от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Курс «Техник-технолог мясопереработки»
Описание и цель курса
Курс «Техник-технолог мясопереработки» предназначен для комплексной профессиональной переподготовки специалистов, работающих в пищевой промышленности. Дистанционное обучение позволяет освоить программу без отрыва от производства в удобном для слушателя режиме. Главная цель курса — сформировать у слушателей современные компетенции, необходимые для управления технологическими процессами на предприятиях по переработке мяса, с учетом требований профессиональных стандартов и ФГОС.
Кому подходит курс
- Работникам мясоперерабатывающих цехов и комбинатов, стремящимся подтвердить квалификацию.
- Специалистам со средним профессиональным (СПО) или высшим (ВО) образованием, желающим сменить сферу деятельности на пищевую отрасль.
- Мастерам и бригадирам производственных участков, которые хотят систематизировать знания в области мясопереработки.
Основные задачи программы обучения
В ходе обучения на курсе решаются следующие профессиональные задачи:
- Изучение стандартов ЕТКС и должностных обязанностей техника-технолога.
- Освоение методов контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- Овладение технологиями производства колбасных изделий, мясных деликатесов и консервов.
- Приобретение навыков расчета рецептур и сырьевых балансов.
- Получение алгоритмов внедрения бережливого производства и ХАССП.
Таким образом, обучение по программе «Техник-технолог мясопереработки» гарантирует выпускникам соответствие требованиям профессиональных стандартов пищевой отрасли.
Курс «Техник-технолог мясопереработки»
Полученные знания
После завершения обучения слушатель будет обладать фундаментальными и прикладными знаниями в следующих областях:
- Теоретические основы мясной промышленности:
- Химический состав и свойства мяса различных видов животных (говядина, свинина, баранина, птица).
- Технологии первичной переработки скота и птицы.
- Основы микробиологии мяса и мясопродуктов, причины порчи.
- Технологии производства продукции:
- Рецептуры и технологии производства вареных, сырокопченых, полукопченых колбас.
- Технологии изготовления деликатесов, полуфабрикатов и консервов.
- Процессы посола, термообработки, сушки и копчения.
- Контроль качества и безопасность:
- Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (ХАССП).
- Методы органолептической и лабораторной оценки сырья и готовой продукции.
- Нормативная документация (ГОСТы, ТУ, СанПиНы).
- Оборудование и экономика:
- Устройство и принципы работы основного технологического оборудования (волчки, куттеры, термокамеры).
- Основы экономики и планирования производства на мясоперерабатывающем предприятии.
Сформированные навыки
Слушатель освоит практические навыки, необходимые для работы техником-технологом:
- Производственные навыки:
- Составление и корректировка рецептур под заданные характеристики продукции.
- Контроль технологических параметров (температура, влажность, время выдержки) на всех этапах.
- Управление работой технологического оборудования и настройка его режимов.
- Лабораторно-аналитические навыки:
- Проведение входного контроля качества сырья (определение свежести, рН, влажности).
- Контроль готовой продукции (внешний вид, консистенция, вкус, запах).
- Ведение производственной и технологической документации.
- Организационные навыки:
- Организация рабочих процессов в цехе, распределение задач между персоналом.
- Анализ причин брака и внесение предложений по улучшению технологии.
- Соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности.
- Навыки работы с документацией:
- Чтение и разработка технологических карт и инструкций.
- Расчет расхода сырья, материалов и выходов готовой продукции.
- Подготовка отчетов о работе смены или участка.
Где можно работать, пройдя курс «Техник-технолог мясопереработки»
После успешного освоения программы профессиональной переподготовки или повышения квалификации по направлению «Техник-технолог мясопереработки» (на базе СПО или ВО) вы сможете претендовать на должности, соответствующие профессиональному стандарту «Специалист по технологии мяса и мясных продуктов» (утвержден Приказом Минтруда № 109н) и ЕТКС.
