от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Ресторанная деятельность»
Краткое описание курса
Данный курс предназначен для получения новой квалификации в сфере управления ресторанным бизнесом. Вы освоите современные технологии организации работы предприятий общественного питания, от контроля качества продукции до финансового планирования.
Цель курса
Цель программы — сформировать у слушателей профессиональные компетенции, необходимые для эффективного управления рестораном, ресторанной сетью или отдельным направлением деятельности заведения общественного питания.
Кому подходит курс
- Специалистам, желающим сменить сферу деятельности на ресторанную индустрию.
- Действующим работникам ресторанов (администраторам, управляющим) без профильного образования.
- Предпринимателям, планирующим открыть собственное заведение.
Основные задачи программы обучения
- Организация производства: Изучить принципы составления меню, закупок, логистики и работы кухни.
- Управление персоналом: Освоить методы подбора, мотивации и контроля команды ресторана.
- Экономика и маркетинг: Научиться рассчитывать себестоимость блюд, формировать ценовую политику и продвигать заведение.
- Контроль качества и безопасность: Понять требования санитарных норм и отраслевого законодательства.
Дистанционное обучение на курсе позволяет осваивать материал в удобном темпе, совмещая учебу с текущей работой. Обучение строится на практических кейсах и отраслевых стандартах, что гарантирует быстрый старт в профессии после завершения программы Профессиональная переподготовка «Ресторанная деятельность».
Результаты обучения на курсе профессиональной переподготовки «Ресторанная деятельность»
После успешного прохождения курса профессиональной переподготовки слушатель получит комплексную базу знаний и практических навыков, необходимых для успешного управления ресторанным бизнесом или работы на ключевых должностях в сфере HoReCa. Программа охватывает все этапы — от открытия заведения до операционного управления и маркетинга.
1. Полученные знания
- Теоретические основы ресторанного бизнеса:
- Классификация предприятий общественного питания (рестораны, кафе, бары, столовые).
- Форматы и концепции ресторанов (casual dining, fine dining, fast casual, фуд-корты).
- Правовые основы деятельности (законы о защите прав потребителей, санитарные нормы СанПиН, лицензирование алкогольной продукции).
- Менеджмент и управление персоналом:
- Структура управления рестораном (управляющий, шеф-повар, администратор).
- Методы подбора, обучения и мотивации сотрудников.
- Основы командообразования и корпоративной культуры.
- Финансы и экономика заведения:
- Бизнес-планирование и расчет окупаемости.
- Ценообразование и фудкост (себестоимость блюд).
- Бюджетирование, налоги и контроль прибыли.
- Технологии производства и кухня:
- Основы нутрициологии и стандарты качества продукции.
- Технологические карты и рецептуры.
- Правила хранения продуктов и товарное соседство (ХАССП).
- Маркетинг и работа с гостями:
- Создание уникального торгового предложения (УТП).
- Инструменты SMM и таргетированной рекламы.
- Управление репутацией и работа с отзывами на агрегаторах (Яндекс.Еда, TripAdvisor).
2. Практические навыки
- Открытие ресторана:
- Разработка концепции и составление меню.
- Выбор помещения и переговоры с арендаторами.
- Поиск поставщиков и построение логистики.
- Управление персоналом:
- Проведение собеседований и оформление трудовых договоров.
- Обучение официантов стандартам сервиса.
- Составление графиков работы и контроль соблюдения трудовой дисциплины.
- Финансовое планирование:
- Расчет точки безубыточности и средней суммы чека.
- Учет инвентаризации и списание продуктов.
- Анализ продаж с помощью отчётов (P&L, SLA, KPI).
- Работа с клиентами:
- Техника разрешения конфликтов и работа с возражениями.
- Организация банкетов и спецпредложений.
- Сбор обратной связи и внедрение улучшений.
- Автоматизация процессов:
- Работа в системах R-Keeper, iiko или Jowi.
- Внедрение онлайн-бронирования и оплаты через QR-коды.
- Ведение учета через облачные сервисы.
3. Итоговые компетенции
- Готовность управлять рестораном как самостоятельный предприниматель или наемный руководитель.
- Умение разрабатывать стратегию развития и адаптировать бизнес под тренды (здоровое питание, доставка, иммерсивные форматы).
- Способность минимизировать риски, связанные с сезонностью и нехваткой кадров.
Заработные платы специалистов в сфере профессиональной переподготовки «Ресторанная деятельность»
Данные основаны на анализе вакансий в сфере ресторанного менеджмента и управления, так как специализация «Ресторанная деятельность» обычно подразумевает работу на позициях: администратор, управляющий, шеф-менеджер или директор ресторана. Точные цифры зависят от города и опыта.
