от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Курс «Производственный контроль молока и молочной продукции»
Цель курса
формирование профессиональных компетенций у слушателей для организации и проведения производственного контроля качества и безопасности молочной продукции на всех этапах технологического процесса, с учетом требований профессиональных стандартов, ЕТКС и ФГОС.
Кому подходит курс
- Специалистам лабораторий и отделов контроля качества молокоперерабатывающих предприятий.
- Технологам и мастерам молочного производства, желающим углубить знания в области контроля.
- Выпускникам СПО и ВО по направлениям ОКСО «Промышленная экология и биотехнологии» или «Ветеринария и зоотехния».
- Лицам, имеющим среднее профессиональное или высшее образование и планирующим смену квалификации.
Основные задачи программы обучения
- Изучить нормативно-техническую документацию (ТР ТС, ГОСТы) по безопасности молочной продукции.
- Освоить методы органолептической, физико-химической и микробиологической оценки сырья и готовой продукции.
- Научиться выявлять фальсификацию молочной продукции современными методами анализа.
- Отработать навыки ведения журналов и оформления протоколов испытаний.
- Разработать план производственного контроля на основе оценки рисков и принципов ХАССП.
Программа реализуется в формате дистанционного обучения, что позволяет совмещать обучение на курсе с профессиональной деятельностью. Данное обучение посвящено исключительно вопросам контроля качества молочной отрасли.
Знания и навыки после прохождения курса «Производственный контроль молока и молочной продукции»
В результате освоения программы слушатель получает комплексное понимание процессов контроля качества и безопасности на всех этапах жизненного цикла молочной продукции — от приемки сырья до выпуска готового товара. Обучение позволяет систематизировать теоретическую базу и развить практические компетенции в соответствии с актуальными требованиями технических регламентов (ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011) и ГОСТов.
Теоретические знания
- Нормативно-правовая база: структура и содержание технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, ветеринарных правил.
- Микробиология молока: виды пороков (маслянокислое, гнилостное брожение), патогенная и условно-патогенная микрофлора (сальмонеллы, листерии, БГКП, стафилококки).
- Физико-химические показатели: кислотность, плотность, массовая доля жира, белка, СОМО, точка замерзания, термоустойчивость.
- Пороки вкуса и запаха: причины появления кормовых, кислых, горьких, прогорклых, металлических привкусов и методы их предупреждения.
- Виды фальсификации: способы разбавления водой, добавление нейтрализующих веществ (сода, аммиак), замена животных жиров растительными; методы выявления.
Практические навыки (организация и проведение контроля)
- Органолептическая оценка: работа с эталонными образцами, определение консистенции, цвета, запаха, вкуса, выявление посторонних включений.
- Отбор проб: правила точечного и объединенного отбора, оформление актов, транспортировка и хранение проб в соответствии с ГОСТ 26809.1-2014 и ГОСТ 26809.2-2014.
- Проведение лабораторных испытаний:
- Определение кислотности титриметрическим методом (по Тернеру).
- Определение редуктазы для оценки бактериальной обсемененности.
- Проба на термоустойчивость (спиртовая, кипятильная).
- Определение наличия ингибиторов (антибиотиков) с помощью тест-систем.
- Выявление фальсификации (пробы на соду, аммиак, перекись водорода).
- Работа с документацией: ведение журналов производственного контроля, составление заключений, оформление деклараций соответствия, ветеринарных свидетельств.
- Техническая грамотность: настройка и калибровка лабораторного оборудования (pH-метры, рефрактометры, центрифуга для определения жира), обслуживание приоритетных приборов.
Ключевые компетенции по безопасности и управлению качеством
- Внедрение и аудит системы ХАССП (HACCP) на молокоперерабатывающем предприятии (анализ опасностей, критические контрольные точки).
- Разработка и актуализация программ производственного контроля (ППК) для сырого молока (холодильная обработка, приемка) и готовой продукции (пастеризованное молоко, кисломолочные продукты, сыры).
- Анализ рисков и процедуры управления несоответствующей продукцией (изоляция, возврат, утилизация или переработка брака).
- Контроль за соблюдением санитарного режима производства (мойка и дезинфекция оборудования, качество воды, чистота тары).
- Расчет и интерпретация сортности молока (высший, первый, второй сорт) в зависимости от показателей микробиологии, механической загрязненности и термоустойчивости.
Результат для слушателя
- Способность самостоятельно организовать входной контроль молока на приемном пункте.
- Умение обнаруживать фальсификацию и отклонения от стандарта (снижение жирности, повышенная бактериальная обсемененность).
- Готовность к проведению внутренних аудитов и взаимодействию с Россельхознадзором (Роспотребнадзором) по вопросам качества.
- Уверенность в принятии решений: допуск/недопуск сырья в производство, корректировка технологического процесса на основе данных лабораторных тестов.
Курс завершается итоговой аттестацией, после успешного прохождения которой слушатель получает удостоверение установленного образца.
Зарплаты специалиста по производственному контролю молока и молочной продукции
Ввиду отсутствия открытых статистических данных по узкой специализации «Производственный контроль молока и молочной продукции» в разрезе городов РФ и уровней опыта (начинающий, средний, опытный), предоставить точные цифры не представляется возможным. Достоверные значения зарплат для данной конкретной позиции отсутствуют.
