от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья»
Краткое описание курса
Программа профессиональной переподготовки разработана в соответствии с требованиями профессионального стандарта и ФГОС. Дистанционное обучение позволяет освоить компетенции по разработке, контролю и организации производства продуктов из растительного сырья без отрыва от работы. Слушатели изучат современные технологические процессы, принципы пищевой безопасности и нормативную документацию.
Цель курса
Формирование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для выполнения нового вида деятельности в области производства продуктов питания из растительного сырья, включая зерновые, бобовые, овощи и фрукты, а также для повышения эффективности технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности.
Кому подходит курс
- Специалистам с высшим или средним профессиональным образованием, желающим сменить сферу деятельности на пищевое производство.
- Работникам пищевых предприятий, стремящимся систематизировать знания и подтвердить квалификацию в рамках профессиональной переподготовки «Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья».
- Технологам, лаборантам и начальникам смен, планирующим карьерный рост в агропромышленном комплексе.
Основные задачи программы обучения
- Изучить состав, свойства и показатели качества растительного сырья, используемого в производстве.
- Освоить методики контроля технологических параметров и управления качеством готовой продукции.
- Научиться разрабатывать и внедрять рецептуры продуктов питания (хлебобулочных, кондитерских, консервированных изделий, напитков и др.).
- Организовать эффективное и безопасное производство с учетом требований СанПиН и технических регламентов. Именно обучение решает задачу устранения дефицита практических навыков в этой сфере.
Знания и навыки по итогам обучения на курсе профессиональной переподготовки «Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья»
После успешного освоения программы профессиональной переподготовки слушатель получит комплекс теоретических знаний и практических навыков, необходимых для работы в пищевой промышленности. Программа охватывает ключевые этапы производства, от свойств сырья до контроля качества готовой продукции.
Основные знания, которые получит слушатель
- Теоретические основы технологии растительного сырья: понимание химического состава, физических и биохимических свойств зерновых, бобовых, масличных, плодоовощных культур, а также вторичных ресурсов переработки.
- Нормативно-правовая база: знание актуальных ГОСТов, ТР ТС (Таможенного союза), СанПиНов и технических регламентов, регулирующих производство продуктов питания из растительного сырья.
- Современные технологические процессы: углубленное изучение операций (очистка, измельчение, экстракция, ферментация, сушка, стерилизация, экструзия и другие) и их влияния на качество и безопасность продукта.
- Основы микробиологии и биохимии пищи: представление о микрофлоре растительного сырья, принципах ферментации, процессах порчи и способах продления сроков хранения.
- Системы менеджмента качества: принципы внедрения ХАССП (HACCP), стандартов ИСО (ISO) и методов контроля на всех этапах производства — от приемки сырья до отгрузки готовой продукции.
- Экономика и управление производством: основы расчета себестоимости, норм расхода сырья, планирования производственных мощностей и оценки эффективности технологических решений.
Ключевые навыки, формируемые в процессе обучения
- Разработка и корректировка рецептур: умение рассчитывать рецептуры для классических и инновационных продуктов (хлебобулочные, кондитерские, масложировые, крупяные, консервы, напитки, растительные аналоги молока и мяса) с учетом требований к пищевой ценности.
- Управление технологическими процессами: навык выбора оптимального режима обработки сырья, регулировки параметров (температура, влажность, продолжительность) на оборудовании различного типа.
- Организация контроля качества: умение проводить органолептическую оценку, расшифровывать результаты лабораторных анализов (влажность, кислотность, содержание жиров, белка, клетчатки) и принимать корректирующие действия при отклонениях.
- Работа с нормативной документацией: способность составлять технологические инструкции, карты, регламенты и акты списания, а также вести производственные журналы установленного образца.
- Анализ потерь и оптимизация производства: навык выявления узких мест, минимизации отходов и внедрения ресурсосберегающих технологий (например, переработка вторичного сырья).
- Внедрение принципов ХАССП на участке: умение идентифицировать критические контрольные точки (ККТ), устанавливать предельные значения и вести мониторинг для обеспечения безопасности продукта.
Итоговая квалификация
По окончании курса слушатель получает диплом о профессиональной переподготовке, подтверждающий его готовность к выполнению трудовых функций по следующим направлениям:
- Технолог производства продуктов из растительного сырья.
