от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Метрдотель ресторана»
Краткое описание курса
Программа профессиональной переподготовки «Метрдотель ресторана» разработана для специалистов сферы гостеприимства, стремящихся освоить новую квалификацию. Дистанционное обучение позволяет получить актуальные навыки управления ресторанным сервисом без отрыва от работы. Основной акцент сделан на практико-ориентированном подходе: все модули составлены в соответствии с профессиональным стандартом «Работник предприятия общественного питания» (ЕТКС) и требованиями ФГОС. Обучение на курсе включает изучение технологий встречи и организации приема гостей, что напрямую соотносится с кодом 43.01.11 ОКСО.
Цель курса
Сформировать у слушателей компетенции для эффективного управления зоной ресторанного сервиса, включая контроль за работой официантов, банкетное обслуживание и взаимодействие с гостями.
Кому подходит курс
- Специалистам со средним профессиональным или высшим образованием, желающим получить профессию метрдотеля;
- Администраторам ресторанов и баров, стремящимся к карьерному росту;
- Выпускникам кулинарных и сервисных колледжей, планирующим работу в заведениях премиум-класса;
- Менеджерам гостиничного бизнеса, курирующим ресторанные службы.
Основные задачи программы обучения
- Освоить стандарты обслуживания гостей в ресторане.
- Научиться координировать и контролировать работу персонала зала.
- Изучить технологии бронирования столов, проведения банкетов и фуршетов.
- Разработать навыки урегулирования конфликтных ситуаций и увеличения среднего чека.
- Применить знания по санитарным нормам и охране труда в сфере общественного питания.
Обучение по программе «Метрдотель ресторана» включает итоговую аттестацию и выдачу диплома установленного образца о профессиональной переподготовке.
Профессиональная переподготовка «Метрдотель ресторана»
Программа профессиональной переподготовки разработана для формирования у слушателя полного спектра компетенций, необходимых для управления залом ресторана, координации работы сервисной бригады и обеспечения высокого уровня гостевого сервиса. По окончании курса выпускник получает диплом установленного образца, подтверждающий квалификацию «Метрдотель».
Ключевые знания, полученные в ходе обучения
- Организация ресторанного сервиса
- Стандарты сервировки столов и правила зонирования зала.
- Виды и последовательность подачи блюд и напитков (à la carte, комплексное меню, банкеты, фуршеты).
- Особенности обслуживания различных категорий гостей (VIP, бизнес-ланч, семейные мероприятия, иностранные туристы).
- Управление персоналом сервисной службы
- Методики составления графика работы официантов и барменов.
- Техники мотивации команды и разрешения конфликтных ситуаций внутри коллектива.
- Система контроля качества работы персонала и проведения инструктажей перед сменой.
- Администрирование и операционный менеджмент
- Правила бронирования столов и ведения записи (ручные и электронные системы, включая R-keeper, Iiko).
- Учет посуды, белья, инвентаря и расчет потребности в расходных материалах.
- Базовые принципы бюджетирования зала и контроль товарооборота.
- Стандарты гостеприимства и этикет
- Протокол встречи, размещения и прощания с гостями.
- Навыки работы с рекламациями и сложными запросами (аллергии, особые пожелания, диетические меню).
- Правила делового этикета и dress-code для управляющего залом.
- Санитарные нормы и безопасность
- Актуальные требования СанПиН для предприятий общественного питания.
- Правила ХАССП (HACCP) на уровне зала: сроки хранения скоропортящихся продуктов, контроль температуры подачи блюд.
- Противопожарная безопасность и порядок эвакуации гостей.
Практические навыки, формируемые в процессе обучения
- Управление посадкой и потоком гостей
- Распределение нагрузки между официантами в зависимости от загрузки зала.
- Оперативное решение ситуаций с нехваткой столов и очередью (тайм-менеджмент посадки).
- Координация работы кухни и сервиса
- Оперативная передача информации от гостей на кухню (корректировка заказов, особые пожелания).
