Размер шрифта

Цвет фона и шрифта

Изображения

Озвучивание текста

Обычная версия сайта

88007072623
г. Санкт-Петербург, ул. ш. Революции 69А, оф. 510
info@profi-alyans.ru
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

Курс «Управление качеством в пищевой промышленности»

Рассрочка 0%
от 575 руб/мес

Гарантия на фурнитуру 3 года

Курс «Управление качеством в пищевой промышленности»

Характеристики

Тип образовательной программы

—

Повышение квалификации

Требования к образованию

—

Среднее специальное образование

Формат

—

Дистанционный

✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
✓ Заключаем договор
✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
✓ Бесплатная доставка документов
✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит

Количество часов

—

36/72/144

Курс «Управление качеством в пищевой промышленности»

Описание и цель курса

Данный курс предназначен для специалистов, стремящихся освоить современные методы контроля и управления качеством на предприятиях пищевой отрасли. Основная цель программы — сформировать у слушателей компетенции, необходимые для внедрения систем менеджмента качества (СМК) в соответствии с требованиями международных и национальных стандартов, а также для обеспечения безопасности выпускаемой продукции. Дистанционное обучение позволяет гибко осваивать материал без отрыва от профессиональной деятельности.

Кому подходит курс

Технологам и инженерам пищевых производств
Руководителям отделов качества и ОТК
Специалистам, планирующим пройти обучение на курсе для смены квалификации или повышения разряда
Выпускникам колледжей и вузов (на базе СПО и ВО), желающим углубить знания в сфере пищевой безопасности
Владельцам и управляющим малых предприятий пищевой промышленности

Основные задачи программы обучения

Изучить принципы HACCP и ГОСТ Р ИСО 22000 как основу производственного контроля
Научиться разрабатывать и внедрять документированные процедуры СМК
Освоить методы аудита, мониторинга и метрологического обеспечения на пищевом производстве
Приобрести навыки анализа рисков и управления несоответствиями
Повысить профессиональную компетентность для прохождения сертификации и аккредитации

Программа включает практические кейсы и итоговую аттестацию, что гарантирует эффективное обучение по направлению «Управление качеством в пищевой промышленности».

Знания и навыки по курсу «Управление качеством в пищевой промышленности»

Ключевые знания, которые получит слушатель

После завершения курса слушатель будет владеть следующими теоретическими знаниями:

Нормативно-правовая база: Понимание требований Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), стандартов ГОСТ, СанПиН и международных систем HACCP (ХАССП), ISO 22000, FSSC 22000.
Принципы ХАССП (HACCP): Детальное знание 7 принципов системы анализа рисков и критических контрольных точек, включая идентификацию опасностей (биологических, химических, физических) и определение ККТ.
Системы менеджмента качества (СМК): Понимание процессного подхода, цикла PDCA (Plan-Do-Check-Act) и структуры стандартов ISO серии 9000 и 22000 применительно к пищевой отрасли.
Метрология и стандартизация: Знание методов поверки и калибровки оборудования, требований к маркировке продукции и правил оформления нормативной и технической документации (ТУ, СТО).
Виды контроля: Понимание различий между входным, операционным, приемочным контролем и методами контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Управление прослеживаемостью: Знание процедур отзыва продукции, систем кодировки партий и механизмов обеспечения прослеживаемости на всех этапах — от поставщика до прилавка.

Практические навыки, которые освоит слушатель

Курс направлен на формирование прикладных умений, необходимых для работы на производстве:

Разработка документации: Навык составления и актуализации планов ХАССП, рабочих инструкций, технологических карт, журналов контроля и программ производственного контроля (ППК).
Проведение аудитов: Умение проводить внутренние аудиты СМК, выявлять несоответствия, оформлять отчеты и разрабатывать корректирующие/предупреждающие действия.
Анализ рисков: Практика оценки критических контрольных точек, определения предельных значений (температура, pH, влажность) и выбора методов мониторинга.
Организация лабораторного контроля: Навык интерпретации результатов микробиологических и физико-химических испытаний, а также понимание порядка отбора проб.
Работа с рекламациями: Умение проводить анализ жалоб потребителей, расследовать причины брака и внедрять меры по их предотвращению.
Управление поставщиками: Навыки валидации поставщиков сырья, оценки их согласно критериям безопасности и проверки сопроводительной документации.
Работа в специализированном ПО: Освоение навыков работы с электронными системами учета качества (1С:ERP, модули СМК) и базами данных нормативов.

