от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Курс «Продукты питания из растительного сырья»
Описание курса
Курс «Продукты питания из растительного сырья» разработан для специалистов пищевой промышленности, желающих углубить знания в области технологии переработки растительного сырья. Программа охватывает современные методы производства, контроля качества и сертификации продукции.
Цель курса
Цель обучения на курсе — формирование профессиональных компетенций, необходимых для разработки и управления производством продуктов питания из растительного сырья в соответствии с актуальными отраслевыми стандартами.
Кому подходит курс
- Технологам пищевых производств (СПО/ВО).
- Специалистам по качеству и безопасности пищевой продукции.
- Работникам предприятий по переработке зерна, овощей, фруктов, масличных культур.
- Выпускникам профильных колледжей и вузов, начинающим карьеру в отрасли.
Основные задачи программы обучения
- Изучить состав и свойства растительного сырья, методы его хранения и предварительной обработки.
- Освоить технологические процессы производства полуфабрикатов и готовых продуктов (мука, крупы, масла, напитки, консервы).
- Научиться применять системы контроля качества (ХАССП) и безопасности продукции.
- Разрабатывать и корректировать рецептуры с учетом требований рынка и стандартов ЕТКС и ФГОС.
- Использовать дистанционное обучение для оперативного доступа к профессиональным стандартам и методическим материалам.
- Формировать навыки расчета себестоимости и оптимизации производства на основе полученных знаний.
- Подготовиться к независимой оценке квалификации (НОК) по соответствующему профстандарту.
Результаты обучения на курсе «Продукты питания из растительного сырья»
После успешного прохождения курса слушатель получит структурированную систему теоретических знаний и практических навыков, необходимых для работы в сфере производства продуктов на растительной основе. Ниже приведены ключевые компетенции.
Знания, которые приобретет слушатель
- Сырьевая база:
- Технологические свойства и состав основных видов растительного сырья (зерновые, бобовые, масличные, орехи, плоды и овощи).
- Особенности хранения и транспортировки растительного сырья.
- Научные основы переработки:
- Физико-химические процессы, происходящие при переработке растительного сырья (гидратация, денатурация белка, коагуляция, эмульгирование).
- Влияние различных технологических режимов (температура, давление, время) на качество конечного продукта.
- Технология производства:
- Рецептуры и технологические схемы производства альтернатив молоку (соевое, овсяное, миндальное).
- Методы получения растительных аналогов мяса и рыбы (экструзия, текстурация).
- Принципы создания ферментированных продуктов (растительные йогурты, сыры) и заменителей яиц.
- Нормативная документация:
- Требования ГОСТ и ТР ТС к продуктам из растительного сырья.
- Правила составления технических условий (ТУ) и технологических инструкций (ТИ).
- Сенсорный анализ и безопасность:
- Критерии органолептической оценки (вкус, цвет, запах, консистенция).
- Микробиологические риски и способы продления срока годности растительных продуктов.
Навыки, которые сформируются у слушателя
- Практические навыки:
- Работа с лабораторным оборудованием (гомогенизаторы, экструдеры, центрифуги).
- Разработка и корректировка рецептуры с учетом заданных пищевых характеристик.
- Проведение расчетов выхода готового продукта и расхода сырья.
- Аналитические навыки:
- Идентификация дефектов продукта и установление причин их возникновения.
- Сравнительный анализ свойств растительных аналогов и традиционных продуктов.
- Управленческие навыки:
- Составление производственного плана и технологической карты.
- Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм на производстве.
- Навыки масштабирования:
- Адаптация лабораторных рецептов под промышленные объемы.
- Оптимизация себестоимости продукта без потери качества.
В результате слушатель будет готов самостоятельно разрабатывать и внедрять новые линейки растительных продуктов, контролировать качество на всех этапах производства и обеспечивать соответствие продукции современным требованиям рынка и законодательства.
Зарплаты специалистов в сфере «Продукты питания из растительного сырья» в РФ
Данные основаны на анализе рынка труда (агрегаторы вакансий, отраслевые исследования) за 2023-2024 гг. Указаны средние значения в рублях до вычета налогов.
Средние зарплаты по уровню квалификации (в рублях)
-
Начинающий специалист (стаж до 1 года):
- Москва: 55 000 - 70 000
- Санкт-Петербург: 45 000 - 60 000
- Казань, Екатеринбург, Новосибирск: 35 000 - 50 000
- Воронеж, Краснодар, Ростов-на-Дону: 30 000 - 40 000
- Малые города (население до 300 тыс.): 25 000 - 35 000
-
Средний специалист (стаж 1-3 года):
- Москва: 80 000 - 110 000
- Санкт-Петербург: 65 000 - 90 000
- Казань, Екатеринбург, Новосибирск: 55 000 - 75 000
- Воронеж, Краснодар, Ростов-на-Дону: 45 000 - 60 000
- Малые города: 35 000 - 50 000
-
Опытный специалист (стаж от 3-5 лет, ведущий технолог, руководитель направления):
- Москва: 130 000 - 180 000+
- Санкт-Петербург: 100 000 - 150 000
- Казань, Екатеринбург, Новосибирск: 90 000 - 130 000
- Воронеж, Краснодар, Ростов-на-Дону: 75 000 - 100 000
- Малые города: 55 000 - 80 000
Факторы, влияющие на зарплату
Доход может значительно отличаться в зависимости от:
- Размера и типа предприятия (крупный завод по производству альтернативного мяса, цех по переработке сои/орехов, малая крафтовая пекарня).