Выпускники курса востребованы на предприятиях пищевой промышленности. Основные места работы включают:
- Мясокомбинаты и мясоперерабатывающие заводы (производство колбас, полуфабрикатов, деликатесов).
- Цеха по переработке мяса (в составе агрохолдингов или частные производства).
- Птицефабрики (участки переработки мяса птицы).
- Предприятия общественного питания (производственные цеха, фабрики-кухни).
- Лаборатории контроля качества (на мясоперерабатывающих предприятиях).
- Торговые сети (собственные производства — кулинария, отделы свежего мяса).
Конкретные должности, на которые вы можете претендовать
- Техник-технолог мясопереработки — основная должность на производстве (контроль сырья, ведение технологического процесса).
- Мастер смены (участка) — организация работы персонала, соблюдение рецептур.
- Технолог производства колбасных изделий — разработка и контроль рецептур, фаршесоставление.
- Специалист по входному контролю сырья — оценка качества мяса и субпродуктов.
- Инженер-технолог пищевого производства (при наличии ВО) — оптимизация процессов, внедрение новых линий.
- Лаборант химико-бактериологического анализа (после повышения квалификации) — контроль микробиологических показателей.
Дополнительные возможности
В зависимости от вашего базового образования (СПО или ВО) и опыта, вы также можете работать:
- В органах Роспотребнадзора (инспектор по контролю мясопродукции).
- В проектных организациях (участие в разработке технологических линий для мясокомбинатов).
- В сфере коммерческой деятельности (менеджер по качеству или снабжению на предприятии мясопереработки).
Важно: После прохождения курса выдается диплом установленного образца, который позволяет работать по специальности в соответствии с ОКСО 35.01.13 (Техник-технолог переработки мяса) и аналогичными направлениями.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа курса «Техник-технолог мясопереработки» (36 часов)
Теоретические модули
- Введение в технологию мясопереработки. Нормативная база — 4 ч.
- Сырье мясной промышленности. Состав и свойства мяса — 6 ч.
- Первичная переработка скота и птицы — 6 ч.
- Основы производства колбасных изделий — 6 ч.
- Производство полуфабрикатов и консервов — 6 ч.
- Контроль качества и безопасности продукции — 4 ч.
- Итоговая аттестация — 4 ч.
Программа курса «Техник-технолог мясопереработки» (72 часа)
Теоретические модули
- Введение в профессию. Охрана труда и промышленная санитария — 6 ч.
- Технологии убоя и первичной переработки скота — 8 ч.
- Химия и биохимия мяса и мясопродуктов — 10 ч.
- Технология производства колбас и копченостей — 12 ч.
- Производство мясных полуфабрикатов — 8 ч.
- Производство мясных консервов — 8 ч.
- Оборудование мясоперерабатывающих предприятий — 8 ч.
- Управление качеством и безопасность продукции — 8 ч.
- Итоговая аттестация — 4 ч.
Программа курса «Техник-технолог мясопереработки» (144 часа)
Теоретические модули (с углубленным изучением)
- Введение в профессиональную деятельность. Стандартизация и сертификация — 10 ч.
- Санитарно-гигиенические требования на производстве. ХАССП — 12 ч.
- Морфологический и химический состав мясного сырья — 14 ч.
- Микробиология мяса и мясопродуктов — 12 ч.
- Технология убоя, разделки туш и обвалки — 16 ч.
- Технология производства вареных колбас, сосисок и сарделек — 16 ч.
- Технология производства сырокопченых и варено-копченых колбас — 14 ч.
- Технология производства деликатесов и копченостей — 12 ч.
- Технология производства мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд — 12 ч.
- Технология производства мясных и мясорастительных консервов — 10 ч.
- Оборудование и линии производства мясной продукции — 10 ч.
- Лабораторный контроль качества сырья и готовой продукции — 10 ч.
- Экономика и управление производством — 6 ч.
- Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен) — 10 ч.
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
