от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Менеджер службы организации питания»
Описание курса
Курс «Менеджер службы организации питания» предназначен для подготовки квалифицированных специалистов, способных эффективно управлять процессами в сфере общественного питания. Программа основана на актуальных требованиях профессиональных стандартов и ЕТКС. Дистанционное обучение позволяет освоить материал без отрыва от работы, используя современные образовательные технологии.
Цель курса
Цель программы — сформировать у слушателей профессиональные компетенции, необходимые для организации и контроля работы службы питания, включая планирование меню, управление персоналом, соблюдение санитарных норм и оптимизацию затрат.
Кому подходит курс
- Специалистам с высшим (ВО) или средним профессиональным (СПО) образованием, желающим сменить сферу деятельности.
- Практикующим работникам ресторанов, кафе, столовых и кейтеринговых компаний.
- Выпускникам кулинарных и экономических специальностей по классификации ОКСО.
- Предпринимателям, планирующим открыть собственное дело в сфере питания.
Основные задачи программы обучения
В процессе обучения на курсе слушатели решают следующие задачи:
- Овладеть методами стратегического и тактического планирования в общественном питании.
- Изучить нормативно-правовую базу (включая требования ФГОС и СанПиН).
- Научиться управлять закупками, складским хозяйством и качеством продукции.
- Освоить навыки руководства коллективом и контроля его работы.
- Разработать инструменты для повышения рентабельности и конкурентоспособности службы питания.
Такое обучение обеспечивает практико-ориентированный подход и готовит к реальной работе в отрасли.
Ключевые знания и навыки, полученные на курсе переподготовки «Менеджер службы организации питания»
После успешного завершения курса профессиональной переподготовки слушатель приобретает комплексные компетенции, необходимые для эффективного управления предприятиями общественного питания (ресторанами, кафе, столовыми, кейтеринговыми службами). Программа направлена на формирование как стратегического, так и операционного мышления.
Теоретические знания
- Нормативно-правовая база: Санитарные нормы и правила (СанПиН), требования пожарной безопасности, трудовое законодательство в сфере общепита, защита прав потребителей и сертификация продукции.
- Основы технологических процессов: Понимание принципов составления меню, документооборота на производстве (бракераж, калькуляция), технологических карт и правил хранения продуктов.
- Экономика и финансы: Основы ценообразования, анализ себестоимости блюд, бюджетирование, управление оборотными средствами и минимизация издержек.
- Маркетинг и управление продажами: Методы продвижения услуг питания, анализ целевой аудитории, разработка акций, работа с отзывами и репутацией заведения.
- Управление персоналом: Принципы подбора, мотивации и аттестации сотрудников (поваров, официантов, администраторов), планирование графиков работы и разрешение конфликтных ситуаций.
- Стандарты сервиса: Правила ресторанного этикета, протоколы обслуживания банкетов и фуршетов, международные стандарты качества (например, концепция «открытой кухни»).
Практические навыки
- Планирование и организация производства: Составление производственных графиков, организация бесперебойной работы кухни, контроль запасов и логистики поставок.
- Расчет себестоимости и ценообразование: Самостоятельное ведение калькуляционных карт, расчет наценки и рентабельности каждой позиции меню.
- Контроль качества и безопасности: Проведение бракеража готовой продукции, контроль соблюдения сроков годности, ведение журналов по системе HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки).
- Управление конфликтами: Навыки работы с негативными отзывами гостей, решение спорных ситуаций «на месте», техники сервисного восстановления.
- Финансовый анализ: Чтение отчетов (P&L, отчет о движении денежных средств), расчет ключевых показателей (средний чек, пропускная способность, Food Cost).
- Внедрение стандартов сервиса: Разработка сценариев обслуживания (скриптов) для хостес и официантов, контроль обратной связи от гостей.
Итоговые компетенции
В результате обучения слушатель способен самостоятельно управлять службой питания: от закупки продуктов и найма поваров до контроля прибыльности и удовлетворенности гостей, а также адаптировать работу заведения под меняющиеся рыночные условия и требования законодательства.
Средние зарплаты специалиста по организации питания в РФ
Начинающий специалист (опыт до 1 года)
- Москва: 55 000 – 70 000 ₽
- Санкт-Петербург: 40 000 – 55 000 ₽
- Казань, Екатеринбург, Новосибирск: 30 000 – 45 000 ₽
- Ростов-на-Дону, Воронеж, Краснодар: 28 000 – 40 000 ₽
- Малые города (население до 300 тыс.): 20 000 – 30 000 ₽
Средний специалист (опыт 1–3 года)
- Москва: 75 000 – 95 000 ₽
- Санкт-Петербург: 55 000 – 75 000 ₽
- Казань, Екатеринбург, Новосибирск: 45 000 – 60 000 ₽
- Ростов-на-Дону, Воронеж, Краснодар: 40 000 – 55 000 ₽
- Малые города (население до 300 тыс.): 30 000 – 40 000 ₽
Опытный специалист (опыт от 3–5 лет)
- Москва: 100 000 – 150 000 ₽
- Санкт-Петербург: 80 000 – 110 000 ₽
- Казань, Екатеринбург, Новосибирск: 60 000 – 85 000 ₽
- Ростов-на-Дону, Воронеж, Краснодар: 50 000 – 70 000 ₽
- Малые города (население до 300 тыс.): 40 000 – 55 000 ₽
Примечание: данные основаны на анализе открытых вакансий за 2023–2024 годы. Зарплаты указаны в рублях до вычета налогов. Для городов, не включённых в список, точные данные отсутствуют.
