от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Руководитель предприятия питания»
Описание курса
Курс разработан для специалистов, стремящихся систематизировать знания и освоить современные методы управления в сфере общественного питания. Дистанционное обучение позволяет получить квалификацию без отрыва от основной деятельности, используя актуальные образовательные материалы и практические кейсы.
Цель курса
Формирование профессиональных компетенций, необходимых для эффективного управления предприятием питания, организации производственных и сервисных процессов, а также для обеспечения финансовой устойчивости и конкурентоспособности бизнеса.
Кому подходит курс
- Специалистам с высшим или средним профессиональным образованием, планирующим карьерный рост в сфере общественного питания;
- Начинающим предпринимателям, открывающим ресторан, кафе или столовую;
- Действующим управляющим, желающим пройти обучение на курсе для углубления знаний в области финансового менеджмента и маркетинга;
- Шеф-поварам и технологам, стремящимся расширить управленческие навыки.
Основные задачи программы обучения
- Изучить правовые и нормативные основы деятельности предприятий питания (СанПиН, ГОСТы, правила оказания услуг).
- Освоить методы стратегического и операционного планирования, контроля качества продукции и услуг.
- Развить навыки управления персоналом: подбор, мотивация, обучение и оценка эффективности.
- Научиться анализировать финансовые показатели, формировать меню, управлять запасами и себестоимостью.
- Разработать маркетинговую стратегию для привлечения и удержания клиентов.
Комплексное обучение по программе профессиональной переподготовки «Руководитель предприятия питания» обеспечит готовность к решению реальных задач управления в динамичной индустрии общественного питания.
Знания и навыки, полученные на курсе «Руководитель предприятия питания»
После завершения обучения по программе профессиональной переподготовки слушатель овладеет комплексными компетенциями, позволяющими эффективно управлять предприятием общественного питания (рестораном, кафе, столовой, кейтеринговой службой). Курс охватывает стратегические, операционные и финансовые аспекты бизнеса.
Основные знания
- Организационно-правовые основы:
- Нормативно-правовая база деятельности общепита (СанПиН, требования Роспотребнадзора, пожарная безопасность).
- Правила регистрации и лицензирования, виды организационно-правовых форм (ИП, ООО).
- Законодательство о защите прав потребителей и маркировке продукции.
- Управленческие знания:
- Стратегическое планирование и бизнес-планирование ресторана.
- Методы контроля качества продукции и услуг (ХАССП, стандарты сервиса).
- Основы менеджмента и мотивации персонала.
- Экономика и финансы:
- Калькуляция себестоимости блюд и фудкост (food cost).
- Ценообразование, анализ рентабельности и точки безубыточности.
- Бюджетирование, управление наличностью и отчетность.
- Маркетинг и продажи:
- Маркетинговый анализ рынка, портрет целевой аудитории.
- Инструменты продвижения (реклама, SMM, программы лояльности).
- Разработка меню как маркетингового инструмента (merchandising).
- Технология производства и логистика:
- Принципы построения технологического цикла (снабжение, хранение, приготовление).
- Правила составления нормативно-технической документации (ТТК, технологические карты).
- Управление поставками и инвентаризация.
Практические навыки
- Навыки операционного управления: создание стандартов работы кухни и зала, контроль соблюдения санитарных норм, организация работы смен.
- Финансовое планирование: расчет бюджета закупок, анализ отчетов P&L, корректировка меню для увеличения маржинальности.
- Управление персоналом: подбор, обучение и адаптация сотрудников, составление графиков работы, расчет заработной платы (KPI).
- Клиентский сервис: внедрение стандартов обслуживания, работа с жалобами и обратной связью, повышение лояльности гостей.
- Работа с информационными системами: настройка и контроль R-Keeper, Iiko, QuickResto или аналогов (системы автоматизации).
Итоговая компетенция выпускника
Слушатель сможет самостоятельно:
- Разработать концепцию и бизнес-план предприятия питания.
- Организовать бесперебойную работу кухни и зала.
- Управлять финансовыми потоками и снижать издержки.
- Эффективно продвигать заведение в условиях конкуренции.
- Формировать лояльную команду и обеспечивать высокий уровень сервиса.
Зарплаты специалистов в сфере «Руководитель предприятия питания» в РФ
Москва
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Казань
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Новосибирск
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Екатеринбург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Краснодар
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Ростов-на-Дону
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Нижний Новгород
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Примечание: точные данные по заработной плате для специалистов с дипломом «Профессиональная переподготовка» в сфере «Руководитель предприятия питания» отсутствуют. Запрошенные значения заменены на 0.
Где можно работать после прохождения программы «Руководитель предприятия питания»?
