Размер шрифта

Цвет фона и шрифта

Изображения

Озвучивание текста

Обычная версия сайта

88007072623
г. Санкт-Петербург, ул. ш. Революции 69А, оф. 510
info@profi-alyans.ru
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

Профессиональная переподготовка «Технология мяса и мясных продуктов»

Рассрочка 0%
от 575 руб/мес

Гарантия на фурнитуру 3 года

Профессиональная переподготовка «Технология мяса и мясных продуктов»

Характеристики

Выдаваемые документы

—

Диплом о профессиональной переподготовке

Количество часов

—

256/520/1000

Формат

—

Дистанционный

Требования к образованию

—

Среднее специальное образование

Тип образовательной программы

—

Профессиональная переподготовка

✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
✓ Заключаем договор
✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
✓ Бесплатная доставка документов
✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит

Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах

Курс профессиональной переподготовки «Технология мяса и мясных продуктов»

Описание курса

Программа профессиональной переподготовки «Технология мяса и мясных продуктов» предназначена для формирования у слушателей компетенций, необходимых для организации и контроля технологических процессов производства мяса и мясопродуктов. Дистанционное обучение обеспечивает гибкий доступ к учебным материалам без отрыва от основной деятельности.

Цель курса

Целью обучения является приобретение слушателями теоретических знаний и практических навыков в области переработки сырья, производства колбас, полуфабрикатов и консервов, а также управления качеством продукции на предприятиях мясной промышленности.

Кому подходит курс

Специалистам с высшим или средним профессиональным образованием (по направлениям ОКСО: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Технология мяса и мясных продуктов» и смежным).
Работникам мясоперерабатывающих предприятий, желающих систематизировать знания в соответствии с требованиями профессиональных стандартов (ЕТКС).
Лицам, планирующим смену профессиональной деятельности на должность технолога или мастера участка.

Основные задачи программы обучения

Изучить современные методы первичной переработки скота и птицы.
Освоить технологические схемы производства вареных, сырокопченых и ливерных колбас.
Обеспечить контроль качества на всех этапах: от приемки сырья до упаковки готовой продукции.
Развить навыки управления производственными процессами в соответствии с ФГОС и профессиональными стандартами.

Результаты обучения на курсе профессиональной переподготовки «Технология мяса и мясных продуктов»

После успешного освоения программы слушатель получает комплексные знания и практические навыки, необходимые для работы в мясоперерабатывающей отрасли. Обучение охватывает все этапы производства — от приемки сырья до контроля качества готовой продукции.

Ключевые знания

Сырьевая база и ее характеристики:
- Виды и сорта мяса убойных животных и птицы.
- Химический состав, пищевая ценность и свойства сырья.
- Правила приемки, хранения и транспортировки мяса.
Технологические процессы производства:
- Обвалка, жиловка и сортировка мяса.
- Технологии посола, созревания и термообработки (варка, копчение, запекание).
- Производство колбасных изделий, деликатесов, полуфабрикатов и консервов.
Нормативно-правовая база и стандартизация:
- Требования ТР ТС (Таможенного союза), ГОСТов и СанПиН для мясной продукции.
- Основы маркировки, упаковки и сертификации.
- Ветеринарно-санитарные нормы и правила безопасности.
Оборудование и инженерия производства:
- Устройство и принцип работы мясорубок, куттеров, шприцев, термокамер.
- Основы эксплуатации и обслуживания технологических линий.
Безопасность и контроль качества:
- Методы микробиологического и химического контроля.
- Системы HACCP и управление рисками на производстве.

Приобретаемые навыки

Организация производства:
- Составление технологических карт и рецептур.
- Расчет расхода сырья, вспомогательных материалов и выхода готовой продукции.
- Планирование работ на участке (цехе) с учетом санитарных требований.
Управление технологическими процессами:
- Контроль параметров термообработки (температура, влажность, время).
- Оценка органолептических свойств (цвет, запах, консистенция, вкус).
- Выявление и устранение дефектов продукции (бульонные отеки, лопнувшая оболочка и др.).
Работа с документацией и нормативами:
- Оформление приемо-сдаточных актов и журналов учета.
- Разработка технических условий (ТУ) на новые виды изделий.
- Анализ показателей качества в лаборатории (определение влажности, жира, белка).
Практическое применение инструментов качества:
- Внедрение и поддержание системы HACCP на участке.
- Проведение внутренних аудитов производственных процессов.

