от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Менеджмент в сфере общественного питания»
Краткое описание курса
Это программа дополнительного профессионального образования, предназначенная для формирования современных управленческих компетенций в ресторанном бизнесе и сфере общественного питания. Дистанционное обучение позволяет освоить курс без отрыва от работы, получив официальный диплом установленного образца.
Цель курса
Подготовить квалифицированных руководителей и управляющих для предприятий общественного питания, способных эффективно организовывать бизнес-процессы, управлять персоналом, финансовыми потоками и качеством услуг.
Кому подходит курс
- Действующим руководителям кафе, ресторанов, столовых и других заведений, желающим систематизировать знания и получить диплом о профпереподготовке.
- Специалистам с высшим или средним профессиональным образованием (по любому профилю), планирующим сменить сферу деятельности на управление в ресторанном бизнесе.
- Владельцам бизнеса, стремящимся повысить эффективность управления и внедрить современные стандарты.
Основные задачи программы обучения
В процессе обучения на курсе слушатели решают следующие задачи:
- Освоить принципы стратегического и операционного менеджмента в условиях ресторанного рынка.
- Научиться управлять производственными процессами, закупками, логистикой и складским учетом.
- Изучить методы управления персоналом: подбор, мотивация, контроль и развитие команды.
- Развить навыки финансового планирования, бюджетирования, ценообразования и анализа рентабельности.
- Понять правовые основы деятельности предприятий общественного питания (санитарные нормы, охрана труда, лицензирование).
- Научиться применять инструменты маркетинга и клиентского сервиса для повышения прибыльности заведения.
После завершения обучения по программе «Профессиональная переподготовка «Менеджмент в сфере общественного питания»» вы сможете уверенно управлять любым объектом индустрии питания.
Знания и навыки по курсу «Менеджмент в сфере общественного питания»
После успешного завершения программы профессиональной переподготовки слушатель получит системные знания и практические навыки, необходимые для управления предприятием общественного питания (рестораном, кафе, столовой, кофейней). Компетенции охватывают все ключевые аспекты управления: от стратегии до операционного контроля.
Основные знания
- Правовые основы и стандарты отрасли:
- Законодательство о защите прав потребителей и санитарные нормы (СанПиН).
- Правила сертификации и лицензирования деятельности.
- Требования пожарной безопасности и охраны труда.
- Экономика и финансы предприятия:
- Структура себестоимости блюд и методы ценообразования.
- Анализ рентабельности и точки безубыточности.
- Управление оборотными средствами и бюджетирование.
- Управление человеческими ресурсами:
- Методы подбора, адаптации и мотивации персонала (официанты, повара, менеджеры).
- Стандарты сервиса и корпоративная культура.
- Маркетинг и коммерция:
- Разработка концепции заведения (формат, меню, целевая аудитория).
- SMM, работа с отзывами и программы лояльности.
- Формирование ассортиментной матрицы и работа с поставщиками.
- Технологические процессы:
- Основы кулинарного производства и логистика складского учета.
- Нормы закладки продуктов и процессы контроля качества блюд.
Практические навыки
- Операционное управление:
- Составление и контроль исполнения планово-финансовых отчетов (P&L).
- Проведение инвентаризации и управление товарными остатками.
- Настройка стандартов работы: чек-листы, скрипты, регламенты.
- Управление командой:
- Проведение тренингов для персонала по стандартам сервиса и безопасности.
- Составление графиков работы и расчет заработной платы.
- Урегулирование конфликтов и работа с жалобами гостей.
- Финансовый контроль:
- Калькуляция блюд (калькуляционные карты) и контроль фудкоста.
- Выявление хищений и минимизация потерь.
- Анализ среднего чека и проходимости (трафика).
- Развитие бизнеса:
- Составление бизнес-плана для открытия нового заведения.
- Внедрение систем автоматизации (R-Keeper, iiko, Jowi).
- Анализ конкурентов и адаптация меню под сезонные изменения.
