Обучение на аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

Приобретаемые знания

Слушатель получит комплекс теоретических знаний, необходимых для работы на производстве.

Технологические процессы

• Принципы работы и устройство технологического оборудования: сепараторов, гомогенизаторов, пастеризационно-охладительных установок, танков для сквашивания
• Физико-химические основы производства кисломолочной продукции
• Технологические схемы и параметры производства различных видов продуктов: кефира, йогурта, творога, детских смесей

Нормативная документация и сырье

• Требования к качеству и безопасности сырья: молока, заквасок, наполнителей
• Стандарты и технические регламенты (ТР ТС) на готовую продукцию
• Санитарно-гигиенические нормы и правила (СанПиН) для пищевых производств

Формируемые навыки

Выпускник курса сможет самостоятельно выполнять ключевые производственные операции.

Производственные операции

1. Ведение технологических процессов приемки, резервирования и обработки молока
2. Приготовление бактериальных заквасок и внесение их в продукт
3. Управление процессом сквашивания, определение его окончания по контролируемым параметрам
4. Проведение фасовки и упаковки готовой продукции

Контроль качества

1. Отбор проб для проведения лабораторного анализа
2. Проведение органолептической оценки продуктов на всех стадиях производства
3. Ведение обязательной технической документации и сменных журналов

Обслуживание оборудования

• Навыки мойки и дезинфекции оборудования (СIP-мойка)
• Проведение профилактического осмотра аппаратуры
• Умение распознавать основные неполадки в работе линии

Где можно работать, пройдя курс «Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов»

Профессиональная подготовка по данной программе открывает широкие возможности для трудоустройства на предприятия молочной промышленности. Вы станете востребованным специалистом на рынке труда, так как производство продуктов детского и диетического питания является одним из самых контролируемых и динамично развивающихся сегментов пищевой индустрии.

Ключевые места трудоустройства:

• Крупные молочные комбинаты и заводы. Производственные цеха по выпуску кисломолочной продукции (кефир, йогурты, ряженка, творог, сметана) и специализированные линии детского питания.
• Предприятия, специализирующиеся на производстве продуктов для детского питания. Это могут быть как отдельные крупные фабрики, так и специализированные цеха в составе больших холдингов.
• Цеха по производству функциональных и диетических продуктов. Многие предприятия развивают линейки продуктов для здорового питания, где требуются специалисты, умеющие работать с деликатными технологиями.
• Небольшие частные сыроварни и цеха по производству фермерской продукции. В данном сегменте высоко ценится умение работать на оборудовании и понимание технологических процессов.
• Предприятия общественного питания с собственным цехом. Крупные комбинаты питания, детские оздоровительные лагеря, санатории, которые самостоятельно производят молочную продукцию для своего контингента.
• Лаборатории и отделы технического контроля (ОТК) на производстве. Специалист может участвовать в контроле качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Перечень возможных должностей:

1. Аппаратчик производства кисломолочных продуктов (основная должность по полученной квалификации).
2. Оператор автоматических и механизированных линий по производству молочной продукции.
3. Мастер-технолог (при наличии дополнительного опыта и образования).
4. Специалист цеха розлива и упаковки.
5. Контролер готовой продукции.
6. Сменный мастер производственного участка.

Ваша новая квалификация будет подтверждена дипломом или удостоверением установленного образца, что является formal requirement для приема на работу на любое из перечисленных предприятий в соответствии с профессиональным стандартом и требованиями ЕТКС.