- Специалист отдела контроля качества на предприятиях пищевой промышленности.
- Специалист по разработке новых видов продукции (R&D) в сегменте растительных продуктов.
- Мастер или начальник смены на участках переработки зерна, овощей, фруктов, масличных культур.
Средние зарплаты специалиста по технологии продуктов питания из растительного сырья
Москва
- Начинающий специалист: 60 000 руб.
- Средний специалист: 90 000 руб.
- Опытный специалист: 130 000 руб.
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 50 000 руб.
- Средний специалист: 75 000 руб.
- Опытный специалист: 110 000 руб.
Казань
- Начинающий специалист: 40 000 руб.
- Средний специалист: 60 000 руб.
- Опытный специалист: 85 000 руб.
Новосибирск
- Начинающий специалист: 35 000 руб.
- Средний специалист: 55 000 руб.
- Опытный специалист: 80 000 руб.
Краснодар
- Начинающий специалист: 35 000 руб.
- Средний специалист: 50 000 руб.
- Опытный специалист: 70 000 руб.
Примечание: данные основаны на анализе вакансий за 2023-2024 гг. и могут варьироваться в зависимости от конкретного предприятия и региона.
Возможные места работы после прохождения переподготовки
Профессиональная переподготовка по программе «Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья» (в соответствии с профстандартом) открывает широкие возможности для трудоустройства в различных сегментах пищевой промышленности и смежных отраслях. Специалисты данного профия востребованы на предприятиях, где осуществляется переработка зерна, круп, овощей, фруктов, масличных культур, грибов и другого сырья растительного происхождения.
Основные типы организаций-работодателей
- Предприятия пищевой промышленности
- Хлебозаводы и хлебокомбинаты
- Кондитерские фабрики (производство печенья, пряников, вафель)
- Масложировые комбинаты и растительные маслозаводы
- Консервные заводы (овощные, фруктовые, закусочные консервы)
- Комбинаты по производству круп, муки и комбикормов
- Предприятия по производству соков, нектаров и безалкогольных напитков
- Заводы по выпуску растительных заменителей молока (соевое, овсяное, миндальное)
- Организации общественного питания и торговли
- Крупные сети ресторанов и кафе (в т.ч. производства полуфабрикатов)
- Кейтеринговые компании и столовые промышленных предприятий
- Склады и распределительные центры продуктовых ритейлеров
- Комбинаты школьного и лечебного питания
- Контролирующие и научные организации
- Лаборатории качества (независимые и при производствах)
- Научно-исследовательские институты пищевой промышленности
- Управления Роспотребнадзора и Россельхознадзора (в части контроля растительной продукции)
- Органы по сертификации и стандартизации (например, ФГБУ «ЦСМ»)
- Предпринимательская деятельность
- Открытие собственного мини-производства (цех по выпечке, производству снеков, напитков)
- Работа в качестве частного консультанта-технолога
- Разработка рецептур и технологических карт на заказ
Конкретные должности (согласно профстандарту и ЕТКС)
- Начальный / рабочий уровень
- Технолог пищевого производства (среднее звено)
- Сменный мастер участка по переработке растительного сырья
- Инженер-технолог (при наличии высшего профильного образования)
- Лаборант химико-бактериологического анализа (если пройдена соответствующая часть курса)
- Средний / ведущий уровень
- Старший технолог производства
- Начальник смены
- Руководитель отдела технического контроля (ОТК)
- Специалист по разработке новых рецептур (R&D технолог)
- Управленческий уровень
- Главный технолог
- Заместитель директора по производству
- Начальник производства
Важно: Переподготовка дает право на ведение нового вида профессиональной деятельности. Однако при трудоустройстве на должности главного технолога или руководителя производства может потребоваться дополнительный стаж работы по профилю от 1 до 3 лет. Выпускникам с дипломом о переподготовке рекомендуется начинать с позиций технолога или сменного мастера.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа профессиональной переподготовки «Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья» (256 часов)
- Основы законодательства в сфере производства продуктов питания (16 ч)
- Общая технология пищевых производств (24 ч)