Итоговая компетенция выпускника

После обучения слушатель способен самостоятельно организовывать и контролировать технологические процессы на предприятиях мясной промышленности, обеспечивать выпуск безопасной и качественной продукции, а также разрабатывать рецептуры в соответствии с современными стандартами и требованиями рынка.

Зарплаты специалистов по технологии мяса в РФ

Приведенные данные являются усредненными оценками на основе открытых источников и вакансий. Точные цифры могут варьироваться в зависимости от конкретного предприятия и региона.

Москва

Начинающий специалист: 60 000 - 80 000 руб.
Средний специалист: 100 000 - 140 000 руб.
Опытный специалист: 150 000 - 200 000 руб.

Санкт-Петербург

Начинающий специалист: 50 000 - 70 000 руб.
Средний специалист: 85 000 - 110 000 руб.
Опытный специалист: 130 000 - 170 000 руб.

Краснодарский край

Начинающий специалист: 40 000 - 55 000 руб.
Средний специалист: 65 000 - 85 000 руб.
Опытный специалист: 100 000 - 130 000 руб.

Республика Татарстан (Казань)

Начинающий специалист: 45 000 - 60 000 руб.
Средний специалист: 70 000 - 95 000 руб.
Опытный специалист: 110 000 - 140 000 руб.

Новосибирск

Начинающий специалист: 40 000 - 50 000 руб.
Средний специалист: 60 000 - 80 000 руб.
Опытный специалист: 95 000 - 120 000 руб.

Екатеринбург

Начинающий специалист: 45 000 - 55 000 руб.
Средний специалист: 70 000 - 90 000 руб.
Опытный специалист: 110 000 - 135 000 руб.

Воронеж

Начинающий специалист: 35 000 - 45 000 руб.
Средний специалист: 55 000 - 75 000 руб.
Опытный специалист: 85 000 - 110 000 руб.

Ростов-на-Дону

Начинающий специалист: 35 000 - 50 000 руб.
Средний специалист: 60 000 - 80 000 руб.
Опытный специалист: 90 000 - 115 000 руб.

Возможные места трудоустройства после прохождения курса профессиональной переподготовки «Технология мяса и мясных продуктов»

Уважаемый слушатель! Пройдя курс профессиональной переподготовки по направлению «Технология мяса и мясных продуктов», вы получаете диплом установленного образца, который позволит вам претендовать на должности, соответствующие профессиональному стандарту «Специалист по технологии мяса и мясных продуктов» (утв. Приказом Минтруда России № 818н). Ваша новая квалификация открывает доступ к широкому спектру предприятий пищевой промышленности, общественного питания и контролирующих органов.

Основные типы работодателей

Мясоперерабатывающие предприятия (комбинаты и заводы)
- Крупные заводы по первичной переработке скота (говядина, свинина, птица).
- Колбасные цеха и производственные объединения, выпускающие вареные, варено-копченые, сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки.
- Консервные заводы (мясные и мясорастительные консервы).
- Производства полуфабрикатов (пельмени, котлеты, фарши, стейки).
Предприятия общественного питания и торговли
- Цеха по переработке мяса в крупных ресторанных сетях, кулинарных фабриках (HORECA).
- Центры фасовки и предпродажной подготовки мяса в гипермаркетах и торговых сетях (например, «Метро», «Лента», «Пятерочка»).
- Крупные мясные павильоны и сертифицированные производства при фермерских хозяйствах.
Контролирующие и исследовательские организации
- Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках и при мясокомбинатах.
- Органы сертификации и инспекции по качеству мясного сырья (Роспотребнадзор, Россельхознадзор).
- Научно-исследовательские институты (НИИ) мясной промышленности.

Конкретные должности (в соответствии с профстандартом)

Наиболее типичными позициями, которые вы сможете занять, являются:

Технолог производства мясных продуктов: контроль технологических процессов, рецептур, разработка новых видов продукции.
Мастер участка (сменный технолог): оперативное руководство работой цеха (обвалки, жиловки, термической обработки).
Микробиолог или химик-технолог: контроль качества сырья и готовой продукции в производственной лаборатории.
Менеджер по качеству (инженер по стандартизации): внедрение СМК (системы менеджмента качества), работа с ТР ТС, ГОСТами.
Специалист по входному контролю (приемщик сырья): определение сорта, упитанности, свежести мяса.
Инструктор по производству или наставник: обучение персонала очистке, обвалке и жиловке мяса.