Средние зарплаты по уровням:
- Для начинающего специалиста: 0
- Для специалиста среднего уровня: 0
- Для опытного специалиста: 0
Примечание по городам РФ:
- Москва: 0
- Санкт-Петербург: 0
- Казань: 0
- Новосибирск: 0
- Краснодар: 0
- Екатеринбург: 0
- Другие города: 0
Где можно работать после курса «Производственный контроль молока и молочной продукции»
Успешное освоение программы профессиональной переподготовки или повышения квалификации по производственному контролю молочной продукции открывает доступ к работе на предприятиях пищевой промышленности, в лабораториях и контролирующих организациях. Вы сможете претендовать на должности, связанные с обеспечением качества и безопасности молочной продукции, соответствующие профессиональным стандартам (например, «Специалист по контролю качества молока и молочной продукции», «Микробиолог», «Технолог молочной промышленности»).
Основные места трудоустройства
- Молочные заводы и комбинаты — от небольших локальных производств до крупных перерабатывающих холдингов. Вам будут доступны должности:
- Лаборант химико-бактериологического анализа
- Инженер-микробиолог
- Технолог производственного контроля
- Специалист отдела качества (ОТК)
- Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы — на рынках, в центрах гигиены и эпидемиологии, а также при компаниях-поставщиках сырья. Здесь вы будете проводить первичный контроль молока-сырья.
- Испытательные лаборатории и центры сертификации — независимые организации, аккредитованные для проведения анализов и выдачи заключений о соответствии продукции требованиям ТР ТС 033/2013 (Технический регламент на молоко и молочную продукцию).
- Службы контроля качества в торговых сетях — для проверки входящей продукции от поставщиков (например, в гипермаркетах или распределительных центрах).
- Предприятия общественного питания и детские учреждения — на позиции бракеража и входного контроля молочного сырья.
Конкретные должности для выпускников курса
- Лаборант физико-химических испытаний молока — проведение органолептической оценки и определение жирности, кислотности, плотности, массовой доли белка.
- Микробиолог молочного производства — контроль бактериальной обсемененности, выявление патогенной микрофлоры (сальмонеллы, листерии, стафилококк).
- Специалист по рекламациям — работа с претензиями по качеству молочной продукции и проведение расследований на производстве.
- Аудит-инспектор по системе ХАССП — внедрение и мониторинг системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Поскольку обучение является дистанционным и базируется на профессиональных стандартах, вы можете претендовать на эти должности при условии успешной итоговой аттестации и получения удостоверения или диплома установленного образца (в зависимости от объема программы). Уточните в учебном центре, соответствует ли программа требованиям профстандарта «Специалист по контролю качества молока и молочной продукции» (код 65.001 или аналогичный) — это усилит вашу позицию на рынке труда.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа курса «Производственный контроль молока и молочной продукции» на 36 часов
- Модуль 1. Нормативно-правовая база производственного контроля в молочной отрасли — 6 часов
- Модуль 2. Санитарно-микробиологический контроль сырья и готовой продукции — 10 часов
- Модуль 3. Органолептическая оценка и физико-химические показатели качества молока — 8 часов
- Модуль 4. Лабораторный контроль технологических процессов и санитарной обработки оборудования — 8 часов
- Итоговая аттестация — 4 часа
Программа курса «Производственный контроль молока и молочной продукции» на 72 часа
- Модуль 1. Нормативно-правовое регулирование безопасности молочной продукции (ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011) — 10 часов
- Модуль 2. Микробиология молока и молочных продуктов: патогенная и технически вредная микрофлора — 14 часов
- Модуль 3. Методы контроля качества сырого молока (кислотность, плотность, жирность, белок, СОМО) — 12 часов
- Модуль 4. Контроль технологических этапов производства (пастеризация, стерилизация, сквашивание, созревание) — 14 часов
- Модуль 5. Лабораторный контроль готовой продукции и сроков годности — 10 часов
- Модуль 6. Организация документооборота и отчетности по производственному контролю — 8 часов
- Итоговая аттестация — 4 часа
Программа курса «Производственный контроль молока и молочной продукции» на 144 часа
Модули программы
- Модуль 1. Правовые и организационные основы производственного контроля — 16 часов
- Модуль 2. Микробиологические риски и контроль микрофлоры молока и молочных продуктов — 24 часа
- Модуль 3. Физико-химические методы анализа качества сырья и полуфабрикатов — 20 часов
- Модуль 4. Поточный контроль технологических процессов (приемка, сепарирование, нормализация, гомогенизация, тепловая обработка) — 22 часа
- Модуль 5. Контроль производства кисломолочных продуктов, сыров, масла и сухих молочных продуктов — 20 часов
- Модуль 6. Санитарно-гигиенический контроль оборудования, инвентаря и производственной среды (МГЛ, смывы, воздух) — 16 часов
- Модуль 7. Стандартизация и метрологическое обеспечение лабораторных испытаний — 10 часов
- Модуль 8. Документирование результатов контроля, работа с рекламациями и корректирующие действия — 10 часов
- Модуль 9. Практикум: решение кейсов по выявлению фальсификации и дефектов продукции — 6 часов
- Итоговая аттестация (экзамен и защита практической работы) — 8 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
