от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Начальник смены участка по производству цельномолочной продукции»
Описание курса
Курс предназначен для формирования профессиональных компетенций в области управления производственными процессами на молокоперерабатывающих предприятиях. Дистанционное обучение позволяет освоить программу без отрыва от основной деятельности, используя современные образовательные технологии и методические материалы, соответствующие профессиональным стандартам и требованиям ЕТКС.
Цель курса
Целью программы является подготовка квалифицированного специалиста, способного эффективно организовывать работу смены участка по выпуску цельномолочной продукции, контролировать соблюдение технологических регламентов, обеспечивать качество и безопасность продукции, а также управлять трудовым коллективом в соответствии с нормами ФГОС и ОКСО.
Кому подходит курс
- Специалистам со средним профессиональным или высшим образованием (СПО/ВО), желающим приобрести новую квалификацию в пищевой промышленности.
- Действующим работникам молокоперерабатывающих предприятий, претендующим на должность начальника смены или старшего мастера участка.
- Лицам, имеющим опыт в производстве молочной продукции и стремящимся систематизировать знания согласно требованиям профстандартов.
Основные задачи программы обучения
- Освоить принципы управления производственными операциями на участке выпуска цельномолочной продукции.
- Изучить нормативно-техническую документацию, регламентирующую безопасность и качество молочных продуктов.
- Сформировать навыки контроля за соблюдением санитарных норм, технологических режимов и работы оборудования.
- Развить компетенции в области ведения учета сырья, материалов и готовой продукции, а также составления отчетности.
- Овладеть методами эффективного руководства персоналом смены, включая распределение задач и контроль дисциплины.
Полное обучение на курсе завершается итоговой аттестацией и выдачей диплома о профессиональной переподготовке.
Знания и навыки по программе переподготовки «Начальник смены участка по производству цельномолочной продукции»
После успешного завершения курса профессиональной переподготовки слушатель приобретет комплексные компетенции, необходимые для эффективного управления сменой на молочном производстве. Итоговая квалификация позволит специалисту обеспечить бесперебойную работу участка, соблюдение технологических регламентов и выпуск продукции высокого качества.
Ключевые знания, которые получит слушатель
- Основы технологии цельномолочного производства:
- Физико-химические свойства молока и готовых продуктов (кефир, сметана, творог, йогурт, стерилизованное молоко).
- Рецептуры и технологические режимы для различных видов молочной продукции.
- Стадии обработки: приемка, очистка, нормализация, гомогенизация, пастеризация, сквашивание, созревание.
- Устройство и эксплуатация оборудования:
- Принципы работы сепараторов, пастеризационно-охладительных установок (ПОУ), танков для молока и закваски.
- Режимы работы фасовочных и упаковочных автоматов (типа Пюр-Пак, Тетра-Пак, мягкая упаковка).
- Правила безопасной эксплуатации и чистки (СИП-мойки) молочного оборудования.
- Системы менеджмента качества и безопасности (ХАССП):
- Критические контрольные точки (ККТ) на линии производства цельномолочной продукции.
- Входной контроль сырья и материалов, контроль на этапах производства.
- Требования ТР ТС 033/2013 и других нормативных актов к молочной продукции.
- Управление персоналом и производственными процессами:
- Основы оперативного планирования смены и распределения задач среди операторов.
- Методики контроля соблюдения санитарных норм (СанПиН) и охраны труда.
- Принципы учета готовой продукции, сырья и полуфабрикатов в смене.
Практические навыки, формируемые в ходе обучения
- Контроль технологического процесса:
- Проводить органолептическую оценку молока-сырья и готовой продукции.
- Настраивать параметры пастеризации (температуру, время выдержки) в зависимости от ассортимента.
- Выявлять и устранять отклонения в кислотности, жирности, плотности и вязкости продуктов.
- Управление работой смены:
- Оптимально расставлять персонал (аппаратчики, фасовщики, лаборанты) для выполнения сменного задания.
- Координировать график подачи сырья, закваски и упаковочных материалов.
- Вести сменный журнал и документацию по учету продукции и брака.
- Решение нештатных ситуаций:
- Локализовать последствия остановки оборудования или сбоя в подаче электроэнергии.
- Принимать решения при обнаружении несоответствий по микробиологическим показателям.
