от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Менеджер предприятия питания»
Краткое описание курса
Курс профессиональной переподготовки «Менеджер предприятия питания» направлен на формирование системных знаний и компетенций в области управления предприятиями общественного питания. Программа разработана с учетом требований профессионального стандарта «Руководитель предприятия питания» (ЕТКС, ОКСО) и ФГОС, что гарантирует получение актуальных практических навыков.
Цель курса
Цель обучения — подготовка квалифицированного специалиста, способного эффективно управлять всеми бизнес-процессами предприятия питания: от стратегического планирования и маркетинга до контроля качества и финансового менеджмента.
Кому подходит курс
Программа рекомендована для:
- руководителей и владельцев ресторанов, кафе, столовых;
- администраторов и старших менеджеров заведений питания;
- специалистов, желающих получить новую профессию в сфере HoReCa;
- выпускников СПО и ВО, планирующих карьеру в ресторанном бизнесе.
Основные задачи программы обучения
В ходе освоения курса «Менеджер предприятия питания» слушатели решают следующие задачи:
- Изучение правовых и нормативных основ деятельности предприятий питания.
- Освоение инструментов финансового планирования, ценообразования и бюджетирования.
- Разработка маркетинговых стратегий для привлечения и удержания клиентов.
- Формирование навыков управления персоналом: подбор, мотивация, контроль.
- Оптимизация закупок, логистики и складского учета.
- Внедрение стандартов качества и безопасности (ХАССП).
- Применение цифровых технологий для автоматизации бизнеса.
Форма реализации — Дистанционное обучение с доступом к электронной библиотеке и материалам 24/7. Каждый этап обучения на курсе сопровождается практическими кейсами и итоговой аттестацией, что позволяет сразу применять знания в работе.
Знания и навыки выпускника курса «Менеджер предприятия питания»
Прохождение профессиональной переподготовки по данному направлению формирует комплексные компетенции, необходимые для эффективного управления рестораном, кафе, столовой или другим объектом общественного питания. Слушатель освоит следующие ключевые области:
Теоретические знания
- Правовые и нормативные основы:
- Законодательство в сфере общественного питания и защиты прав потребителей.
- Санитарные нормы и правила (СанПиН), требования пожарной безопасности.
- Порядок лицензирования и сертификации услуг.
- Экономика и финансы предприятия:
- Основы ценообразования и калькуляции блюд.
- Бюджетирование, управление затратами и анализ рентабельности.
- Налогообложение и отчетность для предприятий питания.
- Маркетинг и продажи:
- Методы продвижения заведения (SMM, реклама, акции).
- Разработка меню и ассортиментной политики.
- Управление лояльностью гостей и работа с отзывами.
- Технология производства:
- Принципы составления технологических карт и рецептур.
- Организация работы кухни, складского хозяйства и логистики.
- Контроль качества сырья и готовой продукции.
- Управление персоналом:
- Методы подбора, обучения и мотивации сотрудников.
- Составление графиков работы и расчет заработной платы.
- Трудовое законодательство и кадровое делопроизводство.
Практические навыки
- Операционное управление:
- Составление и контроль выполнения плана-меню.
- Управление товарными запасами (инвентаризация, минимизация потерь).
- Организация банкетов, кейтеринга и специальных мероприятий.
- Финансовый контроль:
- Расчет себестоимости блюд и наценки.
- Анализ ключевых показателей (средний чек, Food Cost, оборачиваемость столов).
- Работа с кассовой дисциплиной и отчетами.
- Работа с программным обеспечением:
- Ведение учета в системах автоматизации (например, R-Keeper, iiko, Poster).
- Анализ отчетности и статистики продаж.
- Навыки работы в Excel для экономических расчетов.
- Коммуникация и сервис:
- Управление качеством обслуживания гостей.
- Решение конфликтных ситуаций и работа с претензиями.
- Проведение инструктажей и тренингов для персонала.
- Стратегическое планирование:
- Разработка концепции заведения и бизнес-плана.
- Оценка эффективности и рентабельности проекта.
- Адаптация к изменениям рынка и внедрение инноваций.
Итоговый результат обучения
По окончании курса слушатель будет способен самостоятельно управлять предприятием питания, оптимизировать его работу, контролировать финансовые потоки и качество услуг, а также успешно конкурировать на рынке общественного питания. Выпускник получает диплом о профессиональной переподготовке, дающий право на ведение нового вида деятельности.
Зарплаты специалиста в сфере «Менеджер предприятия питания» (профессиональная переподготовка)
Данные основаны на анализе рынка вакансий по состоянию на 2023-2024 гг. Уровень дохода сильно варьируется в зависимости от формата заведения, опыта и региона. Приведены средние значения в рублях (до вычета налогов).
Москва
- Начинающий специалист (0–1 год): 45 000 – 60 000
- Средний специалист (1–3 года): 70 000 – 90 000
- Опытный специалист (от 3 лет): 110 000 – 150 000
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 40 000 – 50 000
- Средний специалист: 60 000 – 80 000
- Опытный специалист: 95 000 – 130 000
Казань, Екатеринбург, Новосибирск (города-миллионники)
- Начинающий специалист: 30 000 – 40 000
- Средний специалист: 50 000 – 65 000
- Опытный специалист: 80 000 – 110 000
Прочие регионы РФ (Воронеж, Краснодар, Ростов-на-Дону, Уфа)
- Начинающий специалист: 25 000 – 35 000
- Средний специалист: 40 000 – 55 000
- Опытный специалист: 65 000 – 90 000
Факторы, влияющие на доход
- Формат заведения (фастфуд, ресторан премиум-класса, столовая).
- Наличие дополнительных навыков (управление персоналом, закупки, маркетинг).
