от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Технология детского и функционального питания»
Описание и цель курса
Программа предназначена для формирования у специалистов современных компетенций в области разработки, производства и контроля качества продуктов для детского и функционального питания. Основная цель курса — освоение технологий создания рационов с заданными свойствами для разных возрастных групп, а также для лиц, нуждающихся в лечебно-профилактическом питании. Дистанционное обучение позволяет гибко осваивать материал без отрыва от работы.
Кому подходит курс
- Специалисты пищевой промышленности (технологи, микробиологи).
- Работники предприятий общественного питания (детские сады, школы, санатории).
- Диетологи и нутрициологи, желающие углубить знания в области производственных процессов.
- Лица с высшим или средним профессиональным образованием (СПО/ВО) в смежных областях.
Основные задачи программы обучения
- Изучить нормативно-правовую базу и стандарты качества в сфере детского и функционального питания.
- Освоить технологические процессы производства продуктов с заданным химическим составом.
- Научиться разрабатывать рецептуры для профилактики и лечения алиментарно-зависимых заболеваний.
- Овладеть методами контроля безопасности и микробиологической чистоты продукции.
- Практически применить полученные знания через обучение на курсе с использованием кейсов и симуляций.
Таким образом, обучение по программе Профессиональная переподготовка «Технология детского и функционального питания» обеспечивает комплексную подготовку для работы в динамично развивающейся отрасли.
Знания и навыки после курса «Технология детского и функционального питания»
Программа профессиональной переподготовки направлена на формирование у слушателей компетенций, необходимых для организации производства и контроля качества специализированных продуктов питания. В результате обучения слушатель овладеет следующими знаниями и навыками.
Теоретические знания
- Нормативно-правовая база: Регламенты Таможенного союза (ТР ТС), СанПиНы и ГОСТы, регулирующие производство, маркировку и оборот продуктов для детей и функционального питания.
- Основы физиологии питания: Возрастные особенности пищеварения, метаболизма и потребности в нутриентах у детей от 0 до 14 лет, а также специфические потребности людей с различными заболеваниями.
- Химия пищи и биотехнология: Свойства макро- и микронутриентов (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы), пробиотиков, пребиотиков, пищевых волокон и антиоксидантов. Методы модификации сырья для повышения пищевой ценности.
- Технологические процессы: Специфика рецептур и производства молочных смесей, прикормов, безглютеновых и безлактозных продуктов, а также обогащенных продуктов (соков, каш, батончиков).
- Микробиология и безопасность: Основные риски (патогенная микрофлора, токсины), методы пастеризации, стерилизации и асептического розлива, гарантирующие микробиологическую стабильность.
Практические навыки
- Разработка рецептур: Составлять рецептуры адаптированных смесей, прикормов, лечебно-профилактических продуктов с заданными свойствами (сниженная аллергенность, обогащение железом, кальцием, витамином D).
- Оценка качества сырья: Проводить органолептическую оценку, определять показатели безопасности (нитраты, пестициды, тяжелые металлы) в молочном, зерновом, плодоовощном сырье.
- Управление технологическим процессом: Контролировать параметры гомогенизации, вакуум-сушки, экструзии и фасовки в защитной среде для сохранения витаминов и предотвращения порчи.
- Анализ готовой продукции: Проводить расчет пищевой и энергетической ценности, выявлять соответствие маркировки (состав, аллергены, условия хранения) требованиям законодательства.
- Корректировка процессов: Устранять производственные дефекты (комкование, расслоение, изменение цвета) и внедрять меры по продлению срока годности без использования искусственных консервантов.
Итоговая компетенция
После завершения обучения слушатель готов к работе в должностях технолога, инженера по качеству или технолога-эксперта на предприятиях детского, лечебно-профилактического и функционального питания. Он способен самостоятельно вести производственный процесс от закупки сырья до выпуска готового продукта, соответствующего требованиям безопасности и современным диетологическим стандартам.
Зарплаты специалистов в сфере «Технология детского и функционального питания»
Данные по заработной плате для данной узкой специализации ограничены. Приведены средние оценки на основе смежных профессий (технологи пищевого производства, специалисты по детскому питанию, НИОКР в пищевой промышленности).
Москва
- Начинающий специалист (до 1 года): 0
- Средний специалист (1-3 года): 0
- Опытный специалист (от 3 лет): 0
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Казань, Екатеринбург, Новосибирск
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Регионы (менее 1 млн населения)
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Примечание: в открытых источниках (hh.ru, superjob, Trud) отсутствуют репрезентативные выборки вакансий с точным названием «Технология детского и функционального питания» для указания статистически значимых средних значений.
Сфера применения диплома о профессиональной переподготовке «Технология детского и функционального питания»
Уважаемый слушатель! Как методист с многолетним стажем, я профессионально разъясню: успешное освоение программы профессиональной переподготовки «Технология детского и функционального питания» (на базе СПО или ВО) открывает доступ к работе на стыке пищевых технологий, нутрициологии и контроля качества. Диплом государственного образца является законным основанием для занятия следующих должностей, если они соответствуют вашему базовому образованию (согласно ЕТКС и Профессиональным стандартам).