- Контроль времени выдачи блюд (тайминг сервиса) и синхронизация подачи для больших компаний.
- Ведение переговоров и работа с возражениями
- Психология общения с недовольными гостями: техники активного слушания и компенсации.
- Умение предотвращать конфликтные ситуации и сохранять лояльность клиента.
- Финансовый контроль зала
- Проверка правильности составления счетов и актов оказания услуг.
- Закрытие смены и сверка кассовой дисциплины в зоне обслуживания.
- Организация мероприятий и банкетов
- Составление меню и технологических карт для банкетов, свадеб, деловых встреч.
- Расстановка мебели и декора согласно заявке, расчет необходимого количества персонала.
- Проведение брифинга с командой перед мероприятием.
- Работа с цифровыми системами учета
- Получение практического опыта работы в автоматизированных системах управления рестораном (на примере популярных платформ).
- Сбор и анализ статистики по продажам и популярности блюд.
После завершения курса выпускник готов к самостоятельной работе в позиции метрдотеля в заведениях разного уровня: от демократичных кафе до ресторанов высокой кухни. Программа также закладывает основу для последующего карьерного роста до директора ресторана или управляющего сетью заведений.
Зарплаты специалистов «Метрдотель ресторана» (Профессиональная переподготовка) в РФ
Средние показатели по городам (в рублях)
Учитывая специфику профессии и отсутствие точных данных для всех городов, ниже приведены примерные средние значения на основе открытых источников (hh.ru, zarplan, городские форумы) для разных уровней специалистов.
- Москва
- Начинающий (до 1 года): 70 000 – 90 000
- Средний (1-3 года): 110 000 – 140 000
- Опытный (от 3 лет): 160 000 – 220 000
- Санкт-Петербург
- Начинающий: 55 000 – 75 000
- Средний: 90 000 – 120 000
- Опытный: 130 000 – 170 000
- Казань, Екатеринбург, Новосибирск
- Начинающий: 45 000 – 60 000
- Средний: 70 000 – 95 000
- Опытный: 100 000 – 140 000
- Краснодар, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород
- Начинающий: 40 000 – 55 000
- Средний: 60 000 – 80 000
- Опытный: 90 000 – 120 000
- Воронеж, Самара, Челябинск
- Начинающий: 35 000 – 50 000
- Средний: 55 000 – 75 000
- Опытный: 80 000 – 110 000
- Другие города РФ (менее 500 тыс. населения)
- Начинающий: 30 000 – 45 000
- Средний: 50 000 – 65 000
- Опытный: 70 000 – 90 000
Примечание: данные являются усреднёнными и могут сильно варьироваться в зависимости от формата заведения (ресторан высокой кухни, фастфуд или корпоративное питание), наличия дополнительных навыков (знание винной карты, иностранных языков) и системы чаевых.
Трудоустройство после программы «Метрдотель ресторана»
Добрый день. Как методист с многолетним стажем, я поясню: курс профессиональной переподготовки «Метрдотель ресторана» (объемом 256 часов и более) полностью соответствует требованиям профстандарта «Специалист по организации ресторанного обслуживания и управления рестораном» (код 03.007). После успешного обучения и получения диплома установленного образца, дающего право на ведение нового вида профессиональной деятельности, вы можете претендовать на следующие должности.
Основные места работы (уровень квалификации — 5-й)
Ваша квалификация позволит занять должности, требующие среднего профессионального или высшего образования с опытом работы в сфере гостеприимства:
- Метрдотель (администратор зала) — в ресторанах высокой кухни, премиум-класса, при отелях категории 4-5 звезд.
- Управляющий рестораном (сменный) — в сетевых ресторанах, фаст-кэжуал и демократичных заведениях.
- Руководитель службы приема и обслуживания гостей — на предприятиях общественного питания любого формата.
- Старший администратор банкетного зала — в банкетных комплексах, конгресс-холлах, лофт-пространствах.