Итоговые компетенции выпускника

В результате обучения слушатель будет способен:

Самостоятельно внедрять и поддерживать систему менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) на производстве.
Успешно проходить инспекционные проверки со стороны Роспотребнадзора и сертификационных органов.
Снижать риски выпуска небезопасной продукции и минимизировать финансовые потери от брака.
Контролировать соблюдение санитарно-гигиенических норм на всех этапах производственной цепочки.

Где можно работать после курса «Управление качеством в пищевой промышленности»

После успешного освоения программы профессиональной переподготовки или повышения квалификации «Управление качеством в пищевой промышленности» вы сможете претендовать на должности, связанные с контролем, обеспечением и улучшением качества продуктов питания на всех этапах производства. Обучение позволяет работать на предприятиях различного масштаба (от небольших производств до крупных холдингов) в соответствии с требованиями профессиональных стандартов (например, «Специалист по качеству продукции» (код 40.062) или «Специалист по сертификации продукции» (код 40.108)).

Основные места работы

Производственные предприятия пищевой промышленности:
- Мясоперерабатывающие комбинаты (колбасы, полуфабрикаты)
- Молочные заводы (молоко, сыры, йогурты)
- Хлебопекарни и кондитерские фабрики
- Птицефабрики и рыбоперерабатывающие заводы
- Предприятия по производству напитков (соки, вода, пиво)
- Заводы по производству масложировой продукции и круп
Лаборатории и испытательные центры:
- Лаборатории по контролю качества сырья и готовой продукции (при предприятиях или независимые)
- Аккредитованные испытательные лаборатории (например, Роспотребнадзора или сертификационные центры)
Органы сертификации и надзорные организации:
- Органы по сертификации пищевой продукции
- Компании, внедряющие системы менеджмента качества (ISO 22000, HACCP)
- Консалтинговые фирмы в области пищевой безопасности
Торговые сети и логистические комплексы:
- Отделы качества в супермаркетах и гипермаркетах (контроль поставщиков, бракераж)
- Склады и транспортные компании, специализирующиеся на хранении и перевозке продовольствия

Конкретные должности (на которые можно претендовать)

Специалист по качеству (инженер по качеству) — основная роль: контроль соответствия продукции нормативам, работа с рекламациями, аудит производства.
Технолог по качеству — участие в разработке рецептур, контроль технологических процессов, анализ брака.
Лаборант / заведующий лабораторией — проведение физико-химических и микробиологических анализов сырья и готовой продукции.
Менеджер по внедрению системы HACCP — разработка документации, обучение персонала, подготовка к сертификации.
Аудитор систем менеджмента качества — внутренний или внешний аудит пищевых производств на соответствие стандартам.
Инспектор по качеству — приемка сырья, контроль упаковки, маркировки и сроков годности.
Специалист по сертификации — подготовка документов для декларирования и сертификации продукции в системах ТР ТС (технические регламенты Таможенного союза).

Дополнительные возможности

В зависимости от вашей базовой квалификации (СПО или ВО), курс позволяет не только работать по профилю «Управление качеством», но и совмещать обязанности с должностью мастера смены, начальника цеха или менеджера по пищевой безопасности. Также востребована работа в компаниях, производящих оборудование для пищевой промышленности, где требуется консультация по стандартам качества.

Важно: При трудоустройстве работодатель обращает внимание на наличие практических навыков работы с технической документацией (ТУ, ГОСТы, ТР ТС) и знание принципов ХАССП (HACCP). Рекомендуем в процессе обучения составлять портфолио выполненных кейсов.

Поможем пройти обучение под любой запрос

ПОДГОТОВКА ПЕРСОНАЛА

Приведите компетенции вашей команды в полное соответствие с отраслевыми и корпоративными стандартами

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДОПУСК К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Получите профильное образование, необходимое для легального назначения на целевую должность.

ОСНОВАНИЕ ДЛЯ РОСТА ДОХОДА

Оформите официальное удостоверение, которое станет весомым аргументом для пересмотра оклада в большую сторону

ЧТОБЫ ПОДТВЕРДИТЬ КВАЛИФИКАЦИЮ

Систематизируйте, обновите и углубите свои отраслевые знания для подтверждения высокой квалификации

Выдаем официальные документы

По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:

✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих

Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу

Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.