Основные направления трудоустройства
Вы можете претендовать на вакансии, связанные с разработкой, производством и контролем специализированных продуктов питания.
- Промышленное производство продуктов питания:
- Технолог производства детского питания (молочные смеси, пюре, каши, соки).
- Технолог по производству функциональных продуктов (обогащенные витаминами, пробиотиками, пребиотиками продукты).
- Начальник производственной лаборатории (на предприятии, выпускающем специализированное питание).
- Специалист по разработке рецептур (R&D-отдел) продуктов для лечебно-профилактического питания.
- Организации сферы здравоохранения и детства:
- Технолог на молочно-раздаточном пункте (МРП) или пищеблоке детской больницы/санатория.
- Заведующий производством (шеф-повар) в организованных детских коллективах (ясли, сады, школы) – при условии разработки меню с учетом физиологических норм.
- Консультант по питанию в частных клиниках и центрах здоровья (часто дополнительно требуется диплом диетолога).
- Контроль качества и экспертиза:
- Специалист по сертификации и декларированию продукции для детей и функциональных продуктов.
- Эксперт в испытательных лабораториях (Роспотребнадзор, частные лаборатории, центры стандартизации).
- Аудитор систем менеджмента качества (ХАССП, ISO 22000) на предприятиях детского питания.
- Научная и образовательная деятельность:
- Лаборант/научный сотрудник в НИИ пищевой промышленности или кафедрах вузов (направление «Биотехнология продуктов питания»).
- Преподаватель на курсах повышения квалификации для поваров детских учреждений (среднее профессиональное образование + педагогическое обучение).
- Индивидуальное предпринимательство:
- Консультант по организации здорового питания для детей (частная практика).
- Разработка меню и технологических карт для кафе, специализирующихся на детском или здоровом питании.
Ключевые компетенции для успешного трудоустройства (из Профстандартов)
Работодатель будет ждать от вас:
- Знание нормативной базы: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания», СанПиН для детских учреждений.
- Умение разрабатывать рецептуры: Сбалансированные по КБЖУ (калориям, белкам, жирам, углеводам), витаминам и микронутриентам для разных возрастных групп (0-3 года, 3-7 лет, 7-14 лет и т.д.).
- Навыки технохимического контроля: Проведение анализов, работа с приборами (pH-метры, рефрактометры, вискозиметры).
- Понимание физиологии: Особенности пищеварения у детей, метаболизм при нарушениях (аллергия, целиакия, лактазная недостаточность, ожирение, сахарный диабет).
- Владение программами: 1С:Общепит, 1С:Бухгалтерия (для калькуляции), специализированные софты для расчета пищевой ценности (например, «Аналит-Питание»).
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 1: Профессиональная переподготовка «Технология детского и функционального питания» (256 часов)
Учебный план
Общепрофессиональные дисциплины
Всего часов: 40
Основы физиологии и гигиены питания детей
Всего часов: 48
Сырье и ингредиенты для детского и функционального питания
Всего часов: 40
Технология производства продуктов детского питания
Всего часов: 48
Технология производства функциональных продуктов питания
Всего часов: 40
Контроль качества и безопасность пищевой продукции
Всего часов: 20
Итоговая аттестация (экзамен/защита работы)
Всего часов: 20
Итого: 256 часов
Программа 2: Профессиональная переподготовка «Технология детского и функционального питания» (520 часов)
Учебный план
Общепрофессиональные дисциплины
Всего часов: 72
Физиология и биохимия питания детей раннего возраста
Всего часов: 80
Сырьевая база и пищевые добавки в производстве специализированных продуктов
Всего часов: 80
Технология продуктов детского питания (молочные, мясные, плодоовощные)
Всего часов: 96
Технология функциональных продуктов (обогащение, пребиотики, пробиотики)
Всего часов: 72
Микробиология и санитария в пищевом производстве
Всего часов: 48
Управление качеством и безопасностью (ХАССП)
Всего часов: 40
Практикум по разработке рецептур и технологических инструкций
Всего часов: 20
Итоговая аттестация (экзамен/защита работы)
Всего часов: 12
Итого: 520 часов
Программа 3: Профессиональная переподготовка «Технология детского и функционального питания» (1000 часов)
Учебный план (углубленная программа)
Нормативно-правовое регулирование производства продуктов детского и функционального питания
Всего часов: 80
Физиология и биохимия питания детей и взрослых
Всего часов: 120
Основы нутрициологии и диетологии
Всего часов: 80
Химия пищевых продуктов и биологически активных веществ
Всего часов: 100
Сырье, ингредиенты и пищевые добавки для специализированного питания
Всего часов: 120
Технология продуктов детского питания (молочные, мясные, плодовоовощные, каши, смеси)
Всего часов: 140
Технология функциональных и оздоровительных продуктов (с пробиотиками, пребиотиками, обогащенных витаминами и минералами)
Всего часов: 100
Микробиология, санитария и гигиена производства
Всего часов: 80
Системы менеджмента качества и безопасности (ХАССП, GMP)
Всего часов: 60
Методы контроля качества и сертификации продукции
Всего часов: 60
Практикум по разработке рецептур, технологических процессов и нормативной документации
Всего часов: 40
Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен и защита аттестационной работы)
Всего часов: 20
Итого: 1000 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
