от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Курс: Профессиональная переподготовка «Отбор проб пищевой продукции»
Цель курса
Целью профессиональной переподготовки «Отбор проб пищевой продукции» является формирование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для квалифицированного выполнения работ по отбору, маркировке, транспортировке и хранению проб продуктов питания в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС) и ГОСТов, а также для обеспечения прослеживаемости и достоверности результатов лабораторных исследований пищевой продукции.
Кому подходит курс
- Специалистам лабораторий пищевого профиля (лаборантам, техникам).
- Работникам отделов контроля качества (ОТК) на пищевых производствах.
- Менеджерам и инженерам по качеству, внедряющим системы ХАССП (HACCP).
- Сотрудникам ветеринарных и санитарных служб.
- Лицам, имеющим среднее профессиональное (СПО) или высшее образование (ВО) по направлениям «Промышленная экология и биотехнологии», «Технология продукции и организация общественного питания» или смежным областям.
Основные задачи программы обучения
- Изучить нормативно-правовую базу (ФЗ, ТР ТС, СанПиН, ГОСТ) в сфере отбора проб пищевой продукции.
- Освоить методики и правила отбора точечных, объединенных и средних проб из различных видов пищевых продуктов (сырье, полуфабрикаты, готовая продукция).
- Отработать алгоритмы оформления сопроводительной документации (акт отбора проб, протокол испытаний).
- Научиться обеспечивать сохранность, идентификацию и условия транспортировки проб для подтверждения соответствия.
- Усвоить требования безопасности и этики при работе в испытательных лабораториях и на производственных участках.
Программа построена полностью в формате Дистанционное обучение, что позволяет осваивать материал без отрыва от работы. В процессе обучения на курсе слушатели получают доступ к видеолекциям, нормативным документам и тестовым заданиям. Качественное обучение по программе профессиональной переподготовки «Отбор проб пищевой продукции» завершается итоговой аттестацией и выдачей диплома установленного образца.
Результаты обучения на курсе профессиональной переподготовки «Отбор проб пищевой продукции»
В ходе освоения программы слушатель получает комплексные теоретические знания и практические навыки, необходимые для работы в сфере контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Курс охватывает нормативно-правовые, методические и технические аспекты пробоотбора.
Ключевые знания, приобретаемые слушателем
- Нормативно-правовая база:
- Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС) и ЕАЭС, регулирующие отбор проб.
- ГОСТы, межгосударственные стандарты и методические указания (МУК) по отбору образцов.
- Правила аккредитации испытательных лабораторий и требования к компетентности (ИСО/МЭК 17025).
- Методология отбора проб:
- Принципы репрезентативности, случайности и однородности выборки.
- Правила отбора проб для разных видов продукции: молочной, мясной, рыбной, хлебобулочной, кондитерской, растительных масел, напитков и пр.
- Особенности пробоотбора для различных видов испытаний: микробиологических, физико-химических, органолептических и радиологических.
- Виды и классификация проб:
- Точечные, объединенные, средние, арбитражные и контрольные образцы.
- Правила составления актов отбора и маркировки проб.
- Оборудование и материалы:
- Типы стерильных контейнеров, пробоотборников (щупы, совки, трубки), термоконтейнеров.
- Требования к чистоте, инертности материалов и условиям хранения.
- Транспортировка и хранение:
- Условия, исключающие порчу и вторичное загрязнение образцов.
- Температурные режимы, сроки доставки и документирование логистики.
Приобретаемые практические навыки
- Планирование пробоотбора:
- Составление карт отбора и плана выборки на основе партий продукции.
- Расчет объема выборки для статистического контроля.
- Техника отбора проб:
- Практическое использование пробоотборников для сыпучих, жидких и вязких продуктов.
- Выполнение асептического отбора для микробиологических исследований.
- Соблюдение правил личной гигиены и санитарных норм.
- Оформление документации:
- Заполнение актов отбора проб, сопроводительных документов и этикеток.
- Внесение данных в лабораторные журналы и электронные системы.
- Управление образцами:
- Распределение проб на аналитические части, дубликаты и арбитражные образцы.
- Упаковка, опечатывание, критические точки контроля при транспортировке.
- Предотвращение ошибок:
- Идентификация факторов, влияющих на искажение результатов (перекрестное загрязнение, неправильная калибровка приборов, нарушение сроков).
- Действия при нарушении целостности или условий хранения образцов.
Итоговая компетенция
После завершения обучения слушатель способен самостоятельно и профессионально выполнять отбор проб любых видов пищевой продукции в соответствии с актуальными требованиями законодательства, гарантируя достоверность и прослеживаемость результатов лабораторных исследований.
