе в удобном дистанционном формате.
Основные задачи программы обучения
- Изучить принципы биотехнологической переработки сырья и методов ферментации.
- Освоить технологии получения пищевых ингредиентов (ферменты, аминокислоты, пробиотики).
- Научиться контролировать качество и безопасность биотехнологической продукции.
- Развить навыки проектирования производственных процессов в соответствии с требованиями ФГОС и профстандартов.
- Обеспечить всестороннее обучение слушателей современным методам анализа и моделирования в пищевой биотехнологии.
Знания и навыки, полученные на курсе «Пищевая биотехнология»
После успешного прохождения курса слушатель овладеет следующими компетенциями, объединенными в два основных блока.
1. Теоретические знания
- Основы биохимии сырья: Понимание химического состава и метаболизма основных компонентов пищевого сырья (белки, жиры, углеводы, витамины).
- Микробиология пищевых производств: Знание физиологии и генетики промышленных микроорганизмов (дрожжи, бактерии, плесневые грибы), используемых в ферментации.
- Ферментативные процессы: Изучение кинетики ферментативных реакций и механизмов действия иммобилизованных ферментов в пищевых технологиях.
- Биотехнология молока и мяса: Принципы получения заквасок для сыров, йогуртов и стартовых культур для мясных продуктов.
- Генная инженерия растений: Понимание методов создания трансгенных культур с улучшенными пищевыми свойствами.
- Нормативная база: Ознакомление с международными и национальными стандартами безопасности (HACCP, Codex Alimentarius) для биотехнологической продукции.
2. Практические навыки
- Лабораторный практикум: Навыки культивирования микроорганизмов в биореакторах и контроля параметров ферментации (pH, температура, аэрация).
- Анализ качества: Умение проводить органолептическую оценку и инструментальный анализ (хроматография, спектрофотометрия) готовых продуктов.
- Разработка рецептур: Создание прототипов функциональных продуктов питания (пробиотики, пребиотики, обогащенные белки).
- Работа с ферментами: Практика применения промышленных ферментов для осветления соков, улучшения текстуры выпечки и гидролиза крахмала.
- Безопасность: Отработка протоколов стерилизации оборудования и предотвращения контаминации в пищевом производстве.
- Оптимизация процессов: Расчет экономической эффективности биотехнологических линий и масштабирование технологий от лаборатории до завода.
Зарплаты специалистов в сфере «Пищевая биотехнология» в РФ
Данные о заработных платах в данной сфере ограничены. Приведены примерные средние значения для разных городов по состоянию на 2024-2025 годы. Если данные отсутствуют, указано «0».
Москва
- Начинающий специалист (стаж до 1 года): 0
- Средний специалист (стаж 1–3 года): 0
- Опытный специалист (стаж более 3 лет): 0
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Новосибирск
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Краснодар
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Екатеринбург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
- Все данные являются оценочными и не отражают точную рыночную ситуацию.
- Зарплата сильно зависит от конкретного работодателя, типа производства (пищевое, фармацевтическое, биотехнологическое) и региона.
- Для получения актуальной информации рекомендуется обращаться к статистике сайтов по поиску работы (например, hh.ru, superjob.ru).
Где можно работать, пройдя курс «Пищевая биотехнология»
После успешного освоения программы профессиональной переподготовки или повышения квалификации по направлению «Пищевая биотехнология» (на базе среднего профессионального или высшего образования) Вы сможете занимать должности, связанные с разработкой, производством и контролем качества продуктов питания с использованием биотехнологических методов. Ниже приведен перечень возможных мест работы и должностей в соответствии с профессиональными стандартами и квалификационными требованиями РФ.
Основные места трудоустройства
- Предприятия пищевой промышленности:
- Молочные комбинаты и заводы (производство сыров, йогуртов, заквасок, пробиотических продуктов).
- Мясоперерабатывающие комбинаты (биотехнологии ферментации, стартовые культуры для колбас).
- Хлебопекарные и кондитерские производства (биотехнологии теста, закваски, улучшители).
- Пивоваренные заводы, винодельни, ликероводочные заводы (процессы брожения, дрожжевые культуры).
- Заводы по выпуску функциональных продуктов питания (обогащенных, лечебно-профилактических).
- Лаборатории контроля качества и НИИ:
- Лаборатории пищевой микробиологии и биотехнологии.
- Исследовательские институты РАН и отраслевые институты (например, ВНИИ пищевой биотехнологии).
- Центры сертификации и стандартизации продукции.
- Фармацевтическая и биотехнологическая промышленность (смежные отрасли):
- Производство ферментных препаратов, биологически активных добавок (БАД), витаминных комплексов.
- Предприятия по выпуску кормовых добавок и заквасок для животноводства.
- Государственные и надзорные органы:
- Станции Россельхознадзора и Роспотребнадзора (санитарно-эпидемиологический контроль).
- Экспертные организации по оценке качества продовольственного сырья.
- Предпринимательская деятельность:
- Создание собственного мини-производства (сыроварня, пекарня, производство комбучи, кваса, пробиотиков).
- Консалтинг в области внедрения биотехнологических процессов на пищевых предприятиях.
Должности, которые Вы можете занимать
- Технолог пищевого производства (биотехнологического профиля).
- Инженер-биотехнолог.
- Специалист по качеству и безопасности пищевой продукции (с акцентом на биотехнологические риски).
- Микробиолог на пищевом производстве.
- Начальник лаборатории биотехнологического контроля.
- Менеджер по разработке новых продуктов (R&D-менеджер) в сфере функционального питания.
- Научный сотрудник (в НИИ или лаборатории).
