от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Управление рестораном внутри гостиницы»
Краткое описание курса
Программа профессиональной переподготовки «Управление рестораном внутри гостиницы» направлена на формирование компетенций менеджера, способного эффективно организовать работу ресторана, входящего в структуру гостиничного комплекса. Курс учитывает требования профессиональных стандартов и ФГОС, сочетая управленческие, технологические и сервисные аспекты. Дистанционное обучение позволяет освоить программу без отрыва от основной деятельности.
Цель курса
Формирование у слушателей системных знаний и практических навыков для эффективного управления рестораном как частью гостиничного бизнеса, включая планирование меню, контроль качества, управление персоналом, бюджетирование и маркетинг в сфере HoReCa.
Кому подходит курс
- Специалистам с высшим или средним профессиональным образованием (по ОКСО), желающим сменить профиль на гостинично-ресторанный менеджмент.
- Руководителям и администраторам гостиниц, стремящимся повысить эффективность работы корпоративного ресторана.
- Выпускникам кулинарных и сервисных колледжей, планирующим карьеру в управлении рестораном при гостинице.
- Сотрудникам сферы питания (шеф-поварам, метрдотелям, заведующим), проходящим повышение квалификации до управленческого уровня.
Основные задачи программы обучения
- Изучение специфики ресторанного сервиса в структуре гостиничного предприятия (взаимосвязь со службой бронирования и консьерж-сервисом).
- Освоение методов управления персоналом: подбор, мотивация, контроль и организация труда в ресторане.
- Разработка финансовой стратегии: ценообразование, учет продуктов, минимизация потерь и оптимизация затрат.
- Планирование меню и закупок в соответствии с сезонностью, типом гостиницы (городская, курортная) и требованиями СанПиН.
- Управление качеством обслуживания: стандарты сервиса, методы контроля качества блюд и работы с отзывами гостей.
- Маркетинг ресторана внутри гостиницы: продвижение для постояльцев и внешних клиентов, работа с программами лояльности.
Обучение на курсе построено на кейсах, вебинарах и практических заданиях с обратной связью от преподавателей-экспертов, что обеспечивает готовность слушателей к реальным задачам в индустрии гостеприимства.
Знания и навыки, полученные на курсе профессиональной переподготовки «Управление рестораном внутри гостиницы»
Программа курса предназначена для формирования у слушателей компетенций, необходимых для эффективного управления ресторанной службой отеля. После завершения обучения выпускник будет обладать следующими знаниями и навыками:
1. Стратегические и операционные знания
- Специфика ресторана при гостинице: понимание отличий от отдельного ресторана, зависимость от заполняемости отеля, особенности работы с гостями разных категорий (бизнес-туристы, туристические группы, vip-гости).
- Управление форматами питания: знание моделей «Все включено», «Полупансион», «Шведский стол», a la carte, room service и буфетов.
- Финансовое планирование и бюджетирование: расчет себестоимости блюд, оценка доходности точки питания, контроль накладных расходов.
- Нормативная база: знание стандартов Роспотребнадзора, правил пожарной безопасности, санитарных норм для общепита в гостиничных комплексах.
2. Управленческие навыки
- Формирование меню под потребности отеля: баланс между банкетным меню для конференций, завтраками для постояльцев и ужинами для посетителей.
- Координация с другими службами: навыки взаимодействия с хаускипингом, службой приема и размещения, банкетным отделом и маркетингом отеля.
- Управление персоналом ресторана: найм, графики работы в режиме 24/7, мотивация с учетом сезонности загрузки отеля.
- Ценообразование в условиях конкуренции: установление цен с учетом закупочных цен отеля, уровня сервиса и ожиданий гостей.
3. Сервисные и технологические навыки
- Стандарты обслуживания в отельном ресторане: протоколы подачи завтраков, работа с «late breakfast», обслуживание room service с соблюдением временных нормативов.
- Работа с программами автоматизации: умение интегрировать ресторанную систему (R-Keeper, iiko) с PMS-системой отеля (Opera, Fidelio).
- Контроль качества и логистика: управление поставками продуктов с учетом загрузки отеля, минимизация отходов и обеспечение свежести продукции.
- Организация специальных мероприятий: проведение банкетов, фуршетов и тематических ужинов для постояльцев и внешних гостей.
- Анализ потребительского спроса: оценка посещаемости ресторана в зависимости от сезона, мероприятий отеля и локальных событий.
- Продвижение внутри гостиницы: навыки разработки специальных предложений для постояльцев (welcome-напиток, скидки для лояльных гостей).
- Управление репутацией: работа с отзывами на OTAs (Booking, TripAdvisor) и внутренними опросами гостей.
- Финансовая отчетность: чтение P&L ресторана, расчет RevPAS (Revenue Per Available Seat) и показателей эффективности ресторанной службы.
- Разрабатывать и внедрять концепцию ресторана, гармонично встроенную в стратегию отеля.
- Оптимизировать затраты на закупки и персонал без потери качества сервиса.
- Управлять доходностью ресторанного направления (Food & Beverage department).
- Обеспечивать высокий уровень удовлетворенности гостей, увеличивая инкрементальный доход отеля.