Формы занятости

Штатная работа на производстве (полный день, сменный график).
Работа в сертификационных и аудиторских компаниях (разъездной характер).
Индивидуальное предпринимательство (открытие цеха по производству полуфабрикатов или кулинарного участка).

Важно: Для успешного трудоустройства рекомендуется дополнительно изучить актуальные ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и нормы СанПиН для предприятий мясной отрасли. Ваш диплом будет законным основанием для работы на всех вышеперечисленных объектах.

Поможем пройти обучение под любой запрос

ПОДГОТОВКА ПЕРСОНАЛА

Приведите компетенции вашей команды в полное соответствие с отраслевыми и корпоративными стандартами

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДОПУСК К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Получите профильное образование, необходимое для легального назначения на целевую должность.

ОСНОВАНИЕ ДЛЯ РОСТА ДОХОДА

Оформите официальное удостоверение, которое станет весомым аргументом для пересмотра оклада в большую сторону

ЧТОБЫ ПОДТВЕРДИТЬ КВАЛИФИКАЦИЮ

Систематизируйте, обновите и углубите свои отраслевые знания для подтверждения высокой квалификации

Выдаем официальные документы

По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:

✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих

Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу

Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.

100% ГАРАНТИЯ ПРИНЯТИЯ ДОКУМЕНТОВ

Скидка 2000р при оплате в день заказа!

Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.

Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!

Вы получите:

✓ Полный пакет документов
✓ Доступ к онлайн-платформе
✓ Методические материалы
✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО

Заказать со скидкой

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

E-mail *

Учебный план

В таблице представлен учебный план в академических часах

Программа 256 часов

Учебный план курса «Технология мяса и мясных продуктов»

Основы биологии и химии мяса — 24 часа
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса — 20 часов
Технология первичной переработки скота и птицы — 32 часа
Общая технология мясных продуктов — 40 часов
Производство колбасных изделий — 40 часов
Производство полуфабрикатов и консервов — 28 часов
Оборудование мясоперерабатывающих предприятий — 24 часа
Стандартизация и контроль качества мясной продукции — 20 часов
Охрана труда и промышленная безопасность — 16 часов
Итоговая аттестация — 12 часов

Программа 520 часов

Учебный план курса «Технология мяса и мясных продуктов»

Основы биологии, химии и микробиологии мяса — 48 часов
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и сырья — 40 часов
Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов — 64 часа
Технология производства колбасных изделий — 80 часов
Технология производства мясных полуфабрикатов — 48 часов
Технология производства мясных консервов — 40 часов
Производство субпродуктов и жиров — 32 часа
Оборудование и автоматизация мясоперерабатывающих производств — 48 часов
Стандартизация, сертификация и контроль качества — 40 часов
Экономика и организация мясного производства — 32 часа
Охрана труда, экология и промышленная безопасность — 32 часа
Итоговая аттестация — 16 часов

Программа 1000 часов

Учебный план курса «Технология мяса и мясных продуктов»

Основы биохимии, химии и микробиологии мяса — 80 часов
Ветеринарно-санитарная экспертиза и безопасность сырья — 72 часа
Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов — 112 часов
Технология производства колбасных изделий — 144 часа
Технология производства мясных полуфабрикатов — 80 часов
Технология производства мясных консервов — 72 часа
Технология производства субпродуктов, жиров и кормов — 64 часа
Технология переработки птицы и яйца — 56 часов
Оборудование, автоматизация и роботизация мясоперерабатывающих производств — 80 часов
Системы менеджмента качества и безопасности (ХАССП, ИСО) — 64 часа
Стандартизация, сертификация и техническое регулирование — 48 часов
Экономика предприятия, логистика и маркетинг мясной продукции — 48 часов
Охрана труда, промышленная безопасность и экология — 40 часов
Итоговая аттестация — 40 часов

Какие документы нужны для записи

Паспорт

копия страниц с фото и пропиской

СНИЛС

копия

Договор с заявкой

заполненный и подписанный с вашей стороны

Фото 3×4

цветное на светлом фоне.

