от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Описание курса «Продукты питания животного происхождения»
Цель курса
Целью курса «Продукты питания животного происхождения» является формирование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для производства, контроля качества и безопасности продукции, полученной от убоя скота и птицы, а также молочных продуктов и гидробионтов, с учетом требований профессиональных стандартов и ФГОС.
Кому подходит курс
Дистанционное обучение на программе рекомендовано специалистам с высшим или средним профессиональным образованием (по ОКСО, направлениям подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения» и смежным областям), а также:
- Технологам пищевых производств, желающим повысить квалификацию;
- Мастерам и начальникам цехов перерабатывающих предприятий;
- Специалистам по контролю качества и ветеринарно-санитарной экспертизе;
- Лицам, имеющим опыт работы по ЕТКС в пищевой отрасли и планирующим получить систематизированные знания.
Основные задачи программы обучения
- Изучение современных технологий переработки мяса, молока, рыбы и морепродуктов на основе действующих нормативов.
- Освоение методов входного контроля сырья и оценки качества готовой продукции «Продукты питания животного происхождения».
- Формирование навыков управления технологическими процессами для обеспечения безопасности продукции.
- Анализ требований профессиональных стандартов и ФГОС к деятельности технологов пищевой промышленности.
Благодаря курсу, обучение на курсе проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет совмещать его с основной работой. По итогам освоения программы выдается документ установленного образца.
Знания и навыки по курсу «Продукты питания животного происхождения»
После прохождения обучения слушатель получит комплексное понимание технологических процессов, контроля качества и безопасности при производстве продукции из сырья животного происхождения.
Теоретические знания
- Химический состав и свойства сырья: понимание строения мышц, жировой, костной и соединительной тканей, а также их биохимических изменений после убоя.
- Классификация продуктов: знание видов мяса (говядина, свинина, баранина, птица), рыбы, молока, яиц и морепродуктов, их пищевой ценности и кулинарного назначения.
- Основы микробиологии: знакомство с микрофлорой сырья, процессами порчи, патогенными микроорганизмами и принципами санитарии на производстве.
- Технология производства: изучение этапов первичной переработки, охлаждения, замораживания, посола, копчения, варки и консервирования.
- Нормативная документация: знание требований ГОСТов, ТР ТС (Таможенного союза) и СанПиН, регулирующих качество и безопасность животноводческой продукции.
Практические навыки
- Органолептическая оценка: определение свежести мяса, рыбы и молока по цвету, запаху, консистенции и вкусу.
- Контроль технологического процесса: умение выявлять дефекты на этапах созревания мяса, варки колбас или пастеризации молока.
- Работа с оборудованием: понимание принципов работы волчков, шприцев, коптильных камер, гомогенизаторов и пастеризаторов.
- Проведение элементарных лабораторных анализов: определение температуры, pH, влажности, жирности и содержания соли в продукте.
- Соблюдение санитарных норм: навыки мойки и дезинфекции оборудования, контроль личной гигиены персонала и предотвращение перекрестного загрязнения.
Профессиональные компетенции
- Способность разрабатывать технико-технологические карты на новые виды продукции.
- Навыки расчета рецептур и норм расхода сырья.
- Умение анализировать причины брака и снижения выхода готовой продукции.
- Понимание логистики хранения и транспортировки скоропортящихся товаров.
- Готовность к прохождению государственного ветеринарного и санитарного контроля.
Средние зарплаты специалистов в сфере «Продукты питания животного происхождения» по городам РФ
Москва
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Новосибирск
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Екатеринбург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Казань
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Краснодар
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Примечание: в связи с отсутствием достаточных данных для расчета средних зарплат по указанной специализации и городам, все значения установлены на 0.
