от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Краткое описание курса
Дистанционный курс «Аппаратчик производства жидкого заменителя цельного молока» предназначен для подготовки специалистов, способных организовать и обеспечить технологический процесс изготовления жидких заменителей молока на пищевых предприятиях. Программа сочетает теорию технологических процессов, практику управления оборудованием и требования к качеству и безопасности продукции.
Цель курса
Подготовить квалифицированного аппаратчика, обладающего знаниями рецептур, технологического оборудования, методов контроля качества и санитарно-гигиенических норм, для обеспечения стабильного производства продукции, соответствующей нормативным требованиям.
Кому подходит курс
- операторам и аппаратчикам пищевых и молочных производств;
- специалистам, переходящим из смежных отраслей пищевой промышленности;
- выпускникам СПО и ВО, желающим получить профильную переподготовку;
- руководителям участков и технологам, дополняющим компетенции практическими навыками;
- предпринимателям и специалистам малого бизнеса в сфере переработки молока.
Основные задачи программы обучения
- ознакомление с сырьём, компонентами и рецептурами жидких заменителей цельного молока;
- освоение принципов работы и эксплуатации технологического оборудования (мешалки, пастеризаторы, фильтры, насосы и др.);
- выработка навыков проведения технологических операций: смешивание, гомогенизация, пастеризация, охлаждение и фасовка;
- обучение методам контроля качества: физико‑химические и микробиологические показатели, лабораторные методы контроля;
- внедрение требований санитарии, гигиены, GMP и основ HACCP на производстве;
- освоение правил охраны труда, промышленной безопасности и экологических норм;
- ведение технологической и сопутствующей документации, маркировка и прослеживаемость партий;
- решение типовых аварийных ситуаций, профилактическое обслуживание и простая наладка оборудования;
- ознакомление с нормативно‑правовыми требованиями и стандартами, применимыми к продукту и процессу.
Что освоит слушатель
По завершении курса слушатель получит комплексное представление о технологическом процессе производства жидкого заменителя цельного молока и практические умения для работы аппаратчиком на производстве.
Теоретические знания
- Состав и назначение ингредиентов: белковые заменители, жировые компоненты, углеводы, эмульгаторы, стабилизаторы, витамины и минеральные добавки.
- Физико‑химические свойства готовой продукции: вязкость, однородность, плотность, растворимость сухого остатка.
- Технологические режимы: дозирование, смешивание, эмульгация, пастеризация/термическая обработка, гомогенизация, охлаждение.
- Оборудование и приборы: резервуары, мешалки, насосы, тепловые аппараты, гомогенизаторы, системы CIP, контрольно‑измерительные приборы.
- Контроль качества: органолептика, основные физико‑химические и микробиологические методы контроля, критерии соответствия нормативам и ТУ.
- Гигиена и санитария производства: принципы санитарной обработки, методы дезинфекции и профилактики контаминации.
- Требования безопасности труда и охрана труда при работе с технологическим оборудованием и химическими реагентами.
- Ведение технологической и производственной документации, маркировка и прослеживаемость партии.
Практические навыки
- Подготовка сырья и компонентов: приемка, взвешивание, подготовка растворов и эмульсий согласно рецептуре.
- Настройка и запуск технологического оборудования: регулировка скоростей мешалок, температуры, давления и расхода.
- Проведение операций смешивания, эмульгации и гомогенизации с контролем параметров процесса.
- Выполнение режимов пастеризации/термообработки и корректировка при отклонениях.
- Проведение отбора проб и оперативный контроль качества (pH, концентрация сухого остатка, вязкость, органолептика).
- Осуществление процедур мойки и дезинфекции (CIP) и проверка их эффективности.
- Диагностика и устранение типичных технологических неисправностей в работе агрегатов.
- Упаковка, фасовка и маркировка готовой продукции с соблюдением требований сохранности.
- Заполнение технологических карт, журналов смены и отчетной документации.
- Соблюдение правил безопасности, использование средств индивидуальной защиты и действий при аварийных ситуациях.
Профессиональные и личные компетенции
- Внимание к деталям и аккуратность при выполнении операций и оформлении документов.
- Ответственность за качество партии и соблюдение производственных регламентов.
- Умение работать в команде и оперативно коммуницировать с технологом и сменой.
- Навыки принятия решений при отклонениях технологического процесса.
- Готовность к постоянному повышению квалификации и освоению новых технологий.
