Размер шрифта

Цвет фона и шрифта

Изображения

Озвучивание текста

Обычная версия сайта

88007072623
г. Санкт-Петербург, ул. ш. Революции 69А, оф. 510
info@profi-alyans.ru
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

Профессиональная переподготовка «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания»

Рассрочка 0%
от 575 руб/мес

Гарантия на фурнитуру 3 года

Профессиональная переподготовка «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания»

Характеристики

Выдаваемые документы

—

Диплом о профессиональной переподготовке

Количество часов

—

256/520/1000

Формат

—

Дистанционный

Требования к образованию

—

Среднее специальное образование

Тип образовательной программы

—

Профессиональная переподготовка

✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
✓ Заключаем договор
✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
✓ Бесплатная доставка документов
✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит

Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах

Профессиональная переподготовка «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания»

Краткое описание

Программа курса «Профессиональная переподготовка «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания»» направлена на формирование современных компетенций в сфере управления ресторанным и пищевым бизнесом. Дистанционное обучение позволяет освоить передовые методики без отрыва от основной деятельности.

Цель курса

Цель – подготовка квалифицированных специалистов, способных внедрять актуальные технологические и управленческие решения для повышения эффективности и конкурентоспособности предприятий общественного питания.

Кому подходит

Руководителям и управляющим ресторанов, кафе, столовых.
Технологам и шеф-поварам, стремящимся к карьерному росту.
Специалистам с высшим или средним профессиональным образованием (СПО/ВО) в смежных областях.

Основные задачи программы обучения

Изучить инновационные методы организации производства и контроля качества.
Освоить цифровые инструменты управления персоналом и логистикой.
Научиться разрабатывать и внедрять новые технологические карты и рецептуры.
Повысить уровень экономической и маркетинговой грамотности в сфере HoReCa.
Сформировать навыки управления инновационными проектами на предприятиях питания.

Знания и навыки, полученные в ходе обучения

Программа профессиональной переподготовки «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания» направлена на формирование комплекса современных компетенций в области управления пищевыми производствами. По итогам курса слушатель сможет эффективно внедрять передовые технологические и управленческие решения.

Основные знания

Теоретические основы инноваций в пищевой индустрии: понимание трендов рынка HoReCa, принципов FoodTech и концепции «умной кухни».
Современные технологии производства: методы молекулярной гастрономии, sous-vide, вакуумной упаковки, технологии продления сроков хранения (MAP-упаковка, охлаждение/шоковая заморозка).
Цифровизация и автоматизация: знание систем автоматизации ресторанов (R-Keeper, iiko, Poster), программ для управления складом и калькуляции блюд.
Стандарты качества и безопасности: актуальные требования ХАССП (HACCP), СанПиН, ГОСТы в сфере общественного питания.
Управленческие инновации: методики внедрения бережливого производства (Lean), стандарты сервиса 5S и система «Шесть сигм» на предприятиях питания.
Маркетинг и продвижение: современные инструменты SMM, геолокации, работа с агрегаторами доставки (Яндекс.Еда, Delivery Club), омниканальные стратегии продаж.

Практические навыки

Работа с высокотехнологичным оборудованием: настройка и эксплуатация конвектоматов, пароконвектоматов, вакуумных упаковщиков, пастеризаторов и индукционных плит.
Разработка и запуск инновационного меню: создание карт напитков, сезонного и технологичного меню с учетом себестоимости и трендов (безглютеновые, веганские, алкомикс-направления).
Организация бесшовных процессов: проектирование потока гостя (от заказа до выдачи), внедрение самообслуживания и киосков заказа (Kiosk).
Управление рентабельностью с помощью IT: расчет Food Cost (себестоимости блюда), использование алгоритмов для прогнозирования спроса и списаний.
Внедрение экологических инноваций: система раздельного сбора отходов, минимизация фуд-веста (food waste), использование биоразлагаемой упаковки.
Управление командой в цифровой среде: настройка систем контроля рабочего времени (Time Management), обучение персонала работе с новыми гаджетами и софтом.

