Профессиональная переподготовка «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»
21 500 ₽
23 500 ₽
Рассрочка 0%
от 575 руб/мес
от 575 руб/мес
Характеристики
Выдаваемые документы
—
Диплом о профессиональной переподготовке
Количество часов
—
256/520/1000
Формат
—
Дистанционный
Требования к образованию
—
Среднее специальное образование
Тип образовательной программы
—
Профессиональная переподготовка
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Профессиональная переподготовка «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»
21 500 ₽
23 500 ₽
Рассрочка 0%
от 575 руб/мес
от 575 руб/мес
#PROP_TITLE#
—
#PROP_VALUE#
Профессиональная переподготовка «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»
Краткое описание курса
Данный курс профессиональной переподготовки предназначен для специалистов, желающих освоить современные методы производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Программа разработана с учетом требований профессиональных стандартов и нормативной документации (ЕТКС, ФГОС). Обучение на курсе проходит в формате Дистанционное обучение, что позволяет гибко совмещать учебу с работой.
Цель курса
Формирование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для организации и ведения технологических процессов производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков, контроля качества готовой продукции и внедрения инновационных решений в отрасли.
Кому подходит курс
- Специалистам пищевой промышленности с высшим или средним профессиональным образованием (по направлениям ОКСО: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология бродильных производств» и др.).
- Работникам предприятий, желающим повысить квалификацию в области напитковедения.
- Выпускникам профильных вузов и колледжей, стремящимся получить дополнительную специализацию.
Основные задачи программы обучения
- Изучить современные технологии производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков, включая купажирование и брожение.
- Освоить методики контроля качества сырья и готовой продукции согласно требованиям ГОСТ.
- Научиться рассчитывать рецептуры и оптимизировать производственные процессы.
- Овладеть навыками работы с технологическим оборудованием и документацией.
- Подготовиться к эффективной профессиональной деятельности после завершения обучения.
Описание курса профессиональной переподготовки «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»
В результате прохождения обучения слушатель получает комплексные профессиональные знания и практические навыки, необходимые для организации и ведения технологического процесса производства современной продукции. Программа построена на актуальных стандартах и требованиях пищевой промышленности.
Основные полученные знания
- Нормативно-правовая база:
- Требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и профильные технические регламенты.
- Стандарты ГОСТ и ТУ на конкретные виды напитков (квас, пиво, сидр, лимонады, соки).
- Правила маркировки и упаковки готовой продукции.
- Химия и микробиология производства:
- Физико-химические свойства воды и методы водоподготовки.
- Состав и свойства основного сырья: сахара, солода, плодово-ягодного сока, ароматизаторов, стабилизаторов.
- Микробиологический контроль заквасок (для кваса, кефира) и дрожжевых культур (для пива, сидра).
- Технологические процессы:
- Стадии производства безалкогольных напитков: купажирование, насыщение диоксидом углерода, деаэрация, пастеризация.
- Технология сбраживания: подготовка сусла, брожение, дображивание, фильтрация (для кваса, пива).
- Методы осветления, стабилизации и фильтрации напитков.
- Рецептура и управление качеством:
- Разработка рецептур с заданными органолептическими показателями (вкус, цвет, аромат).
- Расчет себестоимости и расхода сырья.
- Методики органолептического и лабораторного контроля (кислотность, углекислота, спирт).
Практические навыки
- Работа с оборудованием:
- Эксплуатация и обслуживание сатураторов, пастеризаторов, чиллеров, фильтров.
- Настройка купажных емкостей и аппаратов для карбонизации.
- Управление линией розлива (стекло, ПЭТ, кеги).
- Технологические операции:
- Приготовление сахарного сиропа и колерного раствора.
- Проведение процесса купажирования с учетом порядка смешивания ингредиентов.
- Проведение ферментации (брожения) в контролируемых условиях температуры и времени.
- Лабораторные навыки:
- Отбор проб на всех стадиях производства.
- Определение содержания спирта, экстракта и кислотности.
- Выполнение пробной варки (для пива) или пробного купажирования.
- Организация производства:
- Составление технологических карт и инструкций.
- Учет движения сырья и готовой продукции.
- Планирование санитарной обработки оборудования (СИП-мойка).
Итоговый результат
После окончания курса слушатель способен самостоятельно разрабатывать рецептуры, контролировать технологические параметры, устранять типичные браки (помутнение, перегазовка, привкусы), а также обеспечить выпуск безопасного и конкурентного продукта в соответствии с требованиями рынка безалкогольных и слабоалкогольных напитков.
