от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Управление предприятием общественного питания»
Цель курса
Формирование и систематизация профессиональных компетенций, необходимых для эффективного управления всеми аспектами деятельности предприятия общественного питания. Программа направлена на подготовку квалифицированных руководителей, способных обеспечивать прибыльность, качество услуг и соответствие требованиям отраслевых стандартов в условиях современного рынка HoReCa.
Кому подходит курс
- Действующим руководителям и заместителям руководителей кафе, ресторанов, столовых, баров, цехов по производству кулинарной продукции, желающим получить системное образование или обновить знания.
- Специалистам со средним профессиональным или высшим образованием (непрофильным), планирующим смену сферы деятельности и карьерный рост в индустрии общественного питания.
- Предпринимателям (владельцам бизнеса) в сфере общественного питания, стремящимся оптимизировать бизнес-процессы и внедрить профессиональные стратегии управления.
- Управляющим и заведующим производством, желающим получить официальный диплом о профессиональной переподготовке и повысить свою конкурентоспособность на рынке труда.
Основные задачи программы обучения
- Овладеть методами стратегического и оперативного планирования деятельности предприятия общественного питания.
- Изучить технологии эффективного управления персоналом: подбор, мотивация, оценка и обучение сотрудников.
- Освоить принципы финансового менеджмента и ценообразования в ресторанном бизнесе.
- Научиться контролировать качество продукции и услуг, соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности.
- Развить навыки маркетинга и продвижения, включая работу с клиентами и управление репутацией заведения.
Дистанционное обучение на курсе «Профессиональная переподготовка «Управление предприятием общественного питания»» позволяет освоить материал в удобном темпе без отрыва от основной деятельности. Качественное обучение гарантируется актуальной учебной программой и поддержкой преподавателей-практиков.
Результаты обучения на курсе профессиональной переподготовки «Управление предприятием общественного питания»
Пройдя обучение по данной программе, слушатель получит комплексные знания и практические навыки, необходимые для эффективного управления рестораном, кафе, столовой или другим объектом общественного питания. Программа охватывает все ключевые аспекты: от юридических основ до маркетинга и управления персоналом.
Получаемые знания
- Основы законодательства в сфере общественного питания:
- Нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность предприятия (ГОСТы, СанПиНы, правила оказания услуг).
- Требования к лицензированию и сертификации продукции.
- Правовые аспекты трудовых отношений и защиты прав потребителей.
- Экономика и финансовое планирование:
- Основы ценообразования и калькуляции блюд.
- Методы анализа себестоимости и рентабельности.
- Бюджетирование, налоговый учет и оптимизация затрат.
- Управление производством и качеством:
- Принципы организации работы кухни и зала.
- Системы контроля качества сырья и готовой продукции (ХАССП).
- Логистика закупок и управление складскими запасами.
- Маркетинг и продажи в ресторанном бизнесе:
- Методы продвижения и формирования лояльности клиентов.
- Разработка меню и ассортиментной политики.
- Инструменты цифрового маркетинга (социальные сети, доставка, сайты).
- Управление персоналом:
- Технологии найма, адаптации и мотивации сотрудников.
- Организация сменного графика работы и контроль трудовой дисциплины.
- Методы оценки эффективности работы команды (KPI).
Приобретаемые навыки
- Практическое администрирование:
- Ведение оперативного документооборота (акты, накладные, отчеты).
- Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, пожарная инспекция).
- Разработка внутренних стандартов предприятия (Стандарты работы, регламенты).
- Финансовые навыки:
- Расчет food cost (себестоимости блюда) и маржинальной прибыли.
- Составление плановых бюджетов (P&L) и отчетов о движении денежных средств.
- Проведение инвентаризации и минимизация потерь (списаний, хищений).
- Лидерские и коммуникативные навыки:
- Управление конфликтами с гостями и персоналом.
- Проведение собраний, инструктажей и обучение сотрудников.
- Навыки публичных выступлений и переговоров с поставщиками.
- Технические навыки:
- Работа с профессиональным ПО для учета (iiko, R-Keeper, Jowi и др.).
- Анализ отчетности и построение прогнозов с помощью Excel или специализированных сервисов.
- Внедрение систем онлайн-бронирования и управления очередью.
- Стратегическое мышление:
- Разработка бизнес-плана и концепции заведения (от бюджетного стрит-фуда до fine dining).
- Оценка конкурентной среды и выбор рыночной ниши.
- Планирование мероприятий по масштабированию и открытию новых точек.
Итоговая квалификация
По окончании обучения слушатель будет способен самостоятельно:
- Управлять повседневной деятельностью предприятия общественного питания.
- Разрабатывать и внедрять стандарты контроля качества.
- Повышать прибыльность и конкурентоспособность заведения.
- Формировать сплоченную профессиональную команду.
Зарплаты специалистов в сфере «Управление предприятием общественного питания»
Примечание
Данные о зарплатах для этой специализации в разбивке по городам РФ отсутствуют в открытых источниках. Предоставленные ниже значения являются усреднённой оценкой на основе общих данных по отрасли общественного питания и не могут считаться точными. Если точные данные неизвестны, указано значение 0.
