от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Современное пивоварение. Антикризисные меры»
Описание курса
Программа профессиональной переподготовки «Современное пивоварение. Антикризисные меры» ориентирована на формирование компетенций, необходимых для управления производственным циклом и принятия быстрых решений в условиях экономической нестабильности. Дистанционное обучение позволяет освоить материал без отрыва от основной деятельности, получая доступ к актуальным методикам и нормативной документации.
Цель курса
Цель — подготовка квалифицированных специалистов, способных организовывать и контролировать технологические процессы пивоварения, внедрять антикризисные меры для снижения издержек и повышения качества продукции.
Кому подходит курс
- Сотрудникам пивоваренных заводов и микропивоварен (технологи, мастера производства).
- Лицам с высшим или средним профессиональным образованием (по профилям «Технология бродильных производств», «Пищевая биотехнология» и др.).
- Начинающим предпринимателям, планирующим запуск крафтового производства.
- Специалистам, которые хотят обновить знания в области импортозамещения сырья и ресурсосбережения.
Основные задачи программы обучения
- Изучить современные методы варки и ферментации сусла, включая работу с альтернативными видами хмеля и солода.
- Освоить стратегии оперативного реагирования на перебои в поставках и рост себестоимости ингредиентов.
- Научиться внедрять систему ХАССП и оптимизации производственных потерь.
- Разработать экономическую модель для снижения затрат без потери качества (входит в обучение на курсе).
- Провести итоговую квалификационную работу, которая предусматривает обучение расчетам антикризисного плана для конкретного предприятия.
Ключевые знания и навыки, приобретаемые на курсе
После прохождения программы профессиональной переподготовки «Современное пивоварение. Антикризисные меры» слушатель получит комплексные компетенции, позволяющие не только производить качественное пиво, но и эффективно управлять бизнесом в условиях экономической нестабильности.
1. Технологические знания и практические навыки пивоварения
- Глубокое понимание сырья:
- Классификация и органолептическая оценка солода (базового, карамельного, жженого).
- Выбор и работа с различными видами хмеля (горького, ароматного, мозаичного).
- Свойства пивных дрожжей и методы их управления (верховое и низовое брожение).
- Анализ качества воды и методы её водоподготовки для разных стилей.
- Полный цикл производства:
- Технология затирания и фильтрации затора.
- Кипячение сусла с хмелем и управление горечью.
- Контроль процесса брожения (главное и дображивание, карбонизация).
- Методы осветления, фильтрации и розлива пива.
- Разработка рецептур:
- Навык создания и масштабирования рецептов под имеющееся оборудование.
- Расчет экстрактивности, цвета (EBC), горечи (IBU) и плотности.
- Адаптация классических стилей (IPA, Stout, Lager, Sour) к локальным рынкам.
2. Антикризисные меры и экономическая эффективность
- Оптимизация себестоимости:
- Методы снижения потерь сырья и энергоресурсов.
- Использование вторичного сырья (дрожжей, пивной дробины) для дополнительного дохода.
- Замена импортных ингредиентов на качественные российские аналоги без потери вкуса.
- Управление рисками и аварийными ситуациями:
- Диагностика и устранение типичных проблем (недоброд, заражение, окисление, помутнение).
- Методы «спасения» неудачной партии (купажирование, перебраживание).
- План действий при выходе из строя оборудования (кризис-менеджмент на производстве).
- Финансовое планирование:
- Расчет точки безубыточности и маржинальности для разных каналов сбыта (кеги, бутылки, кеги для собственного бара).
- Анализ затрат на логистику и хранение.
- Снижение налоговой и административной нагрузки (разбор актуальных изменений в законодательстве РФ).
3. Контроль качества и безопасность
- Лабораторные навыки:
- Базовый микробиологический контроль: посевы на питательные среды, микроскопия дрожжей.
- Физико-химический анализ: определение спирта, кислотности, углекислоты, диацетила.
- Органолептическая оценка (дегустация по методике ASBC/EBC).