Зарплаты специалиста по отбору проб пищевой продукции в РФ
Актуальные данные о заработной плате в данной сфере сильно варьируются в зависимости от региона и уровня специалиста. На основе имеющейся информации (средние значения по рынку труда на 2023-2024 гг.) представлены следующие оценки. Если точные данные отсутствуют, указано "0".
Средние зарплаты по уровням (в рублях)
- Начинающий специалист (опыт до 1 года):
- Москва: 45 000 – 55 000
- Санкт-Петербург: 35 000 – 45 000
- Казань: 30 000 – 35 000
- Новосибирск: 28 000 – 33 000
- Екатеринбург: 30 000 – 38 000
- Краснодар: 25 000 – 30 000
- Владивосток: 0
- Средний специалист (опыт 1-3 года):
- Москва: 60 000 – 75 000
- Санкт-Петербург: 50 000 – 60 000
- Казань: 40 000 – 50 000
- Новосибирск: 38 000 – 45 000
- Екатеринбург: 42 000 – 50 000
- Краснодар: 35 000 – 42 000
- Владивосток: 0
- Опытный специалист (опыт от 3 лет):
- Москва: 85 000 – 110 000
- Санкт-Петербург: 70 000 – 85 000
- Казань: 55 000 – 70 000
- Новосибирск: 50 000 – 65 000
- Екатеринбург: 55 000 – 70 000
- Краснодар: 45 000 – 55 000
- Владивосток: 0
Пояснения
Указанные цифры являются приблизительными и основаны на данных вакансий за последние 12 месяцев. Зарплата может зависеть от:
- Типа предприятия (лаборатория, производство, Роспотребнадзор).
- Наличия допусков и дополнительных сертификаций.
- Режима работы (разъездной характер, сменный график).
Для городов, где информация отсутствует (например, Владивосток), данные не приведены — в таких случаях указано 0.
Возможные места работы после прохождения курса
Программа профессиональной переподготовки «Отбор проб пищевой продукции» даёт вам право вести новый вид профессиональной деятельности. Выпускники нашего учебного центра могут претендовать на следующие должности и места работы:
Основные сферы трудоустройства
- Лаборатории контроля качества (испытательные лаборатории пищевых продуктов, аккредитованные в системе Росаккредитации или Роспотребнадзора).
- Производственные предприятия пищевой промышленности (мясокомбинаты, молокозаводы, хлебозаводы, кондитерские фабрики, предприятия по переработке рыбы, овощей и фруктов).
- Органы государственного контроля и надзора (Роспотребнадзор, Россельхознадзор, Роскачество, центры гигиены и эпидемиологии).
- Организации оптовой и розничной торговли (сети супермаркетов, склады, распределительные центры, где осуществляется входной контроль продукции).
- Логистические и транспортные компании (при приёмке и отпуске пищевых грузов в портах, на железнодорожных станциях, в терминалах).
Конкретные должности (названия)
- Пробоотборщик (лаборант по отбору проб).
- Специалист отдела контроля качества (ОКК).
- Технолог участка контроля сырья и готовой продукции.
- Агент по приёмке сырья (на предприятиях первичной переработки).
- Помощник эксперта в испытательных лабораториях.
- Специалист по сертификации (в части идентификации и отбора образцов).
- Инспектор по контролю качества при госзакупках (для нужд школ, больниц, детских садов).
Дополнительные возможности
Наличие данного диплома о профессиональной переподготовке также позволяет:
- Работать на заводах по производству кормов для животных (зоотовары, комбикорма).
- Оказывать услуги по отбору проб как самозанятый или индивидуальный предприниматель (ИП) по договорам с малыми фермерскими хозяйствами.
- Участвовать в комиссиях по бракеражу (списанию) продукции на торговых и складских базах.
Важные уточнения
Обратите внимание: для работы в аккредитованных лабораториях и государственных органах может потребоваться дополнительное обучение по программам повышения квалификации (например, «Правила отбора проб по ГОСТ ISO/IEC 17025»). Наш учебный центр также предлагает такие краткосрочные курсы.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 1: Профессиональная переподготовка «Отбор проб пищевой продукции» (256 часов)
Учебный план (Теоретическая часть)
- Основы законодательства РФ в области качества и безопасности пищевой продукции (24 ч.)
- Нормативно-техническая документация по отбору проб (ГОСТ, ТР ТС) (32 ч.)
- Метрология, стандартизация и подтверждение соответствия (28 ч.)
- Общие правила и виды отбора проб пищевых продуктов (40 ч.)
- Органолептический анализ и идентификация продукции (24 ч.)
- Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение проб (20 ч.)