4. Маркетинговые и аналитические навыки
5. Итоговые компетенции выпускника
После прохождения обучения слушатель сможет:
Зарплаты специалистов в сфере «Управление рестораном внутри гостиницы» (Профессиональная переподготовка)
Москва
- Начинающий: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный: 0
Санкт-Петербург
- Начинающий: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный: 0
Казань
- Начинающий: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный: 0
Екатеринбург
- Начинающий: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный: 0
Новосибирск
- Начинающий: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный: 0
Краснодар
- Начинающий: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный: 0
Сочи
- Начинающий: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный: 0
Ростов-на-Дону
- Начинающий: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный: 0
Трудоустройство после переподготовки по программе «Управление рестораном внутри гостиницы»
Данная программа профессиональной переподготовки формирует уникальную компетенцию на стыке двух сфер: гостиничного сервиса и ресторанного менеджмента. Выпускник получает квалификацию, позволяющую проектировать, организовывать и контролировать работу предприятий питания, являющихся неотъемлемой частью гостиничного комплекса. В соответствии с ФГОС и требованиями рынка труда, специалист может претендовать на следующие должности:
Основные места работы (отраслевая привязка)
- Гостиничные комплексы и отели всех категорий (от 3* до 5*). Это прямой профиль. Вы будете востребованы как в крупных сетевых отелях (Marriott, Hilton, Accor), так и в самостоятельных гостиницах.
- Санаторно-курортные учреждения и пансионаты. В таких местах организация лечебного, диетического и шведского стола требует особого ресторанного менеджмента.
- Бизнес-центры и конгресс-отели. Специфика работы включает кейтеринг, банкетное обслуживание и питание участников мероприятий.
- Крупные туристические комплексы и гостиничные сети. Здесь требуются менеджеры, способные тиражировать стандарты качества F&B (Food & Beverage) на несколько объектов.
Конкретные должности и функционал
- Менеджер ресторана / Управляющий рестораном при отеле.
Основная задача — обеспечить безупречную работу зала, кухни, бара, синхронизировать их с графиком заселения гостей, завтраками, обедами и room-service.
- Менеджер службы питания и напитков (F&B Manager).
Отвечает за весь комплекс питания в гостинице: от ресторана и лобби-бара до обслуживания номеров и мини-баров. Составляет меню, контролирует себестоимость блюд и закупки.
- Банкетный менеджер / Организатор мероприятий.
Специализируется на проведении свадеб, конференций, банкетов и фуршетов на территории отеля. Координирует работу кухни, официантов и службы размещения.
- Управляющий отделом Room Service.
Отвечает за доставку заказов в номера, логистику сервировочных тележек и контроль времени подачи блюд.
- Су-шеф или Шеф-повар ресторана при отеле.
Специфика гостиничного ресторана — круглосуточный график, большая проходимость и необходимость сочетать ресторанное меню с форматом «шведский стол» (breakfast buffet).
- Ресторанный критик / Эксперт по качеству в гостиничной сфере.
Работа в аудите, консалтинге или Роспотребнадзоре (в части контроля объектов питания при отелях).
Дополнительные возможности (смежные сферы)
Знания, полученные на курсе, позволяют работать также в:
- Отделах контроля качества (Quality Assurance) гостиничных сетей.
- Управляющих компаниях, занимающихся открытием новых отелей (сопровождение запуска ресторанной службы).
- Крупных кейтеринговых компаниях, обслуживающих корпоративы и мероприятия в отелях.
- Сервисах онлайн-доставки, специализирующихся на питании для гостиничных объектов.
Важно: Программа переподготовки даёт диплом установленного образца, который соответствует требованиям работодателей. Однако для некоторых должностей (шеф-повар, сомелье) может потребоваться дополнительное практическое обучение или профильное образование по ЕТКС.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 1: 256 часов (Профессиональная переподготовка)
Модули программы
- Основы гостиничного бизнеса и ресторанного дела – 24 часа
- Организация работы ресторана при гостинице – 32 часа
- Управление персоналом ресторана – 28 часов
- Стандарты обслуживания и клиентский сервис – 32 часа
- Менеджмент качества и контроль затрат – 24 часа
- Маркетинг и продажи ресторанных услуг – 28 часов
- Правовое регулирование и лицензирование – 20 часов
- Финансовый учет и бюджетирование ресторана – 24 часа
- Санитарные нормы и безопасность – 20 часов
- Итоговая аттестация – 24 часа
Программа 2: 520 часов (Профессиональная переподготовка)
Модули программы
- Теоретические основы гостиничного и ресторанного дела – 40 часов
- Стратегическое управление рестораном в гостинице – 48 часов
- Управление персоналом и кадровое делопроизводство – 52 часа
- Технология производства и кухонный менеджмент – 56 часов
- Организация обслуживания гостей ресторана – 48 часов
- Экономика и финансы ресторанного предприятия – 52 часа
- Маркетинг, брендинг и управление продажами – 48 часов
- Правовые аспекты деятельности ресторана – 36 часов
- Санитарно-эпидемиологические требования и ХАССП – 40 часов
- Управление качеством услуг и аудит – 40 часов
- Инновации в ресторанном бизнесе – 20 часов
- Практикум и стажировка – 40 часов
- Итоговая аттестация – 40 часов
Программа 3: 1000 часов (Профессиональная переподготовка)
Модули программы
- Основы гостиничного и ресторанного бизнеса – 56 часов
- Стратегический менеджмент ресторана в гостиничном комплексе – 68 часов
- Управление персоналом, мотивация и корпоративная культура – 80 часов
- Технология производства, закупки и логистика – 96 часов
- Организация банкетов, кейтеринга и спецмероприятий – 72 часа
- Клиентский сервис, стандарты обслуживания и лояльность – 80 часов
- Финансовый менеджмент, бюджетирование и ценообразование – 84 часа
- Маркетинг, реклама и управление репутацией – 76 часов
- Правовое регулирование, лицензирование и договорная работа – 60 часов
- Санитарные нормы, ХАССП и безопасность труда – 64 часа
- Управление качеством, аудит и контроль – 56 часов
- Инновационные технологии, автоматизация и цифровизация – 48 часов
- Практикум и стажировка – 80 часов
- Проектная работа и разработка бизнес-плана – 40 часов
- Итоговая аттестация – 40 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