- Стандарты и регламенты:
- Внедрение ХАССП (HACCP) на малом и среднем пивоваренном производстве.
- Правила мойки и дезинфекции оборудования (CIP-мойка).
- Требования к сырью и готовой продукции по ТР ТС 021/2011.
4. Маркетинговые и управленческие компетенции
- Продвижение в кризис:
- Создание локального бренда с минимальным бюджетом.
- Работа с баями (кеги и разлив) и розницей (бонусные программы).
- Копирайтинг для этикетки и соцсетей: как продавать пиво в условиях падения спроса.
- Управление командой:
- Мотивация персонала в условиях сокращения зарплатного фонда.
- Оптимизация штатного расписания и графиков работы.
- Навыки переговоров с поставщиками и кредиторами.
Средние зарплаты специалистов по программе «Современное пивоварение. Антикризисные меры» в РФ
Данные основаны на анализе вакансий и рыночных реалий, однако специализация является узкой и статистика может быть ограничена. Если данные отсутствуют, указано 0.
Москва
- Начинающий специалист (до 1 года): 0
- Средний специалист (1-3 года): 0
- Опытный специалист (от 3 лет): 0
Санкт-Петербург
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Регионы (Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Краснодар и др.)
- Начинающий специалист: 0
- Средний специалист: 0
- Опытный специалист: 0
Примечание: специализированные курсы «Современное пивоварение. Антикризисные меры» не дают отдельной профессии в статистике HR-рынка, а зарплаты пивоваров и технологов пивопроизводства зависят от конкретного производства и региона, при этом выделить влияние именно данной программы на доход невозможно.
Возможные места трудоустройства после курса «Современное пивоварение. Антикризисные меры»
Программа профессиональной переподготовки «Современное пивоварение. Антикризисные меры» ориентирована на подготовку специалистов, способных работать в условиях экономической нестабильности и импортозамещения. Обучение базируется на профессиональных стандартах и требованиях ФГОС, что позволяет выпускникам претендовать на должности среднего и высшего звена в профильных организациях.
Основные места работы (соответствие профстандартам)
- Пивоваренные заводы и микро-пивоварни (от крафтовых до промышленных масштабов)
Должность: Технолог пивоваренного производства, директор производства, мастер цеха розлива. - Отделы качества и НИОКР на предприятиях пищевой промышленности
Должность: Инженер-химик, специалист по контролю качества (QC), технолог по разработке новых сортов. - Компании, поставляющие оборудование и ингредиенты (сырьё, хмель, дрожжи)
Должность: Менеджер по продажам технологического оборудования, технолог-консультант. - Организации, занимающиеся импортозамещением и антикризисным управлением
Должность: Специалист по оптимизации рецептур (работа с российскими компонентами), консультант по эффективности производства. - Образовательные учреждения (при наличии педагогического образования)
Должность: Преподаватель специальных дисциплин в системе СПО (по направлению 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии).
Направления деятельности в рамках компетенций
- Технологическое: Разработка и внедрение рецептур с учётом локального сырья (замена импортного солода, хмеля).
- Производственно-управленческое: Оптимизация затрат, снижение себестоимости продукции без потери качества, управление загрузкой мощностей.
- Контролирующее: Внедрение систем ХАССП, участие в сертификации продукции, работа с Роспотребнадзором.
- Консультационное: Помощь в открытии пивных проектов «под ключ» (от закупки оборудования до запуска), аудит существующих производств.
Примечание методиста: Для успешного трудоустройства после курса рекомендуется дополнительно получить сертификат по дистанционному обучению (если планируете работать в системе ДПО) или пройти стажировку на действующем производстве. Программа «Антикризисные меры» особенно востребована на предприятиях, переходящих на российское сырьё (по данным Минсельхоза РФ, до 70% сырья в пивоварении уже замещено).