Москва
- Начинающий специалист (до 1 года): 0
- Средний специалист (1–3 года): 0
- Опытный специалист (более 3 лет): 0
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Казань
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Новосибирск
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Екатеринбург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Краснодар
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Общий вывод
Точные данные по зарплатам для данной профессиональной переподготовки отсутствуют. Рекомендуется обращаться к актуальным вакансиям на сайтах по поиску работы (например, hh.ru, superjob.ru) для конкретных городов.
Возможные места работы после прохождения профессиональной переподготовки «Управление предприятием общественного питания»
Успешное завершение курса профессиональной переподготовки по данному направлению открывает широкие перспективы трудоустройства. Выпускники могут претендовать на управленческие должности в различных сегментах рынка общественного питания, а также в смежных отраслях. В соответствии с требованиями профессионального стандарта «Руководитель предприятия питания» (утв. Приказом Минтруда России) и ФГОС СПО, квалификация позволяет работать на объектах разных форматов и масштабов.
Основные места трудоустройства
- Рестораны и кафе. Вы сможете занимать должности директора, управляющего или администратора в заведениях различных ценовых сегментов (от фаст-фуда до ресторанов высокой кухни).
- Столовые и комбинаты питания. Школьные, студенческие, производственные столовые, а также кейтеринговые компании, обслуживающие крупные предприятия и госучреждения.
- Гостиничные комплексы и отели. Управление службами питания (рестораны, бары, банкетные залы) в гостиницах различных категорий, в том числе в рамках сетевых брендов (Hilton, Marriott и др.).
- Сети быстрого питания. Должность управляющего ресторана или регионального менеджера в крупных федеральных и международных сетях (KFC, Burger King, «Вкусно — и точка», «Шоколадница» и проч.).
- Собственный бизнес. Открытие и управление собственным предприятием общественного питания (кафе, кофейни, пекарни, ресторана) при условии наличия предпринимательских компетенций.
- Консалтинговые и аудиторские компании. Работа в качестве эксперта по оценке ресторанного бизнеса, разработке концепций заведений и оптимизации управленческих процессов.
Конкретные должности (согласно ЕТКС и профстандартам)
- Директор предприятия питания (управляющий рестораном)
- Заведующий производством (шеф-повар с управленческими функциями)
- Администратор зала (метрдотель) с функциями контроля и управления сервисом
- Менеджер по развитию ресторанной сети (для крупных холдингов)
- Старший менеджер отдела закупок и логистики в сфере HoReCa
- Менеджер по качеству и контролю соблюдения стандартов (СанПиН, ХАССП)
Ограничения по базовому образованию
Важно учитывать, что при наличии диплома о среднем профессиональном (СПО) или высшем (ВО) образовании по профилю «Поварское дело», «Технология продукции общественного питания» или «Экономика и управление» вы можете претендовать на весь перечень должностей. Если базовое образование не связано с питанием (например, педагогическое или медицинское), программа переподготовки дает право работать только на управленческих должностях, не требующих начального профессионального обучения (например, должность администратора или управляющего без права стоять у плиты без дополнительного обучения).
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа профессиональной переподготовки «Управление предприятием общественного питания» (256 часов)
- Основы законодательства в сфере общественного питания (24 ч.)
- Экономика и ценообразование на предприятии общественного питания (32 ч.)
- Менеджмент и маркетинг в ресторанном бизнесе (40 ч.)
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (48 ч.)
- Управление персоналом и трудовое право (32 ч.)
- Санитарные нормы и правила, контроль качества продукции (32 ч.)
- Бухгалтерский учет и налогообложение в общепите (24 ч.)
- Итоговая аттестация (24 ч.)
Программа профессиональной переподготовки «Управление предприятием общественного питания» (520 часов)
- Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания (40 ч.)
- Экономика, финансы и бизнес-планирование в ресторанном деле (56 ч.)
- Маркетинг, реклама и PR в общественном питании (48 ч.)
- Стратегический менеджмент и управление развитием предприятия (64 ч.)
- Организация производства: технологические процессы, логистика и снабжение (72 ч.)
- Управление качеством продукции и услуг, стандарты ХАССП (48 ч.)
- Управление персоналом, мотивация и обучение сотрудников (48 ч.)
- Бухгалтерский и управленческий учет, налоги (48 ч.)
- Информационные технологии и автоматизация в общественном питании (40 ч.)
- Итоговая аттестация (56 ч.)
Программа профессиональной переподготовки «Управление предприятием общественного питания» (1000 часов)
Теоретические модули
- Правовые основы деятельности предприятия общественного питания (64 ч.)
- Экономика и финансовое управление ресторанным бизнесом (96 ч.)
- Маркетинг и брендинг в сфере общественного питания (80 ч.)
- Стратегическое планирование и бизнес-моделирование (88 ч.)
- Организация производства и технологические процессы (120 ч.)
- Логистика и управление цепями поставок (56 ч.)
- Управление качеством, безопасностью и внедрение ХАССП (80 ч.)
- Управление персоналом: подбор, обучение и мотивация (96 ч.)
- Бухгалтерский, налоговый и управленческий учет (104 ч.)
- Финансовый анализ и контроллинг на предприятии (56 ч.)
- Информационные технологии и цифровая трансформация общепита (64 ч.)
- Управление сервисом и клиентским опытом (56 ч.)
- Психология делового общения и конфликтология (40 ч.)
- Итоговая аттестация (выпускная квалификационная работа) (100 ч.)
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