- Размер компании (сеть или единичное заведение).
Возможные места работы после прохождения курса «Менеджер предприятия питания»
Общая характеристика должностей
Слушатели, освоившие программу профессиональной переподготовки по направлению «Менеджер предприятия питания», получают квалификацию, позволяющую работать в организациях общественного питания (ресторанах, кафе, столовых, кейтеринговых компаниях, гостиницах и т.д.). В соответствии с ФГОС СПО по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» и профессиональным стандартом «Работник предприятия питания» (утвержден Минтрудом РФ), выпускник может занимать следующие должности:
-
Операционный менеджер
Отвечает за ежедневное управление работой предприятия, контроль качества обслуживания, распределение обязанностей между персоналом.
- Заведующий производством (начальник цеха)
- Администратор зала (метрдотель)
- Менеджер смены
-
Специалист по управлению персоналом
Отвечает за подбор, обучение и мотивацию сотрудников, соблюдение трудового законодательства.
- HR-менеджер предприятия питания
- Руководитель отдела кадров в общепите
-
Финансовый менеджер
Контролирует бюджетирование, ценообразование, снижение издержек, рентабельность.
- Менеджер по финансовому планированию
- Специалист по контролю себестоимости блюд
-
Менеджер по маркетингу и продажам
Отвечает за продвижение предприятия, привлечение клиентов, разработку меню и акций.
- Маркетолог ресторана
- Менеджер по работе с клиентами (кейтеринг, банкеты)
-
Руководитель структурного подразделения
Управляет отдельными объектами сети или направлениями (кафе, бар, столовая, гостиничный ресторан).
- Управляющий рестораном
- Директор предприятия питания
- Руководитель сети предприятий быстрого питания
Сферы занятости
В соответствии с классификатором ОКСО (направление 38.03.02 «Менеджмент» и 43.03.01 «Сервис») и требованиями профессиональных стандартов, выпускники могут трудоустроиться:
- В рестораны и кафе любого формата (от фастфуда до fine dining)
- В гостиничные и туристические комплексы (отдел питания и напитков)
- В кейтеринговые компании и службы доставки
- В столовые государственных и коммерческих организаций (школы, больницы, офисы)
- В управляющие компании ресторанных сетей
Важно для выпускника
При трудоустройстве рекомендуется:
- Уточнять соответствие должности профессиональному стандарту «Работник предприятия питания» (уровень квалификации 6-7).
- Иметь подтверждение о прохождении профессиональной переподготовки (диплом установленного образца) — он заменяет базовое образование по менеджменту для работодателя.
- Учитывать, что дистанционный формат обучения (в отличие от традиционного) требует подтверждения практических навыков на стажировке (по регламенту Минтруда).
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 1: 256 часов (Базовая профессиональная переподготовка)
- Основы экономики и предпринимательства на предприятиях питания — 28 ч.
- Технология продукции общественного питания — 32 ч.
- Организация производства и обслуживания на предприятиях питания — 40 ч.
- Менеджмент и управление персоналом в сфере общественного питания — 36 ч.
- Маркетинг и реклама в ресторанном бизнесе — 24 ч.
- Бухгалтерский учет и налогообложение на предприятиях питания — 28 ч.
- Санитарные нормы и правила, безопасность продукции — 20 ч.
- Правовое регулирование деятельности предприятий питания — 16 ч.
- Итоговая аттестация — 32 ч.
Программа 2: 520 часов (Углубленная профессиональная переподготовка)
- Экономическая теория и отраслевая экономика предприятий питания — 48 ч.
- Современные технологии производства продукции и управления качеством — 52 ч.
- Организация производства и логистика в общественном питании — 60 ч.
- Стратегический и операционный менеджмент предприятия питания — 56 ч.
- Управление персоналом и кадровое делопроизводство — 52 ч.
- Маркетинг, брендинг и клиентский сервис в ресторанном бизнесе — 48 ч.
- Финансовый менеджмент, бухгалтерский и управленческий учет — 52 ч.
- Санитария, гигиена и безопасность труда — 36 ч.
- Правовое обеспечение деятельности и защита прав потребителей — 36 ч.
- Управление проектами и бизнес-планирование на предприятиях питания — 32 ч.
- Основы автоматизации и цифровизации процессов (CRM, ERP-системы) — 24 ч.
- Итоговая аттестация — 24 ч.
Программа 3: 1000 часов (Максимальная профессиональная переподготовка с углубленной специализацией)
- Микроэкономика и макроэкономика для предприятий питания — 72 ч.
- Современные технологии и стандарты производства продукции общественного питания — 96 ч.
- Организация производства, цехов, складского хозяйства и логистика — 100 ч.
- Стратегический менеджмент и управление изменениями в ресторанном бизнесе — 80 ч.
- Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация и оценка эффективности — 84 ч.
- Маркетинговые исследования, ценообразование и управление клиентским опытом — 72 ч.
- Финансовый менеджмент: бюджетирование, инвестиционный анализ и контроллинг — 80 ч.
- Бухгалтерский, налоговый и управленческий учет на предприятиях питания — 76 ч.
- Санитарно-эпидемиологические требования, HACCP и безопасность труда — 56 ч.
- Правовое регулирование: лицензирование, договорная работа и защита прав потребителей — 52 ч.
- Бизнес-планирование, управление проектами и инвестициями — 48 ч.
- Автоматизация и цифровая трансформация процессов (учетные системы, онлайн-сервисы) — 40 ч.
- Психология управления и деловая этика в сфере услуг — 36 ч.
- Управление качеством услуг и стандарты обслуживания (включая внедрение чек-листов) — 44 ч.
- Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен и защита ВКР) — 64 ч.
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