- Организовывать внеплановую мойку и дезинфекцию оборудования при нарушении санитарных норм.
- Внедрение улучшений и отработка документов:
- Разрабатывать инструкции для персонала по безопасным методам работы.
- Участвовать в расследовании причин брака и разрабатывать корректирующие мероприятия.
- Применять инструменты бережливого производства (5С, стандартизация) на своем участке.
Таким образом, выпускник курса становится квалифицированным управленцем среднего звена, способным контролировать качество молочной продукции, руководить бригадой до 15-20 человек и обеспечивать ритмичную работу производственного участка в условиях современных молочных заводов.
Зарплаты специалиста «Начальник смены участка (цельномолочная продукция)» в РФ
Приведены средние показатели для городов РФ. Данные основаны на анализе открытых вакансий и статистических отчетов за 2023-2024 годы.
Москва
- Начинающий (до 1 года): 80 000 – 100 000 руб.
- Средний специалист (1-3 года): 110 000 – 140 000 руб.
- Опытный (от 3 лет): 150 000 – 180 000 руб.
Санкт-Петербург
- Начинающий: 65 000 – 85 000 руб.
- Средний специалист: 90 000 – 120 000 руб.
- Опытный: 130 000 – 160 000 руб.
Казань, Екатеринбург, Новосибирск
- Начинающий: 50 000 – 65 000 руб.
- Средний специалист: 70 000 – 90 000 руб.
- Опытный: 100 000 – 130 000 руб.
Краснодар, Ростов-на-Дону, Уфа
- Начинающий: 40 000 – 55 000 руб.
- Средний специалист: 60 000 – 80 000 руб.
- Опытный: 85 000 – 110 000 руб.
Малые города и сельская местность (до 100 тыс. жителей)
- Начинающий: 30 000 – 40 000 руб.
- Средний специалист: 45 000 – 60 000 руб.
- Опытный: 65 000 – 80 000 руб.
Примечание: Зарплаты указаны до вычета налогов. В регионах с развитым молочным кластером (например, Вологодская, Кировская области) возможны надбавки до 15-20% от средних значений.
Где можно работать после курса «Начальник смены участка по производству цельномолочной продукции»
Успешное освоение данной программы профессиональной переподготовки (как правило, объемом 256–512 часов) подтверждает вашу квалификацию в соответствии с профессиональным стандартом «Специалист по производству молочной продукции» (Приказ Минтруда № 804н). Вы получаете право занимать должности, связанные с оперативным управлением производственным процессом на молочных комбинатах и заводах.
Основные места трудоустройства
- Молочные комбинаты и заводы (от малых производств до гигантов типа Danone, PepsiCo, «Вимм-Билль-Данн»).
- Цеха по переработке молока при сельскохозяйственных предприятиях (агрохолдинги).
- Компании по производству детского питания и специализированных молочных продуктов.
- Хладокомбинаты (если на них осуществляется приемка и первичная переработка молочного сырья).
- Предприятия общественного питания (промышленные молочные кухни, комбинаты питания с собственным молочным производством).
- Органы государственного контроля (Россельхознадзор, Роспотребнадзор) — в качестве специалиста по надзору за качеством, но с обязательным профильным образованием (чаще требуется высшее или среднее профессиональное «стандартное»).
Конкретные должности (код ОКЗ 1321 — Руководители в обрабатывающей промышленности, близкие к ЕТКС)
- Начальник смены участка (цеха) по производству молока и молочной продукции. — Это прямая цель вашего диплома.
- Мастер участка (смены). — Должность, часто синонимичная начальнику смены на малых производствах.
- Старший оператор / технолог-распорядитель. — Если в штатном расписании нет отдельной должности начальника смены, ваши функции может выполнять технолог с административными полномочиями.
- Начальник производственного участка (приемного, пастеризационного, розлива). — Крупные заводы часто делят цех на участки.
- Супервайзер производства. — Современная западная должность, эквивалентная начальнику смены.
- Сменный инженер по качеству. — Вариант для тех, кто хочет совмещать контроль и управление.
Что важно знать о трудоустройстве (от методиста)
Диплом о профессиональной переподготовке даёт право на ведение нового вида деятельности, но для допуска к работе на пищевом производстве обязательным является наличие санитарной книжки и прохождение предварительного (периодического) медицинского осмотра (Приказ Минздрава №29н).