- Специалист отдела сертификации и стандартизации (по направлению биотехнологии).
Соответствие профессиональным стандартам (примеры)
Курс «Пищевая биотехнология» дает компетенции, соответствующие требованиям таких профессиональных стандартов (утвержденных Минтрудом РФ), как:
- «Специалист по биотехнологиям пищевых производств» (уровень квалификации 6-7, в зависимости от базового образования).
- «Технолог пищевой промышленности» (в части владения биотехнологическими методами переработки сырья).
- «Специалист по качеству продукции» (дополнительная специализация в области микробиологического и биотехнологического контроля).
Важно: Для занятия руководящих должностей (например, начальник цеха или главный технолог) требуется подтвержденный стаж работы в отрасли. Курс позволит Вам претендовать на начальные и средние позиции, а также пройти горизонтальное или вертикальное продвижение в рамках Вашего текущего места работы.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа курса «Пищевая биотехнология» (36 часов)
- Основы биотехнологии в пищевой промышленности — 2 ч
- Микробиология сырья и продуктов питания — 4 ч
- Ферментативные процессы в пищевых производствах — 6 ч
- Биотехнология хлебопечения и бродильных производств — 6 ч
- Биотехнология молочных продуктов — 6 ч
- Биотехнология производства спирта и пива — 6 ч
- Принципы контроля качества биотехнологической продукции — 4 ч
- Итоговое тестирование — 2 ч
Программа курса «Пищевая биотехнология» (72 часа)
- Введение в пищевую биотехнологию — 4 ч
- Микробиологические основы биотехнологических процессов — 6 ч
- Ферменты и их промышленное применение — 8 ч
- Биотехнология хлебопекарного и кондитерского производства — 8 ч
- Биотехнология кисломолочных продуктов и сыроделие — 8 ч
- Биотехнология виноделия и бродильных производств — 8 ч
- Биотехнология производства пива и безалкогольных напитков — 6 ч
- Биотехнология переработки мяса и рыбы — 6 ч
- Биотехнология получения аминокислот, витаминов и органических кислот — 6 ч
- Управление качеством и безопасностью биотехнологических производств — 8 ч
- Итоговая аттестация — 4 ч
Программа курса «Пищевая биотехнология» (144 часа)
Модуль 1. Теоретические основы пищевой биотехнологии (12 ч)
- История и современное состояние пищевой биотехнологии — 2 ч
- Классификация биотехнологических процессов в пищевой отрасли — 2 ч
- Нормативно-правовое регулирование биотехнологической деятельности — 4 ч
- Перспективные направления: клеточные технологии, GMO, редактирование генома — 4 ч
Модуль 2. Микробиология и биохимия пищевых систем (16 ч)
- Морфология, физиология и генетика микроорганизмов — 4 ч
- Метаболизм микроорганизмов и его регуляция — 4 ч
- Промышленно важные штаммы и их селекция — 4 ч
- Биохимия сырья и полупродуктов — 4 ч
Модуль 3. Ферментативные технологии и инженерная энзимология (20 ч)
- Строение, свойства и механизмы действия ферментов — 4 ч
- Иммобилизация ферментов и технологии их применения — 4 ч
- Производство и очистка ферментных препаратов — 4 ч
- Применение ферментов в хлебопечении, пивоварении, сыроделии — 4 ч
- Инженерные аспекты ферментационных процессов — 4 ч
Модуль 4. Биотехнология бродильных производств (20 ч)
- Дрожжи и их метаболизм в бродильных процессах — 4 ч
- Технология пивоварения и кваса — 6 ч
- Технология виноделия (столовые, игристые, крепленые вина) — 4 ч
- Производство этилового спирта и ликероводочных изделий — 6 ч
Модуль 5. Биотехнология молока и молочных продуктов (20 ч)
- Молочнокислое брожение и заквасочные культуры — 4 ч
- Производство кисломолочных продуктов (кефир, йогурт, сметана) — 4 ч
- Биотехнология сыроделия и созревания сыров — 6 ч
- Производство пробиотической и функциональной молочной продукции — 6 ч
Модуль 6. Биотехнология хлебопекарного и кондитерского производства (16 ч)
- Роль микроорганизмов и ферментов в тестоведении — 4 ч
- Закваски: виды, поддержание, активация — 4 ч
- Биотехнологические способы улучшения качества хлеба — 4 ч
- Применение биокатализа в кондитерской промышленности — 4 ч
Модуль 7. Биотехнология переработки мяса, рыбы и растительного сырья (16 ч)
- Микробиология и ферментация мясных продуктов — 4 ч
- Производство ферментированных колбас и деликатесов — 4 ч
- Биотехнология переработки рыбы и морепродуктов — 4 ч
- Биотехнология переработки растительного сырья (соки, соевые продукты, овощи) — 4 ч
Модуль 8. Биотехнология пищевых добавок и ингредиентов (16 ч)
- Микробиологический синтез аминокислот и белков — 4 ч
- Производство органических кислот (лимонная, молочная, уксусная) — 4 ч
- Биотехнология получения витаминов и антиоксидантов — 4 ч
- Производство загустителей, стабилизаторов и ароматизаторов — 4 ч
Модуль 9. Контроль качества и безопасность биотехнологической продукции (12 ч)
- Методы микробиологического и биохимического контроля — 4 ч
- Системы HACCP и ISO в биотехнологических производствах — 4 ч
- Стандарты безопасности пищевых продуктов (ТР ТС, ГОСТ) — 4 ч
Модуль 10. Итоговая аттестация (6 ч)
- Подготовка и защита итоговой аттестационной работы — 6 ч
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