В соответствии с профессиональным стандартом «Руководитель предприятия питания» (утв. Приказом Минтруда от 07.05.2015 № 281н) и квалификационными требованиями ЕТКС (Единый тарифно-квалификационный справочник), диплом о профессиональной переподготовке дает право на занятие руководящих должностей в сфере общественного питания. Вы сможете работать в организациях любых форм собственности, включая государственные, частные и корпоративные структуры.
Основные места работы
- Рестораны и кафе — от небольших заведений до сетевых проектов (управляющий, директор, администратор).
- Столовые и комбинаты питания — на производственных предприятиях, в учебных заведениях (школы, вузы), больницах, санаториях.
- Фаст-фуд и точки быстрого обслуживания — в качестве руководителя смены, директора точки или регионального управляющего.
- Гостинично-ресторанные комплексы (отели) — должность менеджера по питанию или директора ресторанной службы.
- Кейтеринговые компании — организация выездного обслуживания, управление банкетной службой.
- Торговые центры и фуд-корты — управление концепциями питания, контроль работы арендаторов.
- Службы доставки готовой еды — руководство производственным цехом или логистикой.
Конкретные должности, доступные после переподготовки
- Директор (руководитель) предприятия питания.
- Управляющий рестораном / кафе / столовой.
- Заведующий производством (шеф-повар с административными функциями).
- Администратор ресторана / банкетный менеджер.
- Менеджер по качеству и стандартам обслуживания.
- Руководитель отдела кейтеринга.
- Директор сети предприятий питания (при наличии опыта).
Ключевые навыки для трудоустройства
- Планирование и контроль производственных процессов (согласно ОКСО 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии» и смежным направлениям).
- Управление персоналом (подбор, обучение, мотивация, охрана труда).
- Финансовое планирование (калькуляция блюд, контроль себестоимости, работа с бюджетом).
- Знание санитарно-эпидемиологических требований (СанПиН) и норм безопасности.
- Маркетинг и работа с клиентским сервисом.
Важно: Для успешного трудоустройства рекомендуется иметь дополнительный опыт работы в сфере питания на линейных должностях (повар, официант, администратор) не менее 1–2 лет, так как требования профессионального стандарта часто предполагают сочетание образования и практического стажа.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа профессиональной переподготовки «Руководитель предприятия питания» (256 часов)
- Основы законодательства в сфере общественного питания — 24 часа
- Экономика и ценообразование на предприятии питания — 32 часа
- Управление персоналом и трудовые отношения — 32 часа
- Маркетинг и продвижение услуг питания — 24 часа
- Организация производства и технология продукции — 40 часов
- Санитарные нормы и требования безопасности — 24 часа
- Финансовый менеджмент и учет — 32 часа
- Управление качеством услуг — 20 часов
- Итоговая аттестация — 28 часов
Программа профессиональной переподготовки «Руководитель предприятия питания» (520 часов)
- Правовое регулирование деятельности предприятия питания — 40 часов
- Экономика отрасли и бизнес-планирование — 48 часов
- Управление персоналом: подбор, мотивация, развитие — 48 часов
- Маркетинг и реклама в общественном питании — 32 часа
- Технология производства и сервис — 72 часа
- Санитария, гигиена и пищевая безопасность — 40 часов
- Финансовый анализ и бюджетирование — 48 часов
- Логистика и управление закупками — 32 часа
- Стратегический менеджмент — 40 часов
- Управление качеством и стандартизация — 32 часа
- Информационные технологии в управлении — 24 часа
- Итоговая аттестация — 84 часа
Программа профессиональной переподготовки «Руководитель предприятия питания» (1000 часов)
- Основы государственного регулирования и правовое обеспечение деятельности предприятия питания — 48 часов
- Экономика предприятия: микро- и макроэкономические аспекты — 56 часов
- Стратегическое и операционное планирование деятельности — 64 часа
- Управление персоналом: кадровое делопроизводство, мотивация, оценка эффективности — 72 часа
- Маркетинг и бренд-менеджмент в индустрии питания — 56 часов
- Технология производства продукции общественного питания — 80 часов
- Организация обслуживания и клиентский сервис — 56 часов
- Санитарно-эпидемиологические требования и гигиена — 48 часов
- Безопасность труда и пожарная безопасность — 32 часа
- Финансовый менеджмент, учет и налогообложение — 80 часов
- Управление затратами и ценообразование — 48 часов
- Логистика и управление цепочками поставок — 40 часов
- Контроль качества и стандартизация услуг (ХАССП) — 56 часов
- Информационные системы в управлении предприятием — 40 часов
- Антикризисное управление и управление рисками — 40 часов
- Управление проектами в сфере услуг — 32 часа
- Психология делового общения и конфликтология — 32 часа
- Тренинг по разработке бизнес-плана предприятия питания — 40 часов
- Практикум по управленческим решениям — 40 часов
- Итоговая аттестация — 100 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