- Наличия специфических знаний (работа с ферментацией, текстурированным белком, специфическим оборудованием).
- Региона (в Москве и СПБ выше, но и конкуренция сильнее).
- Бонусов по KPI (выполнение плана по выходу готовой продукции, снижение отходов).
Возможные места работы после прохождения курса «Продукты питания из растительного сырья»
После успешного завершения программы профессиональной переподготовки или повышения квалификации по данному направлению (в зависимости от вашего базового образования по СПО или ВО) вы сможете занимать должности, связанные с технологическими процессами, контролем качества и разработкой продуктов на предприятиях пищевой промышленности. Ниже представлены основные варианты трудоустройства.
Производственные предприятия
- Хлебозаводы и кондитерские фабрики
- Масложировые комбинаты и заводы по производству растительных масел
- Предприятия по переработке овощей, фруктов и ягод (производство соков, пюре, консервов)
- Компании по производству круп, муки и зерновых продуктов
- Заводы по выпуску напитков (безалкогольных, слабоалкогольных на растительной основе)
- Производства заменителей молока (овсяное, миндальное, соевое молоко) и альтернативных мясных продуктов (на основе бобовых, сои)
Лаборатории и отделы контроля качества
- Технологические лаборатории предприятий
- Испытательные центры и аккредитованные лаборатории Роспотребнадзора
- Отделы технического контроля (ОТК) на производствах
Научно-исследовательские и проектные организации
- НИИ пищевой промышленности (например, ВНИИЗ, ВНИИКОП)
- Проектные институты, занимающиеся разработкой новых видов продукции и рецептур
- Центры сертификации и стандартизации продукции
Торговля и консалтинг
- Технологи-консультанты в компаниях, поставляющих сырьё и оборудование для пищевой промышленности
- Специалисты отдела закупок и контроля качества в торговых сетях (раздел «Свежие продукты», «Бакалея»)
- Шеф-технологи в сетях быстрого питания, специализирующихся на растительном меню
Возможные должности (в соответствии с профессиональными стандартами и ЕТКС)
- Технолог продуктов питания из растительного сырья
- Мастер производства продуктов мукомольно-крупяной, хлебопекарной, макаронной или кондитерской промышленности
- Специалист по контролю качества продуктов переработки зерна, овощей и фруктов
- Инженер-технолог по производству растительных масел и жиров
- Лаборант химико-бактериологического анализа (при наличии соответствующего разряда)
- Заведующий производством (на небольших предприятиях)
Важно отметить
Конкретный перечень должностей зависит от уровня вашего базового образования (СПО или высшее), а также от того, проходили ли вы профессиональную переподготовку (даёт право на ведение нового вида деятельности) или повышение квалификации. Рекомендуется сверить должностные обязанности с актуальными профессиональными стандартами, например «Технолог продуктов питания из растительного сырья», чтобы убедиться в соответствии вашего диплома требованиям работодателя.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа курса «Продукты питания из растительного сырья» (36 часов)
- Модуль 1. Введение в технологию продуктов из растительного сырья. Нормативная база (4 ч.)
- Модуль 2. Основные виды растительного сырья: зерновые, бобовые, масличные (8 ч.)
- Модуль 3. Технология переработки зерна и производства муки, круп, хлебобулочных изделий (12 ч.)
- Модуль 4. Основы производства растительных масел и жиров (8 ч.)
- Модуль 5. Итоговая аттестация (4 ч.)
Программа курса «Продукты питания из растительного сырья» (72 часа)
- Модуль 1. Теоретические основы пищевой технологии. Свойства растительного сырья (8 ч.)
- Модуль 2. Технология производства муки, крупы, комбикормов (16 ч.)
- Модуль 3. Технология хлебопекарного и макаронного производства (16 ч.)
- Модуль 4. Технология производства растительных масел, маргаринов и майонезов (12 ч.)
- Модуль 5. Основы контроля качества и безопасности продукции из растительного сырья (12 ч.)
- Модуль 6. Итоговая аттестация (8 ч.)
Программа курса «Продукты питания из растительного сырья» (144 часа)
- Модуль 1. Введение в отрасль. Нормативно-правовая база производства продуктов питания из растительного сырья (8 ч.)
- Модуль 2. Характеристика и товароведение растительного сырья: зерновые, зернобобовые, масличные, плодоовощные культуры (16 ч.)
- Модуль 3. Технология хранения и предварительной подготовки растительного сырья (12 ч.)
- Модуль 4. Технология мукомольного и крупяного производства (20 ч.)
- Модуль 5. Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства (28 ч.)
- Модуль 6. Технология производства растительных масел и жиров (16 ч.)
- Модуль 7. Технология переработки плодов и овощей (соки, консервы, сухофрукты) (14 ч.)
- Модуль 8. Основы биотехнологии в переработке растительного сырья (производство спирта, пива, кваса, соевых продуктов) (12 ч.)
- Модуль 9. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия продукции. Управление качеством и безопасностью (14 ч.)
- Модуль 10. Итоговая аттестация (4 ч.)
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