Москва
- Начинающий (0-1 год): 70 000 - 90 000 руб.
- Средний специалист (2-4 года): 120 000 - 160 000 руб.
- Опытный (от 5 лет): 200 000 - 300 000 руб.
Санкт-Петербург
- Начинающий: 55 000 - 70 000 руб.
- Средний специалист: 90 000 - 130 000 руб.
- Опытный: 150 000 - 220 000 руб.
Казань, Екатеринбург, Новосибирск
- Начинающий: 45 000 - 55 000 руб.
- Средний специалист: 70 000 - 100 000 руб.
- Опытный: 120 000 - 180 000 руб.
Нижний Новгород, Ростов-на-Дону, Самара
- Начинающий: 40 000 - 50 000 руб.
- Средний специалист: 60 000 - 90 000 руб.
- Опытный: 100 000 - 140 000 руб.
Челябинск, Уфа, Воронеж
- Начинающий: 35 000 - 45 000 руб.
- Средний специалист: 50 000 - 75 000 руб.
- Опытный: 90 000 - 120 000 руб.
Примечание: указанные суммы — приблизительные средние значения по рынку труда на 2023-2024 год. В небольших городах (население менее 500 тыс.) и в столицах республик с низким уровнем жизни цифры могут быть ниже.
Кем и где можно работать после курса «Ресторанная деятельность»?
Уважаемый слушатель, после успешного освоения программы профессиональной переподготовки «Ресторанная деятельность» (в объеме 256+ часов, что соответствует требованиям Профессионального стандарта «Руководитель предприятия питания») вы получаете диплом установленного образца, дающий право на ведение нового вида профессиональной деятельности. Вы можете претендовать на должности как в массовом, так и в премиум-сегменте рынка общественного питания.
Основные места трудоустройства
- Рестораны и кафе любого формата (от фаст-фуда до fine dining).
- Службы кейтеринга (выездное обслуживание мероприятий).
- Гостинично-ресторанные комплексы (при отелях, гостиницах, санаториях).
- Столовые и комбинаты питания (корпоративное питание, учебные заведения, больницы).
- Франчайзинговые сети (управление точкой или сетью по договору франчайзинга).
- Консалтинговые и аудиторские компании (экспертиза ресторанного бизнеса).
- Собственный бизнес (открытие частного ресторана, кафе, бара или кофейни).
Конкретные должности (по квалификации)
В зависимости от вашего предыдущего образования (СПО или ВО) и стажа, вы можете занять следующие позиции согласно ЕТКС и Профессиональному стандарту:
- Управляющий рестораном / директор предприятия питания (код 010-011 по ОКСО 43.00.00).
- Заместитель управляющего / администратор зала.
- Менеджер по организации обслуживания (Event-менеджер в ресторане).
- Менеджер по контролю качества продукции и услуг (шеф-менеджер).
- Бренд-менеджер (при работе в сети - развитие концепции).
- Сомелье / кавист (при наличии специализации в рамках переподготовки).
- Руководитель отдела доставки (при работе в ресторанах с доставкой).
Требования к образованию для приема на работу
- Если у вас среднее профессиональное образование (СПО): вы можете работать на должностях, не требующих высшего образования (например, администратор, менеджер смены, руководитель отдела доставки).
- Если у вас высшее образование (ВО): диплом о профпереподготовке позволяет занять должность «Руководитель предприятия питания» или «Управляющий рестораном» без дополнительного повышения квалификации.
- Для должности «Шеф-повар» обычно требуется профессиональное обучение по программе «Повар» (профессия из ОКСО 43.01.09). Однако, если ваша переподготовка включает дополнительный модуль по организации производства (технология продукции общественного питания), вы можете претендовать на должность «Технолог» или «Заведующий производством».
Важно запомнить
Поскольку обучение проводится в дистанционном формате, ваш диплом котируется работодателями наравне с очным, при условии, что образовательная программа лицензирована. Рекомендуем при трудоустройстве акцентировать внимание на освоении таких компетенций, как: управление персоналом (HR), финансовое планирование (калькуляция, себестоимость), маркетинг в ресторанном бизнесе и санитарные нормы (СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа профессиональной переподготовки «Ресторанная деятельность» (256 часов)
- Основы ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства — 24 ч.
- Нормативно-правовое регулирование ресторанной деятельности (СанПиН, ЗоЗПП) — 28 ч.
- Технология продукции общественного питания и основы кулинарии — 40 ч.
- Организация производства и обслуживания на предприятиях питания — 36 ч.
- Управление персоналом ресторана: подбор, мотивация, стандарты работы — 32 ч.
- Маркетинг и клиентский сервис в ресторанном деле — 30 ч.
- Экономика и ценообразование предприятия питания — 26 ч.