Как записаться на курс

СОЗДАЙТЕ ЗАЯВКУ НА ОБУЧЕНИЕ

Это можно сделать удобным для вас способом:
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru

ПОЛУЧИТЕ КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Мы обсудим с вами все детали и направим коммерческое предложение с прозрачным описанием условий сотрудничества.

ЗАКЛЮЧИТЕ ДОГОВОР

Вы предоставляете необходимые документы для зачисления, мы подписываем договор и выставляем счет.

ПРИСТУПАЙТЕ К ОБУЧЕНИЮ

Мы предоставим доступ к порталу дистанционного обучения, а также организуем чат с методистом и куратором для оперативной поддержки по всем вопросам курса.

Учитесь на удобной онлайн платформе

Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.

Особенности обучения:

✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.

Попробовать вводный урок по ссылке

Отзывы о нас

Учебный центр «Эксперт Групп» работает официально и проводит обучение на основании Лицензии Министерства Образования.

Профессиональная переподготовка «Бухгалтерский учет»—16 марта 2026

Елена Шипрова

Долго не решалась сменить профессию, боялась, что в моем возрасте уже поздно. Но в центре меня поддержали, помогли выбрать подходящую программу. Обучение проходило дистанционно, что очень удобно, удавалось совмещать с п...

Профессиональная переподготовка «Художник-декоратор»—22 сентября 2020

Марина Крауч

Всегда мечтала о творческой профессии, но не знала, с чего начать. В учебном центре «Эксперт Групп» не только дали знания, но и помогли поверить в себя. Программа очень насыщенная: от основ композиции до работы с клиентами. Диплом...

Марьяна

Повышение квалификации «Промышленная безопасность в нефтяной и газовой промышленности»—9 апреля 2025

Борис Кронкарт

Проходил повышение квалификации по промышленная безопасности, нужно было для работы. Понравилось, что все четко и по делу: никаких «водных» лекций, только практические знания. Документы оформили быстро, внесли в реестр, сам тут же...

Поможем выбрать курс

Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

E-mail *

Цена обучения в Санкт-Петербурге

Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы

Государственная лицензия Министерства Образования

Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.

Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию

Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.

Проверить лицензию

Юридические гарантии обучения

С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.

✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится

Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке

Что вы получите по окончании обучения

Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:

Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
Документы выдаем в день окончания обучения
Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки

Преподаватели

Наши преподаватели адаптируют подачу материала под уровень слушателей, чтобы каждый получил максимум пользы от программы. К обучению привлекаются профильные эксперты и практикующие специалисты с подтвержденной квалификацией.

Александр Иванович Сахнов

Алина Игоревна Миронова

Анатолий Игоревич Прокопенков

Антонина Уварова

Аркадий Андреевич Савелов

Алевтина Дмитриевна Симонова

Ирина Викторовна Важенина

Иеремия Гарсия

Цыпко Анастасия Викторовна

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

Безопасные варианты оплаты

БАНКОВСКАЯ КАРТА

Оплата онлайн картами российских платёжных систем через защищённый платёжный сервис

СИСТЕМА БЫСТРЫХ ПЛАТЕЖЕЙ (СБП)

Перевод по QR-коду или номеру телефона

РАССРОЧКА

Возможность оплатить обучение частями

ОПЛАТА ПО СЧЁТУ

Перевод по реквизитам на расчётный счёт организации

Поможем выбрать курс

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

E-mail *

Скидки и акции

СКИДКИ ЗА ОБУЧЕНИЕ КОЛЛЕКТИВА

Нужно обучить несколько сотрудников? Приходите к нам, сделаем скидку за опт.

ПРИВЕДИ ДРУГА - ПОЛУЧИ БОНУС

Приведи друга на обучение - получи 10% от стоимости курса.

ПАРТНЕРСКАЯ ПРОГРАММА ДО 30% КОМИССИИ

Стань агентом учебного центра. Приводи клиентов - получай до 30% комиссионного вознаграждения

Сотрудники

Команда учебного центра берет на себя все организационные заботы, чтобы вы могли сосредоточиться на получении знаний. От подбора программы и консультации до оформления документов — мы сопровождаем вас на каждом этапе и всегда готовы помочь.