Зарплаты специалистов по технологии слабоалкогольных и безалкогольных напитков в РФ
Приведенные данные являются оценочными и основаны на анализе рынка труда для специалистов в области производства напитков. Точные цифры для данной узкой специализации отсутствуют в открытых источниках, поэтому во многих случаях указано значение 0.
Москва
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Казань
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Краснодар
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Новосибирск
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Екатеринбург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
- Данная профессия является узкоспециализированной, и данные по средним зарплатам в разрезе городов и уровней опыта отсутствуют в открытых статистических базах.
- Рекомендуется уточнять заработную плату напрямую у работодателей на профильных производствах или в кадровых агентствах.
Варианты трудоустройства после прохождения курса «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»
Уважаемый слушатель, профессиональная переподготовка по данному направлению открывает доступ к широкому спектру должностей в пищевой промышленности. Согласно ЕТКС и профессиональным стандартам, вы сможете претендовать на позиции, связанные с производством напитков на предприятиях различного масштаба — от микропивоварен до крупных заводов.
Основные места работы
- Заводы по производству пива и кваса (включая крафтовые пивоварни).
- Предприятия по выпуску соков, нектаров и сокосодержащих напитков.
- Заводы по розливу минеральной и питьевой воды.
- Производства безалкогольных газированных напитков (лимонады, тоники, энергетические напитки).
- Цеха по выпуску шипучих напитков и сиропов (концентратов).
- Отделы контроля качества и разработки в крупных торговых сетях (собственные бренды продуктов питания).
- Консалтинговые компании в сфере пищевых технологий.
Конкретные должности (в соответствии с профстандартами)
- Технолог производства напитков (ТП/16. Общероссийский классификатор занятий ОК 010-2014).
- Мастер участка розлива или бродильного производства.
- Инженер-технолог по качеству напитков.
- Специалист по рецептуре и стандартизации (разработка новой продукции).
- Лаборант химического и микробиологического контроля (после доп. повышения квалификации).
- Менеджер по производству на предприятиях малого бизнеса (часто совмещение функций технолога и управленца).
Где искать вакансии
Рекомендую использовать следующие каналы поиска работы, учитывая специфику отрасли:
- HeadHunter и SuperJob — ключевые слова: «технолог напитков», «пивовар», «производство безалкогольных напитков».
- Сайты производителей (AB InBev, Coca-Cola HBC, «Балтика», «Дека», «Очаково» и др.) — карьерные разделы.
- Профессиональные сообщества в соцсетях (например, группы пивоваров и технологов в VK или Telegram).
- Промышленные кадровые агентства, специализирующиеся на пищевом производстве.
Дополнительные возможности
Кроме найма на крупные заводы, вы можете рассмотреть:
- Открытие собственного мини-производства (например, крафтового бара с собственной варкой сидра или лимонадов).
- Работа в инжиниринговых компаниях, которые проектируют линии розлива.
- Преподавание в УПК (учебно-производственных комбинатах) или колледжах при наличии педагогического опыта.
Важное примечание: Для работы на должностях, связанных с контролем качества и рецептурами, работодатель может запросить удостоверение о повышении квалификации по микробиологии или санитарной безопасности, поэтому рекомендуем параллельно пройти курс «Санитарно-эпидемиологические требования к пищевому производству».
Поможем пройти обучение под любой запрос
ПОДГОТОВКА ПЕРСОНАЛА
Приведите компетенции вашей команды в полное соответствие с отраслевыми и корпоративными стандартами
ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДОПУСК К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Получите профильное образование, необходимое для легального назначения на целевую должность.