100% ГАРАНТИЯ ПРИНЯТИЯ ДОКУМЕНТОВ

Скидка 2000р при оплате в день заказа!

Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.

Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!

Вы получите:

✓ Полный пакет документов
✓ Доступ к онлайн-платформе
✓ Методические материалы
✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО

Заказать со скидкой

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Учебный план

В таблице представлен учебный план в академических часах

Программа курса «Управление качеством в пищевой промышленности» (36 часов) — повышение квалификации

Основы законодательства в области качества и безопасности пищевой продукции — 4 ч.
Системы менеджмента качества (СМК) на пищевом производстве — 6 ч.
Прослеживаемость и идентификация продукции — 4 ч.
Внутренний аудит СМК в пищевой промышленности — 4 ч.
Управление несоответствующей продукцией и корректирующие действия — 4 ч.
Метрологическое обеспечение контроля качества — 4 ч.
Программы производственного контроля (ППК) — 6 ч.
Итоговая аттестация — 4 ч.

Программа курса «Управление качеством в пищевой промышленности» (72 часа) — повышение квалификации

Нормативная база и стандартизация в сфере пищевой продукции — 8 ч.
Принципы ХАССП и разработка плана ХАССП — 12 ч.
Системы менеджмента качества (ISO 9001, FSSC 22000) — 10 ч.
Внутренний аудит систем качества — 8 ч.
Управление качеством сырья, материалов и готовой продукции — 8 ч.
Методы контроля качества (органолептический, физико-химический, микробиологический) — 10 ч.
Прослеживаемость и работа с рекламациями — 6 ч.
Итоговая аттестация — 10 ч.

Программа курса «Управление качеством в пищевой промышленности» (144 часа) — профессиональная переподготовка

Модуль 1. Теоретические основы управления качеством — 16 ч.

Эволюция подходов к качеству в пищевой промышленности — 4 ч.
Терминология и ключевые показатели качества — 4 ч.
Принципы Всеобщего управления качеством (TQM) — 4 ч.
Экономика качества и затраты на качество — 4 ч.

Модуль 2. Нормативно-правовое регулирование и стандартизация — 20 ч.

Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и др.) — 6 ч.
Система стандартизации (ГОСТ Р, ISO, международные стандарты) — 6 ч.
Профессиональные стандарты и ЕТКС для специалистов по качеству — 4 ч.
Порядок разработки и внедрения стандартов организации (СТО) — 4 ч.

Модуль 3. Системы менеджмента качества и безопасности — 24 ч.

Разработка и внедрение СМК на основе ISO 9001:2015 — 8 ч.
Принципы ХАССП и его интеграция с СМК — 8 ч.
Стандарт FSSC 22000 для пищевой промышленности — 6 ч.
Управление документацией и записями по качеству — 2 ч.

Модуль 4. Методы и инструменты контроля качества — 24 ч.

Органолептический анализ и сенсорная оценка — 6 ч.
Физико-химические методы контроля (влажность, кислотность, жирность и др.) — 6 ч.
Микробиологический контроль и санитарно-гигиенические исследования — 6 ч.
Статистические методы управления качеством (контрольные карты, диаграммы Парето и Исикавы) — 6 ч.

Модуль 5. Управление качеством на этапах жизненного цикла продукции — 20 ч.

Контроль качества поступающего сырья и материалов — 4 ч.
Управление качеством технологических процессов — 6 ч.
Контроль готовой продукции и упаковки — 4 ч.
Логистика, хранение и транспортировка пищевой продукции — 4 ч.
Прослеживаемость, маркировка и работа с рекламациями — 2 ч.

Модуль 6. Аудит и корректирующие действия — 16 ч.

Внутренний аудит СМК и системы ХАССП — 6 ч.
Планирование и проведение аудитов — 4 ч.
Управление несоответствиями и корректирующие/предупреждающие действия — 4 ч.
Анализ со стороны руководства — 2 ч.

Модуль 7. Производственный контроль и санитарные нормы — 12 ч.

Программа производственного контроля (ППК) — 4 ч.
Санитарные правила и нормы (СанПиН) для пищевых производств — 4 ч.
Личная гигиена персонала и мойка оборудования — 4 ч.

Модуль 8. Аккредитация и сертификация — 8 ч.

Порядок сертификации пищевой продукции и услуг — 4 ч.
Аккредитация испытательных лабораторий (ГОСТ ISO/IEC 17025) — 4 ч.

