от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Курс «Современное мясоперерабатывающее предприятие»
Описание курса
Курс «Современное мясоперерабатывающее предприятие» предназначен для специалистов, стремящихся освоить актуальные технологии и управленческие подходы в мясной промышленности. Программа разработана на базе профессиональных стандартов (ЕТКС, ОКСО) и ФГОС, что гарантирует соответствие современным требованиям отрасли.
Цель курса
Цель курса — сформировать у слушателей профессиональные компетенции для эффективного управления технологическими процессами на мясоперерабатывающем предприятии, включая внедрение инноваций, контроль качества и оптимизацию производства.
Кому подходит курс
- Специалистам мясоперерабатывающих заводов (технологи, мастера, начальники цехов).
- Руководителям и менеджерам, желающим повысить квалификацию в области переработки мяса.
- Выпускникам СПО и ВО по направлениям «Пищевая промышленность» и «Технология мяса».
- Лицам, планирующим карьерный переход в сферу мясопереработки.
Основные задачи программы обучения
- Изучить современное оборудование и автоматизацию производственных линий.
- Освоить методы контроля безопасности и качества мясного сырья и готовой продукции.
- Разработать навыки управления ресурсами и снижения издержек.
- Понять требования нормативных документов (ЕТКС, ФГОС, СанПиН).
- Применить полученные знания через Дистанционное обучение с использованием кейсов и практических заданий.
Обучение на курсе доступно полностью онлайн, что позволяет совмещать повышение квалификации с работой. Обучение завершается выдачей удостоверения установленного образца.
Знания и навыки, полученные на курсе «Современное мясоперерабатывающее предприятие»
После успешного прохождения курса слушатель освоит комплекс теоретических знаний и практических навыков, необходимых для работы на всех этапах производства мясной продукции.
Полученные знания
- Организация производства: Принципы планировки цехов, логистика сырья и готовой продукции, санитарные нормы и правила ХАССП.
- Технология переработки: Полный цикл от приемки скота до упаковки (обвалка, жиловка, посол, термическая обработка).
- Рецептуры и стандарты: Нормативная документация (ТР ТС, ГОСТы, ТУ), расчет рецептур для колбас, деликатесов и полуфабрикатов.
- Оборудование: Устройство и принципы работы мясорубок, куттеров, шприцев, термокамер, клипсаторов и упаковочных автоматов.
- Контроль качества: Методы органолептической и лабораторной оценки, выявление дефектов и брака, способы продления сроков хранения.
- Экономика и менеджмент: Управление себестоимостью, нормы расхода сырья, анализ эффективности производства и выход готовой продукции.
Приобретенные навыки
- Оперативное управление: Умение составлять графики работы смен, распределять задачи между персоналом и контролировать соблюдение техники безопасности.
- Работа с оборудованием: Настройка, пуск, остановка и переналадка основных видов мясоперерабатывающих машин.
- Производственный контроль: Проверка соответствия сырья и материалов, ведение журналов контроля температуры, влажности и микробиологических показателей.
- Разработка продукции: Создание и корректировка рецептур под требования заказчика или сети розничных магазинов.
- Оптимизация процессов: Снижение потерь при разделке и термообработке, внедрение методов бережливого производства.
- Взаимодействие с инстанциями: Подготовка документов для Россельхознадзора, знание правил маркировки и декларирования продукции.
Итоговая квалификация
Слушатель будет способен самостоятельно организовать работу мясоперерабатывающего цеха, запустить новую линейку продуктов, минимизировать издержки и обеспечить стабильное качество, соответствующее международным стандартам пищевой безопасности.
Кем и где можно работать после курса?
Освоив программу «Современное мясоперерабатывающее предприятие», вы получаете квалификацию, востребованную в пищевой промышленности. Ваши навыки позволят претендовать на должности среднего звена и руководящие позиции в организациях, связанных с переработкой мяса и производством мясной продукции.