- Коммуникации и переговоры:
- Работа с арендодателями и контролирующими органами.
- Переговоры с поставщиками о ценах и условиях поставок.
- Презентация отчетности перед инвесторами или собственниками бизнеса.
Зарплаты специалистов в сфере менеджмента общественного питания (данные приблизительные, на основе рыночных тенденций)
Ниже приведены средние зарплаты в рублях для специалистов, прошедших профессиональную переподготовку «Менеджмент в сфере общественного питания», в зависимости от уровня опыта и города. Учитывается, что точные цифры могут сильно варьироваться в зависимости от концепции заведения (фастфуд, ресторан, стритфуд).
Москва
- Начинающий (до 1 года): 70 000 – 90 000
- Средний специалист (1-3 года): 100 000 – 130 000
- Опытный (от 3 лет): 140 000 – 200 000
Санкт-Петербург
- Начинающий (до 1 года): 55 000 – 75 000
- Средний специалист (1-3 года): 85 000 – 110 000
- Опытный (от 3 лет): 120 000 – 160 000
Города-миллионники (Казань, Екатеринбург, Новосибирск, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород)
- Начинающий (до 1 года): 45 000 – 60 000
- Средний специалист (1-3 года): 65 000 – 90 000
- Опытный (от 3 лет): 100 000 – 130 000
Региональные центры и города с населением 300-700 тыс. (Краснодар, Воронеж, Тюмень, Челябинск, Красноярск)
- Начинающий (до 1 года): 35 000 – 50 000
- Средний специалист (1-3 года): 50 000 – 70 000
- Опытный (от 3 лет): 75 000 – 100 000
Малые города и населенные пункты (до 100 тыс. человек)
- Начинающий (до 1 года): 25 000 – 35 000
- Средний специалист (1-3 года): 35 000 – 50 000
- Опытный (от 3 лет): 50 000 – 70 000
Возможные направления работы после переподготовки «Менеджмент в сфере общественного питания»
Прохождение курса профессиональной переподготовки по данному направлению дает право занимать должности, связанные с управлением в организациях общественного питания (рестораны, кафе, столовые, кейтеринговые службы, производственные цеха по изготовлению полуфабрикатов и готовой продукции). Диплом о переподготовке (на базе высшего или среднего профессионального образования) соответствует требованиям профстандартов и позволяет работать на следующих позициях:
Основные должности (в соответствии с ЕТКС и профстандартами)
- Управляющий рестораном (кафе, баром, столовой) — полное руководство заведением: от контроля качества блюд до управления персоналом и финансовыми показателями.
- Менеджер (администратор) зала — организация работы официантов, встреча гостей, контроль сервиса и соблюдения стандартов обслуживания.
- Менеджер по качеству продукции — внедрение систем ХАССП, контроль за соблюдением санитарных норм (СанПиН), работа с претензиями клиентов.
- Менеджер по работе с персоналом (в сфере HoReCa) — подбор, обучение и мотивация сотрудников, ведение кадрового делопроизводства в ресторанном бизнесе.
- Бренд-менеджер сети общественного питания — развитие концепции заведения, продвижение услуг, работа с маркетингом и рекламой.
- Руководитель отдела кейтеринга — организация выездного обслуживания, управление логистикой, составление меню под заказ.
Отраслевые направления работы (сферы трудоустройства)
- Предприятия общественного питания (рестораны всех форматов — от фаст-фуда до fine dining, кофейни, пекарни, кондитерские, столовые при учебных заведениях и предприятиях).
- Компании по автоматизации ресторанного бизнеса (управленческий консалтинг, внедрение программ для учета и отчетности).
- Кейтеринговые компании (обслуживание банкетов, корпоративов, доставка готовых блюд).
- Торговые сети с отделами кулинарии (руководство производством готовой еды в супермаркетах).
- Фитнес-центры, отели и санатории (управление собственной точкой питания или рестораном при гостинице).
- Франчайзинговые проекты (работа в управляющей компании сети общественного питания, контроль открытия новых точек).