Также, согласно требованиям профессионального стандарта, начальник смены должен:
- Знать нормы ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
- Уметь читать технологические карты.
- Понимать принципы НАССР (HACCP) — системы управления пищевой безопасностью.
- Знать основы трудового кодекса (организация сменной работы, учет рабочего времени).
Ваш диплом (установленного образца, 256 ч.) — это документ, который закрывает требования работодателя к профессиональному образованию по должности «Специалист по производству молочной продукции» 6-го или 7-го уровня квалификации.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа профессиональной переподготовки «Начальник смены участка по производству цельномолочной продукции» (256 часов)
Учебный план (теоретические модули)
- Основы технологических процессов в молочной промышленности (48 часов)
- Технология производства цельномолочной продукции (80 часов)
- Управление производственным участком и сменой (40 часов)
- Контроль качества молочной продукции (32 часа)
- Охрана труда и промышленная безопасность на пищевом производстве (24 часа)
- Санитарные нормы и правила на предприятиях молочной отрасли (16 часов)
- Экономика и организация молочного производства (16 часов)
Программа профессиональной переподготовки «Начальник смены участка по производству цельномолочной продукции» (520 часов)
Учебный план (теоретические модули)
- Теоретические основы переработки молока и состава сырья (48 часов)
- Технология производства питьевого молока, сливок и кисломолочных продуктов (80 часов)
- Технология производства творожных изделий и сметаны (64 часа)
- Организация и управление работой смены производственного участка (80 часов)
- Управление качеством и безопасностью продукции (ХАССП) (72 часа)
- Охрана труда, пожарная и электробезопасность (48 часов)
- Санитария и гигиена на молочном производстве (40 часов)
- Экономика отрасли и планирование производственных показателей (48 часов)
- Основы технического обслуживания и эксплуатации оборудования (40 часов)
Программа профессиональной переподготовки «Начальник смены участка по производству цельномолочной продукции» (1000 часов)
Учебный план (теоретические модули)
- Химический состав и свойства молока как сырья для переработки (48 часов)
- Строение и компоненты молока
- Микробиологические показатели
- Физико-химические свойства
- Технология и аппаратурное оформление процессов приема и первичной обработки молока (64 часа)
- Приемка по количеству и качеству
- Сепарирование и нормализация
- Гомогенизация и тепловая обработка
- Технология производства питьевого молока и сливок (96 часов)
- Ассортимент и показатели качества
- Пастеризация и стерилизация
- Фасовка и упаковка
- Технология производства кисломолочной продукции (112 часов)
- Закваски и их виды
- Производство кефира, йогурта, ряженки, простокваши
- Контроль процесса сквашивания
- Технология производства творога и сметаны (96 часов)
- Раздельный и традиционный способы производства творога
- Производство сметаны различных жирностей
- Особенности фасовки творожной массы
- Управление производственным участком: планирование, контроль, отчетность (112 часов)
- Сменно-суточные задания и их выполнение
- Учет сырья и готовой продукции
- Взаимодействие с другими службами
- Системы управления качеством и безопасностью в молочной промышленности (80 часов)
- Принципы ХАССП
- Критические контрольные точки
- Метрологическое обеспечение
- Охрана труда, промышленная и пожарная безопасность (72 часа)
- Расследование и учет несчастных случаев
- Безопасная эксплуатация паровых стерилизаторов
- Противопожарный инструктаж на участке
- Автоматизация и информационные технологии в управлении производством (48 часов)
- АСУ ТП на молочном участке
- Электронный документооборот
- Программы учета сырья и продукции
- Экономические аспекты и нормирование труда в цехе (48 часов)
- Расчет себестоимости продукции
- Нормы выработки и расхода сырья
- Мотивация и дисциплина сменного персонала
- Правовое регулирование в молочной отрасли (28 часов)
- Технические регламенты ТР ТС
- Законодательство о качестве и безопасности
- Ответственность за нарушения
- Психология управления сменой и конфликтология (24 часа)
- Руководство временным коллективом
- Принятие решений в нештатных ситуациях
- Коммуникации с подчиненными
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