ОСНОВАНИЕ ДЛЯ РОСТА ДОХОДА
Оформите официальное удостоверение, которое станет весомым аргументом для пересмотра оклада в большую сторону
ЧТОБЫ ПОДТВЕРДИТЬ КВАЛИФИКАЦИЮ
Систематизируйте, обновите и углубите свои отраслевые знания для подтверждения высокой квалификации
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
100% ГАРАНТИЯ ПРИНЯТИЯ ДОКУМЕНТОВ
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
Заказать со скидкой
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
В таблице представлен учебный план в академических часах
Программа 256 часов: «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Базовый курс»
- Основы пищевой химии и биохимии напитков (24 ч)
- Вода в производстве напитков, водоподготовка (20 ч)
- Классификация и ассортимент слабоалкогольных и безалкогольных напитков (16 ч)
- Технология производства безалкогольных напитков (32 ч)
- Технология производства слабоалкогольных напитков (32 ч)
- Сырье, ингредиенты и добавки в производстве напитков (24 ч)
- Основы микробиологии и санитарии (20 ч)
- Контроль качества готовой продукции (16 ч)
- Упаковка, маркировка и хранение напитков (12 ч)
- Нормативно-правовая база и техническое регулирование (16 ч)
- Итоговая аттестация (44 ч)
Программа 520 часов: «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Расширенный курс»
- Общие вопросы пищевой биотехнологии (24 ч)
- Химия вкуса и аромата напитков (24 ч)
- Водоподготовка и управление качеством воды (24 ч)
- Технология безалкогольных напитков (газированные, сокосодержащие, квас) (64 ч)
- Технология слабоалкогольных напитков (пиво, пивные напитки, сидр, медовуха) (64 ч)
- Технология ферментированных напитков (32 ч)
- Микробиология производства напитков (32 ч)
- Процессы и аппараты пищевых производств (32 ч)
- Стандартизация и сертификация продукции (24 ч)
- Производственный контроль и система ХАССП (32 ч)
- Современное оборудование для розлива и упаковки (24 ч)
- Экономика и управление производством напитков (24 ч)
- Охрана труда и экологическая безопасность (16 ч)
- Практикум по расчету рецептур (24 ч)
- Итоговая аттестация (100 ч)
Программа 1000 часов: «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Углубленный курс»
- Теоретические основы пищевой химии и биотехнологии (40 ч)
- Физико-химические основы производства напитков (32 ч)
- Водные ресурсы и технологии водоподготовки для напитков (48 ч)
- Сырьевая база: сахара, экстракты, ароматизаторы, пищевые добавки (48 ч)
- Технология производства безалкогольных напитков (газированные, негазированные, квасы) (96 ч)
- Технология производства слабоалкогольных напитков (пиво, пивные коктейли, сидр, пуаре, сакэ) (96 ч)
- Технология производства крепленых и ликерных напитков низкой крепости (24 ч)
- Биохимия и микробиология бродильных производств (64 ч)
- Процессы и аппараты: фильтрация, деаэрация, насыщение CO₂ (56 ч)
- Оборудование для промышленного производства: линии розлива, купажирования (56 ч)
- Управление качеством и система безопасности ХАССП (56 ч)
- Стандартизация, сертификация, технические регламенты ТС/ЕАЭС (32 ч)
- Метрология и методы контроля показателей качества напитков (48 ч)
- Разработка новых рецептур и дегустационный анализ (40 ч)
- Экономика предприятия: себестоимость, логистика, ценообразование (32 ч)
- Менеджмент и маркетинг в индустрии напитков (32 ч)
- Экология, утилизация отходов и вторичные ресурсы (24 ч)
- Охрана труда и промышленная безопасность (24 ч)
- Автоматизация технологических процессов (32 ч)
- Практический модуль: виртуальные лаборатории и симуляторы (40 ч)
- Итоговая аттестация (120 ч)
Какие документы нужны для записи
Паспорт
копия страниц с фото и пропиской
СНИЛС
копия
Договор с заявкой
заполненный и подписанный с вашей стороны
Фото 3×4
цветное на светлом фоне.
Как записаться на курс
СОЗДАЙТЕ ЗАЯВКУ НА ОБУЧЕНИЕ
Это можно сделать удобным для вас способом:
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
ПОЛУЧИТЕ КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы обсудим с вами все детали и направим коммерческое предложение с прозрачным описанием условий сотрудничества.
ЗАКЛЮЧИТЕ ДОГОВОР
Вы предоставляете необходимые документы для зачисления, мы подписываем договор и выставляем счет.
ПРИСТУПАЙТЕ К ОБУЧЕНИЮ
Мы предоставим доступ к порталу дистанционного обучения, а также организуем чат с методистом и куратором для оперативной поддержки по всем вопросам курса.
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Учебный центр «Эксперт Групп» работает официально и проводит обучение на основании Лицензии Министерства Образования.
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
Нужна консультация
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
#PROP_TITLE#
—
#PROP_VALUE#
Выдаваемые документы
—
Диплом о профессиональной переподготовке
Требования к образованию
—
Среднее специальное образование
Тип образовательной программы
—
Профессиональная переподготовка
21 500 ₽
23 500 ₽
Выдаваемые документы
—
Диплом о профессиональной переподготовке
Требования к образованию
—
Среднее специальное образование
Тип образовательной программы
—
Профессиональная переподготовка
21 500 ₽
23 500 ₽
Выдаваемые документы
—
Диплом о профессиональной переподготовке
Требования к образованию
—
Среднее специальное образование
Тип образовательной программы
—
Профессиональная переподготовка
21 500 ₽
23 500 ₽
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Учебный центр «Эксперт Групп» работает официально и проводит обучение на основании Лицензии Министерства Образования.