Перспективы карьерного роста
С дипломом переподготовки вы можете претендовать на должности, требующие базового высшего/среднего профессионального образования и стажа работы. При наличии стажа возможно повышение до уровня:
- Региональный менеджер сети ресторанов.
- Директор по развитию (сеть общественного питания).
- Консультант (методист) по внедрению стандартов обслуживания.
- Преподаватель в системе СПО (при дополнительном педагогическом образовании).
Важно: На рынке труда по специальности «Менеджмент в сфере общественного питания» ценятся практические навыки управления. Наличие диплома о переподготовке подтверждает квалификацию, но для успешного трудоустройства рекомендую сочетать его с прохождением стажировки или работой с наставником в первые месяцы.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 1: 256 часов (Базовая профессиональная переподготовка)
Общепрофессиональные дисциплины
- Основы менеджмента и экономики в общественном питании — 32 ч.
- Правовые основы и нормативное регулирование отрасли — 24 ч.
- Управление персоналом ресторана (кафе, столовой) — 32 ч.
- Маркетинг и PR в сфере HoReCa — 28 ч.
- Стандарты качества и безопасность продукции — 24 ч.
- Организация производства и обслуживания — 36 ч.
- Финансовый учет и бюджетирование в ресторанном бизнесе — 36 ч.
- Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен) — 44 ч.
Программа 2: 520 часов (Углубленная профессиональная переподготовка)
Общепрофессиональные дисциплины
- Экономика и управление предприятием общественного питания — 48 ч.
- Трудовое и гражданское право в сфере услуг — 36 ч.
- Стратегический менеджмент и бизнес-планирование — 44 ч.
- Управление качеством продукции и услуг (ХАССП) — 40 ч.
- Управление персоналом и мотивация — 40 ч.
- Маркетинговые исследования и брендинг — 36 ч.
- Финансовый менеджмент и инвестиционный анализ — 48 ч.
- Логистика и управление закупками — 32 ч.
- Современные технологии производства и обслуживания — 44 ч.
- Информационные технологии в управлении рестораном (CRM, ERP) — 40 ч.
- Практикум: Разработка бизнес-модели предприятия — 72 ч.
- Итоговая аттестация (защита выпускной работы) — 40 ч.
Программа 3: 1000 часов (Расширенная профессиональная переподготовка)
Общепрофессиональные дисциплины и модули
- Основы экономической теории и отраслевой экономики — 40 ч.
- Правовое регулирование предпринимательской деятельности (включая лицензирование, санитарные нормы и защиту прав потребителей) — 56 ч.
- Теория и практика менеджмента (включая тайм-менеджмент и делегирование) — 72 ч.
- Управление персоналом (рекрутинг, адаптация, обучение, KPI, корпоративная культура) — 80 ч.
- Стратегическое и оперативное планирование, бизнес-моделирование — 64 ч.
- Маркетинг и реклама в сфере гостеприимства (включая SMM, event-маркетинг и аналитику) — 72 ч.
- Финансовый менеджмент (ценообразование, управление затратами, налогообложение, отчетность) — 88 ч.
- Управление качеством и безопасность (санитарные нормы, ХАССП, сертификация) — 56 ч.
- Организация производства (технологическое проектирование, оснащение, техника безопасности) — 64 ч.
- Организация обслуживания (стандарты сервиса, работа с возражениями, чаевые и мотивация) — 56 ч.
- Управление цепочками поставок и складская логистика — 48 ч.
- Информационные технологии в управлении (автоматизация, системы лояльности, онлайн-кассы) — 48 ч.
- Управление проектами и изменениями в ресторанном бизнесе — 40 ч.
- Психология управления и деловая этика — 32 ч.
- Практикум: Разработка и защита комплексного бизнес-плана предприятия питания — 96 ч.
- Стажировка (проектная работа на базе реальных кейсов) — 48 ч.
- Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен и защита практико-ориентированного проекта) — 40 ч.
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