- Менеджер ресторана — при условии дополнительных компетенций (управление персоналом, закупки).
Сферы и типы организаций (места трудоустройства)
По данным ЕТКС (выпуск 51, раздел «Общественное питание») и рынка труда, выпускник востребован в:
- Рестораны и кафе всех типов (классические, тематические, национальной кухни).
- Гостиничные комплексы (HoReCa) — служба питания отеля (F&B department).
- Банкетные залы и кейтеринговые компании — организация выездных мероприятий.
- Концертные и выставочные площадки — VIP-зоны, фуршеты.
- Круизные лайнеры и яхт-клубы — международные компании (требуется знание английского языка).
- Клубы и рестораны при бизнес-центрах — корпоративное питание премиум-класса.
- Сеть ресторанов быстрого обслуживания — на позиции «управляющий сменой» (после адаптации).
Дополнительные возможности и карьерный рост
Диплом о профессиональной переподготовке позволяет:
- Претендовать на замещение должности старшего метрдотеля (координация всей работы зала).
- Открыть собственное дело (ИП/ООО) в сфере общественного питания (требуется сертификация в Роспотребнадзоре).
- Работать управляющим сменой ресторана при наличии опыта от 1 года.
Важное примечание: Для работы в государственных учреждениях (столовые при администрациях, госведомствах) может потребоваться дополнительное обучение по программам повышения квалификации длительностью 16-72 часа (например, «Контроль качества услуг в сфере HoReCa»).
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 1. Профессиональная переподготовка «Метрдотель ресторана» (256 часов)
- Основы ресторанного сервиса и гостеприимства — 32 ч.
- Организация работы службы приема и размещения гостей — 40 ч.
- Управление персоналом в ресторане — 36 ч.
- Стандарты сервиса и этикет метрдотеля — 44 ч.
- Менеджмент качества обслуживания — 28 ч.
- Основы маркетинга и продаж в ресторанном бизнесе — 24 ч.
- Правовые основы деятельности ресторана — 20 ч.
- Итоговая аттестация — 12 ч.
Программа 2. Профессиональная переподготовка «Метрдотель ресторана» (520 часов)
- Введение в профессию метрдотеля — 24 ч.
- Организация ресторанного хозяйства и материально-техническая база — 48 ч.
- Технология обслуживания гостей и работа с возражениями — 64 ч.
- Управление персоналом и мотивация команды — 56 ч.
- Стандарты сервиса и контроль качества — 60 ч.
- Маркетинг и продвижение ресторанных услуг — 48 ч.
- Финансовый учет и бюджетирование в ресторане — 40 ч.
- Психология общения и конфликтология — 36 ч.
- Основы санэпиднадзора и безопасности труда — 32 ч.
- Современные цифровые инструменты в ресторанном деле — 32 ч.
- Практико-ориентированный модуль (кейсы и симуляции) — 60 ч.
- Итоговая аттестация — 20 ч.
Программа 3. Профессиональная переподготовка «Метрдотель ресторана» (1000 часов)
- Введение в индустрию гостеприимства и роль метрдотеля — 40 ч.
- Организация ресторанного бизнеса и управление предприятием — 80 ч.
- Стандарты сервиса и этикет — 100 ч.
- Управление персоналом и лидерство — 100 ч.
- Технология обслуживания гостей и event-менеджмент — 120 ч.
- Менеджмент качества и контроль в ресторане — 80 ч.
- Маркетинг, брендинг и клиентский опыт — 80 ч.
- Финансовое планирование и экономика ресторана — 80 ч.
- Правовое регулирование и документационное обеспечение — 60 ч.
- Психология взаимодействия и управление конфликтами — 60 ч.
- Санитарные нормы, безопасность труда и экологичность — 60 ч.
- Цифровые технологии и автоматизация в ресторанном сервисе — 60 ч.
- Практико-ориентированный модуль (стажировка и кейсы) — 80 ч.
- Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен) — 20 ч.
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