- Итоговая аттестация — 40 ч.
Программа профессиональной переподготовки «Ресторанная деятельность» (520 часов)
- Основы ресторанного бизнеса: концепция, форматы, целевая аудитория — 32 ч.
- Правовые основы и санитарно-гигиенические требования в общепите — 40 ч.
- Технология производства и контроль качества блюд и напитков — 64 ч.
- Организация работы кухни и зала: логистика и стандарты — 48 ч.
- Управление персоналом: обучение, адаптация, кадровое делопроизводство — 52 ч.
- Маркетинг, реклама и продвижение ресторана (включая SMM и онлайн-доставку) — 56 ч.
- Финансовый менеджмент, бюджетирование и управление затратами — 48 ч.
- Безопасность пищевых продуктов и система ХАССП — 40 ч.
- Сервис и клиентский опыт: стандарты обслуживания, работа с жалобами — 44 ч.
- Управление закупками, поставщиками и складом — 36 ч.
- Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен и защита проекта) — 60 ч.
Программа профессиональной переподготовки «Ресторанная деятельность» (1000 часов)
Модуль 1. Теоретические и правовые основы ресторанного бизнеса (80 ч.)
- История и современные тренды ресторанного рынка — 16 ч.
- Классификация предприятий питания (форматы, типы, классы) — 16 ч.
- Нормативно-правовая база: лицензирование, сертификация, ЗоЗПП — 24 ч.
- Санитарные правила и гигиенические нормативы (СанПиН 2.3/2.4.3590-20) — 24 ч.
Модуль 2. Технология и контроль качества продукции (152 ч.)
- Основы физиологии питания и пищевая безопасность — 24 ч.
- Технология приготовления холодных и горячих блюд — 40 ч.
- Технология приготовления напитков (включая барное дело и кофе) — 28 ч.
- Система ХАССП на предприятиях общественного питания — 24 ч.
- Разработка технико-технологических карт и калькуляция блюд — 36 ч.
Модуль 3. Организация производства и логистика (120 ч.)
- Планировка и оснащение кухни: зонирование, оборудование — 24 ч.
- Организация складского хозяйства и управление запасами — 28 ч.
- Закупочная логистика: работа с поставщиками и договорами — 20 ч.
- Производственный цикл: графики выхода, контроль брака — 24 ч.
- Безопасность труда и пожарная безопасность на производстве — 24 ч.
Модуль 4. Управление персоналом в ресторане (120 ч.)
- Организационная структура и должностные инструкции — 20 ч.
- Подбор, найм и адаптация сотрудников (кухня, зал, управление) — 28 ч.
- Мотивация, обучение и оценка персонала — 28 ч.
- Трудовое законодательство и кадровое делопроизводство — 24 ч.
- Корпоративная культура и управление конфликтами — 20 ч.
Модуль 5. Сервис и клиентский опыт (96 ч.)
- Стандарты обслуживания: ресторанный этикет и протокол — 28 ч.
- Техники продаж и работа с возражениями гостей — 24 ч.
- Управление качеством сервиса: аудит и система оценки — 20 ч.
- Работа с онлайн-отзывами и репутацией в соцсетях — 24 ч.
Модуль 6. Маркетинг и стратегия продвижения (108 ч.)
- Основы маркетинга в ресторанном бизнесе — 20 ч.
- Разработка меню: нейминг, дизайн и ценообразование — 24 ч.
- Цифровой маркетинг: SMM, таргет, контекстная реклама — 28 ч.
- Агрегаторы доставки, программы лояльности и промоакции — 20 ч.
- Анализ конкурентов и работы с аудиторией — 16 ч.
Модуль 7. Финансы и экономика предприятия (112 ч.)
- Основы бухгалтерского учета и налогообложения в общепите — 24 ч.
- Бюджетирование, план-факт анализ и управленческий учет — 28 ч.
- Ценообразование и валовая прибыль: фудкост и контроль затрат — 24 ч.
- Финансовая модель ресторана: окупаемость, рентабельность — 20 ч.
- Инвестиционное планирование и привлечение финансирования — 16 ч.
Модуль 8. Управление проектами и развитие бизнеса (72 ч.)
- Бизнес-планирование и запуск ресторана «с нуля» — 28 ч.
- Управление изменениями и масштабирование сети — 20 ч.
- Франчайзинг и партнерские программы — 14 ч.
- Использование автоматизированных систем (R-Keeper, iiko, ПО для кухни) — 10 ч.
Модуль 9. Итоговая аттестация (140 ч.)
- Консультации по выпускной квалификационной работе — 40 ч.
- Подготовка бизнес-проекта действующего предприятия питания — 60 ч.
- Междисциплинарный экзамен и защита ВКР — 40 ч.
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