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
БАНКОВСКАЯ КАРТА
Оплата онлайн картами российских платёжных систем через защищённый платёжный сервис
СИСТЕМА БЫСТРЫХ ПЛАТЕЖЕЙ (СБП)
Перевод по QR-коду или номеру телефона
РАССРОЧКА
Возможность оплатить обучение частями
ОПЛАТА ПО СЧЁТУ
Перевод по реквизитам на расчётный счёт организации
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
Нужна консультация
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
СКИДКИ ЗА ОБУЧЕНИЕ КОЛЛЕКТИВА
Нужно обучить несколько сотрудников? Приходите к нам, сделаем скидку за опт.
ПРИВЕДИ ДРУГА - ПОЛУЧИ БОНУС
Приведи друга на обучение - получи 10% от стоимости курса.
ПАРТНЕРСКАЯ ПРОГРАММА ДО 30% КОМИССИИ
Стань агентом учебного центра. Приводи клиентов - получай до 30% комиссионного вознаграждения
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
ГУЗ ЯО №1
ГУЗ ЯО Рыбинская городская больница №1
Родильный Дом №9
Санкт-Петербургское государственное бюджетное учреждение здравоохранения Родильный Дом №9
LAVR
«СМ Клиника»
Медицинский центр «СМ Клиника»
ГБУЗ ЯНАО
ГБУЗ ЯНАО «Надымская центральная районная больница»
«НовоМед»
Многопрофильный медицинский центр «НовоМед»
Блок с вопрос-ответ
Вопрос-ответ
В этом разделе публикуем ответы на популярные вопросы. Не нашли ответов? Свяжитесь с нами по почте или телефону для консультации. Расскажем детали и подготовим индивидуальные условия сотрудничества.
Какие базовые знания необходимы для начала обучения на курсе, если я не имею профильного химико-технологического образования?
Курс разработан для слушателей с любым высшим или средним профессиональным образованием. Для успешного освоения материала достаточно базовых знаний химии и биологии на уровне школьной программы. В процессе обучения вы получите все необходимые профессиональные компетенции, начиная с основ сырья и заканчивая технологическими схемами производства.
В чем ключевое различие в технологии производства безалкогольного пива и слабоалкогольного (с содержанием спирта до 1,5%)?
Ключевое различие — в методе удаления или подавления спирта. Для безалкогольного пива (до 0,5% об.) применяют вакуумную дистилляцию, обратный осмос или остановку брожения (холодный способ). Для слабоалкогольного пива (0,5–1,5% об.) используют контролируемое, короткое брожение с последующим быстрым охлаждением, чтобы зафиксировать минимальный процент алкоголя и сохранить вкус.
Какие нормативные документы (ГОСТы, ТР ТС) регулируют производство слабоалкогольных напитков в России?
Основными документами являются: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а также профильные ГОСТы (например, ГОСТ Р 52836-2007 на напитки слабоалкогольные). Обязателен учет 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта...». На курсе мы подробно разбираем актуальные версии этих регламентов.
Какое сырье чаще всего используется для производства слабоалкогольных коктейлей в банках, и как контролируется его стабильность?
Основное сырье: этиловый ректификованный спирт «Люкс», подготовленная вода (деаэрированная и умягченная), сахарный сироп, лимонная кислота, ароматизаторы и красители. Стабильность контролируется на всех этапах: анализ воды (жесткость, pH), фильтрация сахарного сиропа, пастеризация готового напитка или использование асептического розлива для предотвращения микробиологической порчи.
Можно ли после окончания курса открыть собственную мини-пивоварню или линию по розливу кваса?
Да, курс «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков» дает теоретическую базу для проектирования и запуска производства. Вы изучите не только рецептуры, но и аспекты подбора оборудования (бродильные танки, фильтры, кулеры), санитарные нормы (СанПиН), требования к микроклимату цеха и основы технологического аудита. Однако для открытия бизнеса дополнительно потребуется изучить юридические аспекты (лицензирование для пива) и бизнес-планирование.
Какой процент брака считается допустимым в производстве безалкогольных напитков, и какие виды брака встречаются чаще всего?
В современном производстве нормой считается брак не более 1–2%. Наиболее частые виды брака: микробиологическая порча (помутнение, плесень) из-за нарушения пастеризации или герметизации; физико-химический брак (выпадение осадка, изменение цвета) при нарушении стабильности коллоидной системы; а также бой стеклянной тары или деформация алюминиевой банки.