Итоговая компетентность

Слушатель сможет самостоятельно разрабатывать стратегию технического переоснащения производства, внедрять инновационные рецептуры, оптимизировать бизнес-процессы с помощью цифровых инструментов и повышать конкурентоспособность предприятия питания в условиях современного рынка.

Кем и где можно работать после прохождения переподготовки «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания»

Уважаемый слушатель! Как профессиональный методист с опытом формирования карьерных траекторий на основе ФГОС и профстандартов, разъясняю: после успешного освоения программы профессиональной переподготовки «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания» (объемом 250–520 часов) вы получаете диплом, дающий право на ведение нового вида профессиональной деятельности. Ниже представлен перечень должностей и мест работы, где ваши компетенции будут востребованы.

Основные направления трудоустройства

Организации общественного питания — рестораны, кафе, столовые, кейтеринговые компании, цеха по производству полуфабрикатов.
Производственные предприятия пищевой промышленности — комбинаты питания, фабрики-кухни, заводы по выпуску готовых блюд и кулинарной продукции.
Управляющие компании и холдинги в сфере HoReCa — сети ресторанов, гостиничные комплексы, санатории и пансионаты с собственной кухней.
Консалтинговые и внедренческие фирмы — компании, разрабатывающие и внедряющие инновационные технологии (автоматизация, роботизация, новые методы обработки сырья).
Образовательные организации СПО и ВО — должность преподавателя или мастера производственного обучения по профилю «Технология продукции общественного питания» (при наличии педагогической переподготовки).
Собственный бизнес — открытие стартапа в сфере производства продуктов питания или услуг общественного питания с применением ноу-хау.

Конкретные должности (согласно ЕТКС и профстандартам)

Технолог общественного питания (профстандарт «Специалист по технологии продукции общественного питания массового изготовления»).
Заведующий производством (шеф-повар) — управление инновационными процессами на кухне.
Менеджер по развитию и внедрению новых технологий — поиск и адаптация современных решений (вакуумная упаковка, су-вид, молекулярная кухня, автоматизация контроля качества).
Специалист по управлению качеством и безопасности продукции (системы ХАССП, ISO 22000) — контроль технологических процессов с учетом инноваций.
Инженер-технолог пищевых производств — на предприятиях по выпуску готовой еды или ингредиентов (соусы, замороженные блюда, функциональные продукты).
Эксперт по оптимизации бизнес-процессов — внедрение lean-технологий, системы «бережливого производства» в кулинарных цехах.

Где искать работу

Порталы вакансий: hh.ru, superjob.ru, rabota.ru — фильтр по разделам «Общественное питание», «Пищевая промышленность».
Профессиональные сообщества: отраслевые выставки (например, ПИР), форумы технологов и рестораторов.
Центры занятости населения — запрос по коду ОКСО 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» или 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Обратите внимание: диплом о профпереподготовке действителен для занятия указанных должностей в любой организации РФ, если у вас уже есть среднее профессиональное или высшее образование (по любому направлению). Рекомендую также изучить профессиональный стандарт «Специалист по технологии продукции общественного питания массового изготовления» (утв. приказом Минтруда № 379н) — он четко описывает трудовые функции, которые вам теперь доступны.

Поможем пройти обучение под любой запрос

ПОДГОТОВКА ПЕРСОНАЛА

Приведите компетенции вашей команды в полное соответствие с отраслевыми и корпоративными стандартами

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДОПУСК К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Получите профильное образование, необходимое для легального назначения на целевую должность.

ОСНОВАНИЕ ДЛЯ РОСТА ДОХОДА

Оформите официальное удостоверение, которое станет весомым аргументом для пересмотра оклада в большую сторону

ЧТОБЫ ПОДТВЕРДИТЬ КВАЛИФИКАЦИЮ

Систематизируйте, обновите и углубите свои отраслевые знания для подтверждения высокой квалификации

Выдаем официальные документы

По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:

✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих

Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу

Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.

100% ГАРАНТИЯ ПРИНЯТИЯ ДОКУМЕНТОВ

Скидка 2000р при оплате в день заказа!

Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.

Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!