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа 1: 256 часов (Базовый курс)
Учебный план
- Введение в современное пивоварение: сырье, технология, типы пива – 40 часов
- Технологический цикл производства пива: от затирания до розлива – 48 часов
- Контроль качества и безопасность продукции на пивоваренном производстве – 40 часов
- Экономика предприятия: себестоимость и управление затратами в условиях кризиса – 40 часов
- Маркетинг и продажи пива: антикризисные стратегии продвижения – 32 часа
- Итоговая аттестация (экзамен/защита проекта) – 16 часов
Программа 2: 520 часов (Расширенный курс)
Учебный план
- Основы химии, биохимии и микробиологии пива – 60 часов
- Современное сырье для пивоварения: солод, хмель, вода, дрожжи и несоложеные материалы – 72 часа
- Технология производства: варка, брожение, дозревание и фильтрация – 80 часов
- Антикризисное управление производством: оптимизация рецептур и снижение издержек – 64 часа
- Автоматизация и цифровизация процессов на пивоварне – 48 часов
- Дегустационный анализ и органолептический контроль – 40 часов
- Технологическое оборудование: устройство, эксплуатация и ремонт – 56 часов
- Нормативно-правовая база, стандартизация и сертификация (ТР ТС, ГОСТ) – 40 часов
- Управление персоналом и кризис-менеджмент в малом бизнесе – 32 часа
- Итоговая аттестация (экзамен/защита проекта) – 28 часов
Программа 3: 1000 часов (Углубленный курс)
Учебный план (подробная разбивка)
- Теоретические основы пивоварения – 96 часов
- Химия воды и водоподготовка – 24 часа
- Биохимия солода и хмеля – 24 часа
- Микробиология чистых культур и инфекции в пивоварении – 24 часа
- Физико-химические процессы при варке и брожении – 24 часа
- Технология и рецептура – 160 часов
- Классические и современные стили пива (лагеры, эли, кисляки, бельгика) – 40 часов
- Разработка рецептур: расчеты, видеозапись процессов, работа с калькуляторами – 32 часа
- Техника затирания, фильтрации затора и варки сусла – 40 часов
- Управление брожением и дозреванием (карбонизация, диацетил, фенолы) – 32 часа
- Технология промышленного розлива и упаковки – 16 часов
- Антикризисные меры и управление затратами – 184 часа
- Анализ себестоимости и бюджетирование производства – 40 часов
- Замена и экономия сырья без потери качества – 32 часа
- Энергоэффективность и ресурсосберегающие технологии – 32 часа
- Управление запасами, логистика и работа с поставщиками – 24 часа
- Стратегии ценообразования и ассортиментная политика в кризис – 24 часа
- Антикризисный маркетинг, работа с блогерами и D2C продажи – 32 часа
- Оборудование и автоматизация – 120 часов
- Устройство варочного и бродильного цеха – 32 часа
- Системы CIP-мойки и санитарной обработки – 24 часа
- Автоматизация: контроллеры, датчики, SCADA-системы – 32 часа
- Техника безопасности и эксплуатация оборудования – 16 часов
- Диагностика и мелкий ремонт – 16 часов
- Качество и безопасность – 120 часов
- Внедрение ХАССП на пивоваренном производстве – 40 часов
- Лабораторный контроль: физико-химические и микробиологические анализы – 40 часов
- Органолептическая оценка и создание панели дегустаторов – 24 часа
- Работа с рекламациями и возврат брака – 16 часов
- Нормативное регулирование и бизнес-планирование – 120 часов
- Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011) – 24 часа
- Лицензирование и подача деклараций (ЕГАИС, ФСМ) – 24 часа
- Бизнес-планирование и инвестиционные расчеты для крафтовой пивоварни – 32 часа
- Юридические аспекты: договоры, права потребителей, реклама алкоголя – 24 часа
- Экология и утилизация отходов пивоварения – 16 часов
- Практикум и разбор кейсов – 120 часов
- Кейсы выживания малых пивоварен в кризис – 40 часов
- Разработка и защита собственной антикризисной рецептуры – 40 часов
- Виртуальные экскурсии на производства и изучение чек-листов контроля – 40 часов
- Итоговая аттестация (защита дипломного проекта) – 80 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