Влияет ли способ деаэрации воды на вкус готового слабоалкогольного напитка?
Безусловно. Деаэрация (удаление растворенного кислорода и углекислого газа) — критический этап. Кислород ускоряет окисление спирта, ароматизаторов и красителей, что приводит к появлению «окисленного», «вялого» вкуса. Самый качественный метод — вакуумная деаэрация, она максимально сохраняет «тело» напитка и его фруктовый (хмелевой) профиль, в отличие от менее эффективного термического кипячения.
Что такое «карбонизация» и как она различается для газированных безалкогольных напитков и пива?
Карбонизация — это насыщение напитка углекислым газом (CO₂) для придания свежести и пенообразования. Для безалкогольных лимонадов и газировок обычно используется принудительная карбонизация (до 4–5 г/л CO₂) при низких температурах. Для пива характерна естественная (дображивание) или смешанная карбонизация, так как избыток CO₂ маскирует хмелевую горечь и солодовый вкус. Уровень карбонизации для пива обычно ниже — 2–3 г/л.
Как на курсе рассматривается вопрос маркировки «Светофор» или «Е-кодов» для безалкогольной продукции?
Карбонизация — это насыщение напитка углекислым газом (CO₂) для придания свежести и пенообразования. Для безалкогольных лимонадов и газировок обычно используется принудительная карбонизация (до 4–5 г/л CO₂) при низких температурах. Для пива характерна естественная (дображивание) или смешанная карбонизация, так как избыток CO₂ маскирует хмелевую горечь и солодовый вкус. Уровень карбонизации для пива обычно ниже — 2–3 г/л.
Какие современные технологии (например, мембранная фильтрация или ультразвуковая экстракция) изучаются в курсе?
В рамках дисциплины «Стандартизация и подтверждение соответствия» мы изучаем требования к маркировке согласно ТР ТС 022/2011. Мы разбираем, какие компоненты требуют обязательного указания (красители, консерванты, подсластители), как рассчитывается доля сахара для маркировки потребительской информации, и как избежать штрафов, правильно оформляя состав на этикетке.
Контакты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
г. Санкт-Петербург, пр-т. Лиговский, д.73
пн.-пт.: 10:00—20:00
сб.: 10:00—18:00
вс.: 12:00—17:00
г. Санкт-Петербург, пр-т. Невский, д.137
пн.-пт.: 10:00—19:00
сб.: 11:00—17:00
г. Санкт-Петербург, пр-т. Московский, д.180
пн.-пт.: 10:00—19:00
г. Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, д.120
пн.-пт.: 10:00—19:00
г. Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная, д.19/8
пн.-пт.: 10:00—19:00
г. Санкт-Петербург, ул. Туристская, д.26
Круглосуточно, ежедневно
г. Санкт-Петербург, ул. Тельмана, д.48, к.1
пн.-пт.: 10:00—19:00
г. Санкт-Петербург, пр-кт Ветеранов, д. 43 лит. А
пн-пт: 08:00 — 20:00
сб: 10:00 — 19:00
г. Санкт-Петербург, Апраксин переулок, 15
пн-пт: 10:00 — 19:00
сб: 11:30 — 17:30
г. Санкт-Петербург, 10-я Советская улица, 1–3
пн-пт: 10:00 — 19:00
сб: 11:30 — 17:30
г. Санкт-Петербург, Отделение №197022 (Каменноостровский проспект, 42Б)
пн-пт: 10:00 — 19:00
сб: 11:30 — 17:30
г. Санкт-Петербург, пр-кт Науки, д. 41 лит. А
пн-пт: 10:00 — 19:00
сб: 11:00 — 17:00
г. Санкт-Петербург, пер Земский, д. 11 лит. А к. 1
пн-пт: 10:00 — 19:00
сб: 11:30 — 17:30
ЖК «Ласточка», Петровский бульвар, 7к1
пн-пт: 10:00 — 21:00,
сб-вс: 10:00 — 20:00
Невский пр., 110
пн-пт: 10:00 — 21:00,
сб-вс: 10:00 — 20:00
ул. Руставели, 57к1
пн-пт: 10:00 — 21:00,
сб-вс: 10:00 — 20:00
ул. Савушкина, 112к1
пн-пт: 10:00 — 21:00,
сб-вс: 10:00 — 20:00
Лиговский пр., 108к2
пн-пт: 10:00 — 21:00,
сб-вс: 10:00 — 20:00
ул. Маршала Говорова, 35к1
пн-пт: 10:00 — 21:00
сб-вс: 10:00 — 20:00