Вы получите:

✓ Полный пакет документов
✓ Доступ к онлайн-платформе
✓ Методические материалы
✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО

Заказать со скидкой

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Учебный план

В таблице представлен учебный план в академических часах

Программа 1. Профессиональная переподготовка (256 часов)

Современные тренды индустрии питания и инновации — 16 ч.
Нормативно-правовое регулирование предприятий питания — 20 ч.
Организация производства и обслуживания на предприятиях питания — 32 ч.
Инновационные технологии в кулинарном производстве (технологии sous-vide, cook&chill) — 40 ч.
Управление качеством и безопасностью продукции (ХАССП) — 32 ч.
Цифровизация процессов в общественном питании (автоматизация, CRM) — 24 ч.
Современное оборудование и инструментарий для инновационного производства — 24 ч.
Разработка и внедрение новых блюд и концепций меню — 20 ч.
Экономика и маркетинг инноваций в сфере питания — 16 ч.
Итоговая аттестация — 32 ч.

Программа 2. Профессиональная переподготовка (520 часов)

Введение в инновационные технологии в сфере питания — 24 ч.
Правовые основы и стандартизация деятельности предприятий питания — 36 ч.
Современные методы организации производства (lean-производство, бережливое производство) — 40 ч.
Инновационные технологии обработки продуктов (молекулярная кухня, фризинг, вакуумирование) — 60 ч.
Системы менеджмента качества и безопасности (стандарты ИСО, ХАССП) — 48 ч.
Цифровые технологии и автоматизация в ресторанном бизнесе — 40 ч.
Новое технологическое оборудование и его внедрение — 44 ч.
Фуд-дизайн и разработка инновационного меню — 48 ч.
Экономическая эффективность инноваций и инвестиционный анализ — 40 ч.
Маркетинг и продажи инновационных продуктов питания — 32 ч.
Управление персоналом в условиях цифровой трансформации — 32 ч.
Экологические инновации и устойчивое развитие в общественном питании — 28 ч.
Практикум по внедрению инновационных технологий (проектная работа) — 48 ч.
Итоговая аттестация — 40 ч.

Программа 3. Профессиональная переподготовка (1000 часов)

Основы профессиональной деятельности в сфере инноваций в питании — 32 ч.
Нормативно-правовая база и профессиональные стандарты предприятий питания — 48 ч.
Современные концепции организации производства (реинжиниринг, аутсорсинг, кобрендинг) — 60 ч.
Инновационные методы кулинарной обработки (технологии: sous-vide, cook&chill, молекулярная кухня, фризинг, лиофилизация) — 80 ч.
Системы обеспечения безопасности продукции (ХАССП, ИСО 22000, требования ТР ТС) — 72 ч.
Цифровая трансформация бизнес-процессов (ERP-системы, облачные решения, big data) — 64 ч.
Инновационное оборудование и автоматизация технологических линий — 72 ч.
Разработка и управление инновационным меню (фуд-дизайн, трендвотчинг) — 68 ч.
Экономика инноваций: бизнес-планирование и оценка эффективности — 64 ч.
Маркетинг и брендинг инновационных продуктов и услуг — 56 ч.
Управление персоналом: компетенции, обучение, мотивация в эпоху инноваций — 52 ч.
Экологические и «зеленые» технологии в предприятиях питания (zero waste, локальные продукты) — 48 ч.
Стратегическое управление предприятием питания с использованием инноваций — 56 ч.
Инновации в форматах обслуживания (фуд-холлы, dark kitchens, кейтеринг 2.0) — 48 ч.
Научные основы современного производства продуктов питания (нутрициология, персонализация) — 44 ч.
Психология потребителя и инновационные подходы к сервису — 32 ч.
Управление проектами по внедрению инноваций — 40 ч.
Преддипломная практика и выполнение выпускной квалификационной работы — 104 ч.
Итоговая аттестация (защита ВКР) — 40 ч.

Какие документы нужны для записи

Паспорт

копия страниц с фото и пропиской

СНИЛС

копия

Договор с заявкой

заполненный и подписанный с вашей стороны

Фото 3×4

цветное на светлом фоне.