Основные места трудоустройства
- Мясокомбинаты и мясоперерабатывающие заводы (полного цикла)
- Цеха по производству полуфабрикатов (котлеты, пельмени, фарш)
- Предприятия по производству колбасных изделий и деликатесов
- Консервные заводы (мясные консервы)
- Холодильные и складские комплексы (участки хранения и обработки мяса)
- Сети быстрого питания (кухни фабрик-заготовочных)
- Частные фермерские хозяйства, имеющие собственную переработку
- Отделы входного контроля сырья в торговых сетях (эксперты по качеству мяса)
Должности, доступные выпускникам (в зависимости от уровня базового образования)
- Технолог мясоперерабатывающего производства — контроль рецептур, соблюдение технологических режимов, разработка новой продукции.
- Мастер участка (цеха) — организация работы смены, контроль за работой оборудования и персонала.
- Начальник смены / производства — управление производственным процессом, планирование загрузки, соблюдение норм выхода продукции.
- Специалист отдела технического контроля (ОТК) или качества (ХАССП) — проверка соответствия сырья и готовой продукции стандартам (ГОСТ, ТУ, ТР ТС).
- Инженер-технолог — внедрение новых технологий, настройка и оптимизация работы линий убоя/разделки/переработки.
- Специалист по логистике в мясной отрасли — управление холодильной цепью, маркировка, документальное сопровождение.
Требования к слушателям (на что обратить внимание)
Курс рассчитан на слушателей, имеющих или получающих среднее профессиональное (СПО) или высшее образование (ВО). Особенно ценными ваши знания будут для специалистов с базой ветеринаров, зоотехников, технологов пищевых производств или инженеров пищевых машин. Без профильного образования вы сможете успешно работать мастером или младшим технологом, но для должности главного технолога директивные компании в РФ часто требуют диплом СПО/ВО по направлению «Технология мяса и мясных продуктов».
Перспективы и развитие
После обучения вы можете претендовать на рост от мастера до начальника производства (средний срок — 2-3 года). Дополнительным преимуществом будет прохождение сертификации по стандартам безопасности (ХАССП, ISO 22000) — это повышает шансы трудоустройства на крупные экспортно-ориентированные предприятия (агрохолдинги, входящие в список ведущих мясопереработчиков РФ).
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 36 часов (повышение квалификации)
Модули программы
- Введение в технологию мясопереработки – 4 часа
- Санитарные и ветеринарные требования к предприятиям – 6 часов
- Оборудование для первичной переработки скота – 6 часов
- Технология производства полуфабрикатов и колбасных изделий – 8 часов
- Контроль качества и безопасность продукции – 6 часов
- Итоговая аттестация – 6 часов
Программа 72 часа (профессиональная переподготовка, базовый уровень)
Модули программы
- Основы пищевой биотехнологии и сырьевая база – 6 часов
- Организация убойного цеха и холодильная обработка мяса – 10 часов
- Технологии производства вареных и полукопченых колбас – 12 часов
- Производство мясных консервов и деликатесов – 10 часов
- Современное оборудование и автоматизация линий – 10 часов
- Система менеджмента качества (ХАССП) на предприятии – 12 часов
- Экономика и управление в мясопереработке – 6 часов
- Итоговая аттестация – 6 часов
Программа 144 часа (профессиональная переподготовка, углубленный уровень)
Модули программы
- Модуль 1: Нормативно-правовая база мясоперерабатывающего производства (10 часов)
- Модуль 2: Химия и микробиология мяса, биохимические процессы созревания (14 часов)
- Модуль 3: Ресурсоэффективные технологии первичной переработки скота и птицы (16 часов)
- Модуль 4: Современные технологии обвалки, жиловки и разделки туш (12 часов)
- Модуль 5: Технологии производства сырокопченых, сыровяленых и варено-копченых изделий (18 часов)
- Модуль 6: Производство мясных полуфабрикатов, фаршей и быстрозамороженной продукции (14 часов)
- Модуль 7: Инновационное оборудование для мясопереработки: режущие, формовочные и термические аппараты (16 часов)
- Модуль 8: Холодильные технологии и логистика хранения мясной продукции (12 часов)
- Модуль 9: Система безопасности и управления качеством (ХАССП, ISO 22000) (14 часов)
- Модуль 10: Экология и утилизация отходов мясоперерабатывающего производства (8 часов)
- Модуль 11: Экономика предприятия, маркетинг и сбыт мясной продукции (10 часов)
- Итоговая аттестация (защита выпускной работы) – 10 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