Кем и где можно работать после курса «Менеджер службы организации питания»
Профессиональная переподготовка по данному направлению дает квалификацию, соответствующую профессиональному стандарту «Специалист в области организации питания» (утв. Приказом Минтруда РФ). Обучение на базе СПО или ВО позволяет занять должности, требующие среднего профессионального или высшего образования (в зависимости от уровня вашей исходной подготовки).
Основные места трудоустройства
- Предприятия общественного питания:
- Рестораны (сетевые, премиум-класса, быстрого обслуживания).
- Кафе, кофейни, столовые (в том числе корпоративные).
- Бары, кейтеринговые компании (выездное обслуживание).
- Производственные кухни (цеха по приготовлению полуфабрикатов и готовых блюд).
- Организации социальной сферы:
- Детские сады, школы, колледжи, вузы (отделы организации питания).
- Больницы, санатории, дома престарелых (пищеблоки).
- Санаторно-курортные учреждения и лагеря отдыха.
- Гостиничный и туристический бизнес:
- Отели и гостиницы с ресторанами (F&B-департаменты).
- Круизные лайнеры, базы отдыха, горнолыжные курорты.
- Коммерческие и производственные компании:
- Крупные заводы и фабрики (организация питания персонала).
- Бизнес-центры и офисные комплексы (управление корпоративными столовыми).
- Торговые сети (отделы собственного производства: кулинарии, пекарни).
Конкретные должности (в соответствии с ЕТКС и профстандартом)
- Менеджер (управляющий) ресторана / кафе.
- Администратор службы питания (Food & Beverage Manager).
- Заведующий производством (шеф-повар с управленческими функциями).
- Бренд-шеф (в сетевых заведениях).
- Директор по развитию сети общественного питания.
- Специалист по контролю качества в сфере общепита.
- Технолог общественного питания.
- Менеджер по доставке готовой еды (в службах доставки).
Что дает квалификация «Менеджер службы организации питания»?
После успешного прохождения переподготовки вы сможете:
- Управлять производственными процессами на кухне и в зале.
- Составлять меню и контролировать себестоимость блюд.
- Работать с поставщиками, вести документооборот.
- Проводить инвентаризацию и оптимизировать остатки.
- Применять нормы СанПиН и ХАССП (система безопасности питания).
Важно: При трудоустройстве работодатель смотрит на наличие диплома о профессиональной переподготовке установленного образца. Для должностей, требующих стажа (например, заведующий производством), курс дает право на работу при наличии опыта работы не менее 1 года в сфере общепита.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа профессиональной переподготовки «Менеджер службы организации питания» (256 часов)
Теоретические модули:
- Основы организации предприятий питания (40 ч.)
- Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания (32 ч.)
- Управление персоналом в сфере услуг (36 ч.)
- Экономика и ценообразование в общественном питании (40 ч.)
- Маркетинг и реклама в ресторанном бизнесе (36 ч.)
- Правовые основы деятельности предприятий питания (24 ч.)
- Технология производства и контроль качества продукции (32 ч.)
- Итоговая аттестация (16 ч.)
Программа профессиональной переподготовки «Менеджер службы организации питания» (520 часов)
Теоретические модули:
- Организация производства и обслуживания на предприятиях питания (80 ч.)
- Санитарно-эпидемиологические требования и ХАССП (56 ч.)
- Управление персоналом и трудовое законодательство (64 ч.)
- Экономика предприятия и финансовый менеджмент (72 ч.)
- Маркетинговые стратегии и брендинг (56 ч.)
- Правовое регулирование и документооборот (48 ч.)
- Современные технологии в ресторанном бизнесе (48 ч.)
- Управление качеством и стандартизация (40 ч.)
- Логистика и управление запасами (32 ч.)
- Итоговая аттестация (24 ч.)
Программа профессиональной переподготовки «Менеджер службы организации питания» (1000 часов)
Теоретические модули:
- Основы организации производственных процессов на предприятиях питания (80 ч.)
- Санитария, гигиена и система безопасности пищевых продуктов (ХАССП) (100 ч.)
- Управление персоналом службы питания (120 ч.)
- Экономика предприятия и финансовый анализ (120 ч.)
- Маркетинг, реклама и PR в сфере гостеприимства (80 ч.)
- Правовое регулирование деятельности в общественном питании (80 ч.)
- Технологии производства продукции и кондитерского дела (60 ч.)
- Стандартизация, сертификация и контроль качества (60 ч.)
- Логистика, снабжение и управление складскими запасами (60 ч.)
- Ценообразование и разработка меню (40 ч.)
- Этикет, психология общения и клиентский сервис (40 ч.)
- Инновационные технологии в ресторанном бизнесе и автоматизация (40 ч.)
- Управление рисками и безопасность труда (40 ч.)
- Экология и устойчивое развитие в сфере питания (20 ч.)
- Итоговая аттестация (60 ч.)
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
