от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения»
Описание курса
Курс «Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения» разработан для специалистов мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Программа позволяет освоить современные методы безотходного производства и рационального использования биологических ресурсов, что актуально в условиях перехода к экономике замкнутого цикла. Дистанционное обучение дает возможность изучать материал в удобном темпе без отрыва от работы.
Цель курса
Формирование профессиональных компетенций в области внедрения экологически эффективных и экономически выгодных технологий переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко, субпродукты, кость, кровь) с минимизацией отходов и повышением глубины переработки.
Кому подходит курс
- Технологи и техники мясокомбинатов, птицефабрик и молочных заводов, желающих обновить знания.
- Руководители среднего звена (мастера, начальники цехов) перерабатывающих предприятий.
- Специалисты по качеству и экологическому менеджменту в АПК.
- Выпускники профильных колледжей и вузов (СПО/ВО), стремящиеся к углублению навыков.
Основные задачи программы обучения
- Изучить нормативную базу рационального природопользования в перерабатывающей отрасли.
- Освоить методики безотходной переработки (получение кормов, биодобавок, технического жира, коллагена).
- Овладеть практическими приемами расчета норм расхода и выхода готовой продукции.
- Научиться внедрять системы энерго- и водосбережения на производственных участках.
- Разработать проект модернизации технологической линии с учетом принципов ресурсосбережения.
Эффективное обучение на курсе завершается итоговой аттестацией и выдачей диплома о профессиональной переподготовке установленного образца. Программа сочетает теорию с кейсами из реальной практики, что обеспечивает обучение современным стандартам отрасли.
Знания и навыки по курсу «Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения»
После успешного прохождения курса профессиональной переподготовки слушатель овладеет комплексом современных теоретических знаний и практических навыков, необходимых для работы в сфере мясной, молочной и рыбной промышленности с акцентом на рациональное использование ресурсов.
Получаемые знания
- Теоретические основы ресурсосбережения: принципы «зеленой» экономики, концепция жизненного цикла продукции, законодательство РФ в области обращения с отходами и вторичными ресурсами.
- Химический состав и свойства сырья: знание аминокислотного, жирнокислотного и минерального состава мяса, молока, рыбы, а также побочных продуктов убоя (кровь, кости, шкуры, субпродукты).
- Технологии первичной переработки: методы убоя, обескровливания, разделки туш, способы снижения потерь белка и влаги.
- Методы глубокой переработки отходов: ферментация, гидролиз, экстракция, мембранные технологии для выделения коллагена, желатина, кормовых добавок и технического жира.
- Энергоэффективные решения: принципы рекуперации тепла, использования вторичных энергетических ресурсов (биогаз, костный уголь) и снижения водопотребления.
- Стандарты качества и безопасности: требования ТР ТС, ХАССП (HACCP) и международные стандарты ISO для замкнутых циклов переработки.
Формируемые навыки
- Оптимизация производственных линий: умение рассчитывать материальный и энергетический баланс, минимизировать количество невостребованных фракций сырья.
- Разработка безотходных рецептур: навык включения вторичного сырья (костной муки, кровяной муки, пасты из шквары) в колбасные, консервные и кормовые изделия.
- Внедрение ресурсосберегающих процессов: владение методиками применения электроплазмолиза, ультразвуковой кавитации и ферментов для увеличения выхода готового продукта.
- Экономическая оценка: способность рассчитать стоимость утилизации отходов и коммерческую выгоду от их переработки в товарную продукцию.
- Экологический аудит: умение проводить инвентаризацию отходов, разрабатывать паспорта безопасности, оформлять разрешительную документацию.
- Управление производством: навык организации участков глубокой переработки (например, цеха по производству кормового белка или пищевого коллагена) с учетом норм пожарной и санитарной безопасности.
Итоговая компетенция
Слушатель будет способен проектировать и модернизировать процессы переработки животного сырья, достигая снижения экологической нагрузки на 30-50% при одновременном увеличении добавленной стоимости продукции за счет использования вторичных ресурсов.
Зарплаты специалистов в сфере переработки сырья животного происхождения
Данные по заработной плате для специалистов, прошедших программу профессиональной переподготовки «Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения», сильно варьируются в зависимости от региона и уровня квалификации. Ниже приведены оценочные средние значения для трех городов РФ. Если данные отсутствуют, указан 0.
Москва
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Новосибирск
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
- Для начинающих: 0
- Для средних специалистов: 0
- Для опытных специалистов: 0
Возможные места работы после прохождения курса
Слушатель, освоивший программу профессиональной переподготовки «Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения», получает квалификацию, позволяющую работать в сфере пищевой промышленности, агропромышленного комплекса и смежных отраслях. Ниже приведены подробные варианты трудоустройства.
Основные направления занятости
- Мясоперерабатывающие и молочные комбинаты
- Технолог производства (руководство процессами переработки мяса, птицы, молока)
- Начальник смены или цеха (контроль ресурсосберегающих линий)
- Специалист по качеству (внедрение систем HACCP и стандартов качества)
- Предприятия по переработке кожевенного и мехового сырья
- Технолог-кожевник (оптимизация процессов выделки кожи с минимальными отходами)
- Инженер-технолог по утилизации вторичного сырья (шерсть, щетина, кости)
- Производство кормов и кормовых добавок
- Технолог по переработке отходов животноводства (кровь, кости, рога, копыта)
- Специалист по созданию мясокостной муки и сухих животных кормов
- Научно-исследовательские и проектные организации
- Лаборант или научный сотрудник в области биотехнологий переработки
- Инженер-проектировщик цехов и линий с замкнутым циклом ресурсопотребления
Дополнительные возможности (государственный и частный сектор)
- Органы Россельхознадзора и Росприроднадзора — эксперт по экологическому нормированию и контролю за обращением отходов животного происхождения.