Итоговая аттестация — 4 ч.

Какие документы нужны для записи

Паспорт

копия страниц с фото и пропиской

СНИЛС

копия

Договор с заявкой

заполненный и подписанный с вашей стороны

Фото 3×4

цветное на светлом фоне.

Как записаться на курс

СОЗДАЙТЕ ЗАЯВКУ НА ОБУЧЕНИЕ

Это можно сделать удобным для вас способом:
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru

ПОЛУЧИТЕ КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Мы обсудим с вами все детали и направим коммерческое предложение с прозрачным описанием условий сотрудничества.

ЗАКЛЮЧИТЕ ДОГОВОР

Вы предоставляете необходимые документы для зачисления, мы подписываем договор и выставляем счет.

ПРИСТУПАЙТЕ К ОБУЧЕНИЮ

Мы предоставим доступ к порталу дистанционного обучения, а также организуем чат с методистом и куратором для оперативной поддержки по всем вопросам курса.

Учитесь на удобной онлайн платформе

Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.

Особенности обучения:

✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.

Попробовать вводный урок по ссылке

Отзывы о нас

Учебный центр «Эксперт Групп» работает официально и проводит обучение на основании Лицензии Министерства Образования.

Профессиональная переподготовка «Бухгалтерский учет»—16 марта 2026

Елена Шипрова

Долго не решалась сменить профессию, боялась, что в моем возрасте уже поздно. Но в центре меня поддержали, помогли выбрать подходящую программу. Обучение проходило дистанционно, что очень удобно, удавалось совмещать с п...

Профессиональная переподготовка «Художник-декоратор»—22 сентября 2020

Марина Крауч

Всегда мечтала о творческой профессии, но не знала, с чего начать. В учебном центре «Эксперт Групп» не только дали знания, но и помогли поверить в себя. Программа очень насыщенная: от основ композиции до работы с клиентами. Диплом...

Марьяна

Повышение квалификации «Промышленная безопасность в нефтяной и газовой промышленности»—9 апреля 2025

Борис Кронкарт

Проходил повышение квалификации по промышленная безопасности, нужно было для работы. Понравилось, что все четко и по делу: никаких «водных» лекций, только практические знания. Документы оформили быстро, внесли в реестр, сам тут же...

Поможем выбрать курс

Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Цена обучения в Санкт-Петербурге

Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы

Государственная лицензия Министерства Образования

Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.

Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию

Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.

Проверить лицензию

Юридические гарантии обучения

С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.

✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится

Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке

Что вы получите по окончании обучения

Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:

Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
Документы выдаем в день окончания обучения
Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки

Преподаватели

Наши преподаватели адаптируют подачу материала под уровень слушателей, чтобы каждый получил максимум пользы от программы. К обучению привлекаются профильные эксперты и практикующие специалисты с подтвержденной квалификацией.

Александр Иванович Сахнов

Алина Игоревна Миронова

Анатолий Игоревич Прокопенков

Антонина Уварова

Аркадий Андреевич Савелов

Алевтина Дмитриевна Симонова

Ирина Викторовна Важенина

Иеремия Гарсия

Цыпко Анастасия Викторовна

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

Безопасные варианты оплаты

БАНКОВСКАЯ КАРТА

Оплата онлайн картами российских платёжных систем через защищённый платёжный сервис

СИСТЕМА БЫСТРЫХ ПЛАТЕЖЕЙ (СБП)

Перевод по QR-коду или номеру телефона

РАССРОЧКА

Возможность оплатить обучение частями

ОПЛАТА ПО СЧЁТУ

Перевод по реквизитам на расчётный счёт организации

Поможем выбрать курс

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Скидки и акции

СКИДКИ ЗА ОБУЧЕНИЕ КОЛЛЕКТИВА

Нужно обучить несколько сотрудников? Приходите к нам, сделаем скидку за опт.

ПРИВЕДИ ДРУГА - ПОЛУЧИ БОНУС

Приведи друга на обучение - получи 10% от стоимости курса.

ПАРТНЕРСКАЯ ПРОГРАММА ДО 30% КОМИССИИ

Стань агентом учебного центра. Приводи клиентов - получай до 30% комиссионного вознаграждения

Сотрудники

Команда учебного центра берет на себя все организационные заботы, чтобы вы могли сосредоточиться на получении знаний. От подбора программы и консультации до оформления документов — мы сопровождаем вас на каждом этапе и всегда готовы помочь.