- Химия пищи и биохимия растительного сырья (32 ч)
- Микробиология, санитария и гигиена на пищевом производстве (24 ч)
- Технология переработки зерна и зернопродуктов (32 ч)
- Технология производства растительных масел и жиров (32 ч)
- Технология переработки плодоовощной продукции (24 ч)
- Технология производства напитков (24 ч)
- Стандартизация, сертификация и управление качеством (24 ч)
- Итоговая аттестация (8 ч)
Программа профессиональной переподготовки «Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья» (520 часов)
- Нормативно-правовое обеспечение пищевой промышленности (24 ч)
- Введение в технологию продуктов питания из растительного сырья (16 ч)
- Физико-химические и биохимические основы переработки растительного сырья (40 ч)
- Микробиология, санитария и гигиена производства (32 ч)
- Технология хранения и переработки зерна (48 ч)
- Технология производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (48 ч)
- Технология производства растительных масел и жиров (48 ч)
- Технология переработки плодов, овощей и ягод (48 ч)
- Технология производства сахара и сахаристых продуктов (32 ч)
- Технология производства напитков (32 ч)
- Технология продуктов функционального и специализированного назначения (24 ч)
- Управление качеством и безопасностью продукции (40 ч)
- Оборудование для производства продуктов из растительного сырья (40 ч)
- Экономика и организация производства (32 ч)
- Итоговая аттестация (16 ч)
Программа профессиональной переподготовки «Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья» (1000 часов)
Модуль 1. Общепрофессиональные дисциплины (160 часов)
- Нормативно-правовая база пищевой отрасли и профессиональный стандарт (24 ч)
- Основы технологии пищевых производств (32 ч)
- Химия пищи и биохимия растительного сырья (48 ч)
- Микробиология, санитария и гигиена производства (32 ч)
- Теоретические основы процессов пищевых производств (24 ч)
Модуль 2. Технология переработки зерна и зернопродуктов (144 часа)
- Технология хранения зерна (32 ч)
- Технология мукомольного производства (40 ч)
- Технология крупяного производства (24 ч)
- Технология производства хлебобулочных изделий (32 ч)
- Технология производства мучных кондитерских изделий (16 ч)
Модуль 3. Технология производства растительных масел и жиров (120 часов)
- Технология получения растительных масел (40 ч)
- Технология рафинации и дезодорации масел (24 ч)
- Технология производства маргариновой продукции и жиров специального назначения (32 ч)
- Контроль качества масел и жиров (24 ч)
Модуль 4. Технология переработки плодоовощной продукции (120 часов)
- Технология хранения свежих плодов и овощей (24 ч)
- Технология производства консервов (32 ч)
- Технология производства соков и концентратов (24 ч)
- Технология сушки, замораживания и производства чипсов (24 ч)
- Контроль качества плодоовощной продукции (16 ч)
Модуль 5. Технология производства сахара и сахаристых продуктов (72 часа)
- Технология производства сахара из сахарной свеклы (36 ч)
- Технология производства сахара из тростника (12 ч)
- Технология производства крахмала и патоки (24 ч)
Модуль 6. Технология производства напитков (96 часов)
- Технология безалкогольных напитков (32 ч)
- Технология пива и кваса (32 ч)
- Технология виноградных и плодовых вин (32 ч)
Модуль 7. Производство продуктов функционального и специализированного назначения (72 часа)
- Нутрицевтика и функциональные свойства растительного сырья (24 ч)
- Технология производства продуктов здорового питания (24 ч)
- Технология обогащения продуктов питания (24 ч)
Модуль 8. Оборудование и автоматизация пищевых производств (108 часов)
- Машины и аппараты для переработки растительного сырья (40 ч)
- Автоматизация технологических процессов (32 ч)
- Эксплуатация и ремонт оборудования (36 ч)
Модуль 9. Управление качеством и безопасностью (108 часов)
- Системы менеджмента качества и безопасности (ХАССП) (40 ч)
- Стандартизация и сертификация продукции (32 ч)
- Метрологическое обеспечение производства (20 ч)
- Лабораторный контроль качества сырья и готовой продукции (16 ч)
Итоговая аттестация (0 часов, не включена в модули)
- Выполнение и защита итоговой аттестационной работы (16 ч)
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