- Компании по переработке отходов (эко-кластеры) — руководитель участка по утилизации биологических отходов с получением вторичных ресурсов (технический жир, желатин, клей).
- Собственный бизнес — открытие мини-цеха по переработке сырья (например, по производству натуральных оболочек для колбас или кормов для домашних животных).
Соответствие профессиональным стандартам (ЕТКС и ФГОС)
Данная программа переподготовки ориентирована на профстандарты: «Специалист по ресурсосберегающему производству в пищевой промышленности», «Технолог пищевой промышленности» и «Эколог (специалист по обращению с отходами)». Выпускник может работать на должностях, требующих среднее профессиональное или высшее образование (технолог, инженер-технолог, начальник цеха, эколог предприятия), в зависимости от исходного уровня подготовки.
Ключевые места: все предприятия, где сырье животного происхождения превращается в готовую продукцию, а отходы — во вторичные ресурсы (от мясокомбинатов до заводов по производству кормов и технических продуктов).
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 1: 256 часов (Профессиональная переподготовка, базовая)
- Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности (16 ч.)
- Химический состав и свойства сырья животного происхождения (28 ч.)
- Общая технология первичной переработки скота и птицы (32 ч.)
- Ресурсосберегающие технологии в мясной промышленности (40 ч.)
- Технология переработки молока и молочных продуктов (40 ч.)
- Управление качеством и безопасностью пищевой продукции (24 ч.)
- Экономика и организация производства на предприятиях отрасли (20 ч.)
- Экология и утилизация отходов производства (16 ч.)
- Итоговая аттестация (10 ч.)
Программа 2: 520 часов (Профессиональная переподготовка, углубленная)
- Нормативно-правовая база и системы менеджмента качества (24 ч.)
- Биохимия и микробиология сырья животного происхождения (40 ч.)
- Современное оборудование для переработки мяса и субпродуктов (48 ч.)
- Ресурсосбережение при переработке птицы и яиц (36 ч.)
- Технология производства цельномолочной продукции и сыров (60 ч.)
- Безотходные технологии и глубокая переработка коллагенсодержащего сырья (48 ч.)
- Упаковка, маркировка и логистика готовой продукции (36 ч.)
- Автоматизация технологических процессов (32 ч.)
- Экономическая эффективность ресурсосберегающих проектов (40 ч.)
- Санитария и гигиена производства (24 ч.)
- Лабораторный практикум и методы контроля качества (80 ч.)
- Стажировка на производстве (40 ч.)
- Итоговая аттестация (12 ч.)
Программа 3: 1000 часов (Профессиональная переподготовка, расширенная)
Модуль 1. Теоретические основы и нормативное регулирование (80 ч.)
- Пищевая химия и биотехнология сырья животного происхождения (24 ч.)
- Законодательство РФ и международные стандарты в области пищевой безопасности (16 ч.)
- ХАССП и принципы устойчивого развития производства (20 ч.)
- Научные основы ресурсосбережения (20 ч.)
Модуль 2. Технологии первичной переработки (120 ч.)
- Переработка крупного и мелкого рогатого скота (40 ч.)
- Переработка свиней и нетрадиционных видов животных (32 ч.)
- Переработка птицы, кроликов и яиц (28 ч.)
- Переработка рыбы и морепродуктов (20 ч.)
Модуль 3. Ресурсосберегающие технологии в мясопереработке (160 ч.)
- Глубокая переработка крови, жира и кости (40 ч.)
- Производство сухих животных кормов и кормовой муки (32 ч.)
- Технологии получения желатина и клея (28 ч.)
- Переработка шкур и кожевенного сырья (24 ч.)
- Энергосберегающие режимы варки, копчения и сушки (36 ч.)
Модуль 4. Технологии переработки молока (160 ч.)
- Производство питьевого молока и сливок (24 ч.)
- Технология кисломолочных продуктов и йогуртов (32 ч.)
- Производство сыров и масла (40 ч.)
- Переработка молочной сыворотки (32 ч.)
- Производство сухих молочных продуктов и концентратов (32 ч.)
Модуль 5. Инженерное обеспечение и автоматизация (100 ч.)
- Технологическое оборудование линии убоя и разделки (28 ч.)
- Оборудование для молочной промышленности (24 ч.)
- Автоматизированные системы управления и CALS-технологии (28 ч.)
- Методы энерго- и водоресурсосбережения (20 ч.)
Модуль 6. Контроль качества и безопасность (120 ч.)
- Микробиологический и физико-химический контроль сырья (40 ч.)
- Методы оценки органолептических свойств (20 ч.)
- Прослеживаемость и фальсификация пищевой продукции (24 ч.)
- Ветеринарно-санитарная экспертиза (20 ч.)
- Техническое регулирование и сертификация (16 ч.)
Модуль 7. Экономика и управление (80 ч.)
- Экономика ресурсосберегающего предприятия (24 ч.)
- Менеджмент и маркетинг в пищевой отрасли (20 ч.)
- Бизнес-планирование и инвестиционные проекты (20 ч.)
- Экологический аудит и зеленая экономика (16 ч.)
Модуль 8. Практическая подготовка и стажировка (120 ч.)
- Лабораторный практикум (48 ч.)
- Производственная стажировка на предприятии (72 ч.)
Модуль 9. Итоговая аттестация (60 ч.)
- Консультации по выполнению аттестационной работы (40 ч.)
- Защита выпускной квалификационной работы (20 ч.)
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