- Документальное оформление процедуры отбора и акты отбора проб (32 ч.)
- Охрана труда и промышленная безопасность при работе на производстве (16 ч.)
- Основы микробиологического контроля и асептический отбор проб (24 ч.)
- Итоговая аттестация (16 ч.)
Программа 2: Профессиональная переподготовка «Отбор проб пищевой продукции» (520 часов)
Учебный план (Теоретическая часть)
- Теоретические основы пищевой химии и микробиологии (40 ч.)
- Государственное регулирование и правовые основы в сфере пищевой безопасности (48 ч.)
- Системы менеджмента качества (ХАССП, ISO 22000) (52 ч.)
- Правила и методы отбора проб по различным группам товаров (молочная, мясная, рыбная, масложировая продукция) (96 ч.)
- Техника и оборудование для отбора проб (48 ч.)
- Метрологическое обеспечение измерений и испытаний (36 ч.)
- Лабораторная подготовка проб: гомогенизация, квартование, измельчение (40 ч.)
- Документооборот при отборе, хранении и передаче проб в лабораторию (44 ч.)
- Органолептическая оценка и дегустационный анализ (32 ч.)
- Безопасность труда и экологические нормы на пищевом предприятии (28 ч.)
- Этика делового общения и профессиональные компетенции (20 ч.)
- Основы санитарии и гигиены на производстве (24 ч.)
- Итоговая аттестация (12 ч.)
Программа 3: Профессиональная переподготовка «Отбор проб пищевой продукции» (1000 часов)
Учебный план (Теоретическая часть)
- Модуль 1. Правовые и нормативные основы деятельности (60 ч.)
- Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 023/2011) и иные акты (20 ч.)
- ГОСТ Р ИСО и международные стандарты по отбору проб (20 ч.)
- Законодательство о защите прав потребителей и обороте пищевой продукции (20 ч.)
- Модуль 2. Фундаментальные дисциплины в пищевой промышленности (120 ч.)
- Общая и пищевая химия (физико-химические свойства сырья) (40 ч.)
- Основы микробиологии, паразитологии и санитарной экспертизы (40 ч.)
- Биохимия и товароведение пищевых продуктов (40 ч.)
- Модуль 3. Системы качества и безопасности пищевой продукции (100 ч.)
- Принципы ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) (40 ч.)
- СМК на базе ISO 22000 и GMP (40 ч.)
- Внутренний аудит и корректирующие действия (20 ч.)
- Модуль 4. Техника и методология отбора проб (260 ч.)
- Общие правила отбора проб: однородность, представительность, случайность (30 ч.)
- Специфика отбора проб по группам: молочная, мясная, рыбная, зерновая, кондитерская, масложировая продукция, напитки (100 ч.)
- Отбор проб сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (40 ч.)
- Асептический отбор проб для микробиологических исследований (40 ч.)
- Использование пробоотборников, стерильных контейнеров и вспомогательного оборудования (50 ч.)
- Модуль 5. Лабораторная подготовка и преаналитический этап (100 ч.)
- Методы подготовки пробы: гомогенизация, квартование, высушивание, озоление (40 ч.)
- Маркировка, упаковка, транспортировка и условия хранения проб (30 ч.)
- Сопроводительная документация: акты отбора, этикетки, журналы (30 ч.)
- Модуль 6. Метрология и контроль качества измерений (80 ч.)
- Основы законодательной и прикладной метрологии (20 ч.)
- Поверка и калибровка средств измерений (20 ч.)
- Погрешности, неопределенность и валидация методов отбора (40 ч.)
- Модуль 7. Органолептический и сенсорный анализ (80 ч.)
- Методы сенсорной оценки (балльные шкалы, профильный метод) (30 ч.)
- Психология восприятия и подготовка дегустаторов (20 ч.)
- Порядок проведения дегустаций и оформление результатов (30 ч.)
- Модуль 8. Охрана труда, санитария и экология (80 ч.)
- Требования охраны труда при работе на пищевых предприятиях (20 ч.)
- Личная гигиена, санитарные нормы и дезинфекция (30 ч.)
- Экологическая безопасность при обращении с отходами проб и реактивами (30 ч.)
- Модуль 9. Профессиональные компетенции и цифровые технологии (60 ч.)
- Документооборот в электронных системах управления качеством (20 ч.)
- Информационные системы лабораторной деятельности (LIMS) (20 ч.)
- Коммуникативные навыки и отчетность (20 ч.)
- Итоговая аттестация (60 ч.)
- Подготовка к междисциплинарному экзамену (30 ч.)
- Защита итоговой аттестационной работы (30 ч.)
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