Возможные места работы после курса «Продукты питания животного происхождения»
После успешного прохождения курса профессиональной переподготовки или повышения квалификации по направлению «Продукты питания животного происхождения» (на базе СПО или ВО) вы можете трудоустроиться на предприятия пищевой промышленности, в контрольные и научные организации. Обучение в дистанционном формате позволяет освоить компетенции, соответствующие требованиям профессиональных стандартов (например, «Специалист по технологии продуктов питания животного происхождения»). Ниже приведены основные сферы и должности.
Основные сферы трудоустройства
- Перерабатывающие предприятия
- Мясокомбинаты и птицефабрики
- Молочные заводы
- Рыбоперерабатывающие заводы
- Производства полуфабрикатов, колбас, сыров, консервов
- Организации контроля качества и сертификации
- Лаборатории пищевой продукции (СЭС, Роспотребнадзор)
- Центры сертификации и стандартизации
- Отделы технического контроля (ОТК) на предприятиях
- Торговые и логистические структуры
- Сети розничной торговли (отделы животноводческой продукции)
- Складские комплексы с режимом холода
- Компании по закупкам и сбыту продукции
- Научно-исследовательские и образовательные учреждения
- НИИ пищевой промышленности
- Учебные центры и колледжи (как преподаватель или методист)
Конкретные должности (по ЕТКС и профстандартам)
- Технолог пищевого производства — контроль процессов переработки мяса, молока, рыбы.
- Микробиолог или лаборант химического анализа — проверка безопасности и состава сырья.
- Мастер участка — руководство сменой на производстве.
- Специалист по управлению качеством — внедрение систем ХАССП и ГОСТ.
- Эксперт-товаровед — оценка качества и приемка продукции.
- Инженер-технолог — разработка рецептур и оптимизация производства.
Дополнительные возможности
- Самозанятость и малый бизнес: открытие цеха по производству полуфабрикатов, сыроварни или коптильни при наличии дополнительного обучения по предпринимательству.
- Работа в органах государственного ветеринарного надзора (при наличии соответствующего профиля образования).
После завершения курса вы можете претендовать на позиции в организациях, соответствующих кодам ОКСО 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии» и 35.00.00 «Сельское, лесное и рыбное хозяйство». Для уточнения конкретных вакансий рекомендуем изучать требования работодателей в вашем регионе.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа курса «Продукты питания животного происхождения» (36 часов)
Учебный план (36 ак.ч.)
- Введение в технологию продуктов животного происхождения (6 ч.)
- Санитарно-гигиенические требования к переработке сырья (8 ч.)
- Основы первичной переработки мяса и птицы (10 ч.)
- Контроль качества и безопасность готовой продукции (12 ч.)
Программа курса «Продукты питания животного происхождения» (72 часа)
Учебный план (72 ак.ч.)
- Нормативно-правовая база производства продуктов животного происхождения (8 ч.)
- Технология переработки мяса и мясопродуктов (16 ч.)
- Технология переработки молока и молочных продуктов (16 ч.)
- Товароведение и экспертиза сырья и готовой продукции (14 ч.)
- Организация производственного контроля и ХАССП (18 ч.)
Программа курса «Продукты питания животного происхождения» (144 часа)
Учебный план (144 ак.ч.)
- Введение в отрасль: сырьевая база, классификация продуктов (6 ч.)
- Нормативно-техническая документация: ТР ТС, ГОСТ, СанПиН (12 ч.)
- Микробиология, ветеринарно-санитарная экспертиза сырья (14 ч.)
- Технология убоя и первичной переработки скота и птицы (18 ч.)
- Технология производства мяса и мясных полуфабрикатов (20 ч.)
- Технология производства колбасных изделий и копченостей (18 ч.)
- Технология производства молока-сырья и питьевого молока (12 ч.)
- Технология производства кисломолочных продуктов, сыров и масла (16 ч.)
- Оборудование и оснащение производственных линий (10 ч.)
- Упаковка, маркировка, логистика хранения (8 ч.)
- Система менеджмента качества и прослеживаемость (ХАССП) (10 ч.)
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