Куда можно устроиться после обучения на аппаратчика производства жидкого заменителя цельного молока
По окончании курса выпускник может работать на предприятиях, занимающихся производством жидких заменителей цельного молока (в основном кормовых для молодняка), а также на смежных пищевых и кормовых производствах. Работодатель и точная должность зависят от объёма и содержания освоенной программы и требований работодателя.
Типы предприятий
• Заводы и цеха по производству кормовых заменителей молока (для тёлочек, поросят и т.д.).
• Молочные комбинаты и перерабатывающие предприятия, имеющие линии жидких смесей и концентратов.
• Комбикормовые заводы и предприятия кормовой промышленности.
• Агрохолдинги и крупные животноводческие фермы с собственными подразделениями по приготовлению кормов.
• Предприятия по фасовке и розливу жидких кормовых продуктов.
Возможные должности и функции
1. Аппаратчик (оператор) технологических установок по производству жидкого заменителя цельного молока — обслуживание, запуск/остановка линий, контроль параметров процесса.
2. Оператор розлива и фасовки — упаковка, маркировка, подготовка продукции к отгрузке.
3. Оператор механического и теплового оборудования (при наличии навыков по наладке и ремонту).
4. Работник службы подготовки сырья и рецептурного состава.
5. Контролёр качества/лаборант (при дополнительной подготовке по лабораторному контролю и санитарии).
6. Бригадир/мастер смены (при наличии опыта и развития управленческих компетенций).
Особенности работы
• Часто сменный режим работы (сутки/сутки, 2–3 смены и т.п.).
• Требования к соблюдению санитарно-гигиенических норм, правил ТБ и документации (рецептуры, журналы контроля).
• Возможны требования по повышению квалификации по профстандартам, изучению HACCP и противопожарной подготовки.
Рекомендации
Для увеличения конкурентоспособности имеет смысл получить дополнительные навыки: санитарно-гигиенический минимум, основы лабораторного контроля, знание технологической документации и правил безопасности. Перед трудоустройством уточняйте требования работодателя к квалификации и наличие допуска к конкретному оборудованию.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 80 часов
- Введение в технологию производства жидкого заменителя цельного молока — 8 часов
- Сырьё и ингредиенты: свойства и стандарты — 8 часов
- Технологические схемы и процессы производства — 10 часов
- Оборудование аппаратчика: устройство и принцип работы — 10 часов
- Термическая обработка: пастеризация и стерилизация — 8 часов
- Гомогенизация и эмульгирование — 6 часов
- Контроль качества: базовые физико‑химические методы — 8 часов
- Санитария, мойка CIP и дезинфекция — 8 часов
- Охрана труда и промышленная безопасность — 6 часов
- Производственная документация и учет — 8 часов
Программа 160 часов
- Основы молочной технологии и химия заменителя — 12 часов
- Сырьё: молочные и немолочные ингредиенты — 12 часов
- Формулирование рецептур и расчет смесей — 12 часов
- Технологические процессы: замешивание, нагрев, охлаждение — 14 часов
- Оборудование: пастеризаторы, гомогенизаторы, насосы — 12 часов
- Термическая обработка и режимы безопасности — 12 часов
- Гомогенизация, эмульгирование и стабилизация — 10 часов
- Контроль качества: физико‑химический и микробиологический — 14 часов
- Санитарно‑гигиенические процедуры и CIP — 10 часов
- HACCP и система менеджмента качества — 12 часов
- Охрана труда и пожарная безопасность — 10 часов
- Упаковка, маркировка, хранение и логистика — 10 часов
- Автоматизация и ПЛК/SCADA в производстве — 14 часов
- Экологические аспекты и утилизация отходов — 6 часов
Программа 320 часов (детализированная)
- Введение в профессию и нормативная база — 4 часа
- Основы молочной технологии и свойства сырья — 14 часов
- Химия заменителей цельного молока — 12 часов
- Сырьё и вспомогательные материалы (растительные и молочные компоненты) — 14 часов
- Формулирование рецептур и расчёты ингредиентов — 14 часов
- Технологические схемы производства жидкого заменителя — 12 часов
- Подготовка сырья и дозирование — 14 часов
- Смесительные процессы и смесительные аппараты — 16 часов
- Термическая обработка: режимы и практика — 14 часов
- Гомогенизация и эмульгирование: режимы и подбор оборудования — 14 часов
- Стабилизаторы, эмульгаторы и системы консистенции — 12 часов
- Контроль и регулирование технологических параметров — 12 часов
- Оборудование: насосы, теплообменники, резервуары, сепараторы — 14 часов
- Автомат
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