Как записаться на курс

СОЗДАЙТЕ ЗАЯВКУ НА ОБУЧЕНИЕ

Это можно сделать удобным для вас способом:
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru

ПОЛУЧИТЕ КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Мы обсудим с вами все детали и направим коммерческое предложение с прозрачным описанием условий сотрудничества.

ЗАКЛЮЧИТЕ ДОГОВОР

Вы предоставляете необходимые документы для зачисления, мы подписываем договор и выставляем счет.

ПРИСТУПАЙТЕ К ОБУЧЕНИЮ

Мы предоставим доступ к порталу дистанционного обучения, а также организуем чат с методистом и куратором для оперативной поддержки по всем вопросам курса.

Учитесь на удобной онлайн платформе

Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.

Особенности обучения:

✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.

Попробовать вводный урок по ссылке

Отзывы о нас

Учебный центр «Эксперт Групп» работает официально и проводит обучение на основании Лицензии Министерства Образования.

Профессиональная переподготовка «Бухгалтерский учет»—16 марта 2026

Елена Шипрова

Долго не решалась сменить профессию, боялась, что в моем возрасте уже поздно. Но в центре меня поддержали, помогли выбрать подходящую программу. Обучение проходило дистанционно, что очень удобно, удавалось совмещать с п...

Профессиональная переподготовка «Художник-декоратор»—22 сентября 2020

Марина Крауч

Всегда мечтала о творческой профессии, но не знала, с чего начать. В учебном центре «Эксперт Групп» не только дали знания, но и помогли поверить в себя. Программа очень насыщенная: от основ композиции до работы с клиентами. Диплом...

Марьяна

Повышение квалификации «Промышленная безопасность в нефтяной и газовой промышленности»—9 апреля 2025

Борис Кронкарт

Проходил повышение квалификации по промышленная безопасности, нужно было для работы. Понравилось, что все четко и по делу: никаких «водных» лекций, только практические знания. Документы оформили быстро, внесли в реестр, сам тут же...

Поможем выбрать курс

Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Цена обучения в Санкт-Петербурге

Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы

Государственная лицензия Министерства Образования

Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.

Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию

Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.

Проверить лицензию

Юридические гарантии обучения

С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.

✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится

Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке

Что вы получите по окончании обучения

Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:

Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
Документы выдаем в день окончания обучения
Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки

Преподаватели

Наши преподаватели адаптируют подачу материала под уровень слушателей, чтобы каждый получил максимум пользы от программы. К обучению привлекаются профильные эксперты и практикующие специалисты с подтвержденной квалификацией.

Александр Иванович Сахнов

Алина Игоревна Миронова

Анатолий Игоревич Прокопенков

Антонина Уварова

Аркадий Андреевич Савелов

Алевтина Дмитриевна Симонова

Ирина Викторовна Важенина

Иеремия Гарсия

Цыпко Анастасия Викторовна

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

Безопасные варианты оплаты

БАНКОВСКАЯ КАРТА

Оплата онлайн картами российских платёжных систем через защищённый платёжный сервис

СИСТЕМА БЫСТРЫХ ПЛАТЕЖЕЙ (СБП)

Перевод по QR-коду или номеру телефона

РАССРОЧКА

Возможность оплатить обучение частями

ОПЛАТА ПО СЧЁТУ

Перевод по реквизитам на расчётный счёт организации

Поможем выбрать курс

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Скидки и акции

СКИДКИ ЗА ОБУЧЕНИЕ КОЛЛЕКТИВА

Нужно обучить несколько сотрудников? Приходите к нам, сделаем скидку за опт.

ПРИВЕДИ ДРУГА - ПОЛУЧИ БОНУС

Приведи друга на обучение - получи 10% от стоимости курса.

ПАРТНЕРСКАЯ ПРОГРАММА ДО 30% КОМИССИИ

Стань агентом учебного центра. Приводи клиентов - получай до 30% комиссионного вознаграждения

Сотрудники

Команда учебного центра берет на себя все организационные заботы, чтобы вы могли сосредоточиться на получении знаний. От подбора программы и консультации до оформления документов — мы сопровождаем вас на каждом этапе и всегда готовы помочь.