от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Курс «Технолог пищевого производства»
Цель курса
Цель программы — сформировать у слушателей профессиональные компетенции для организации и контроля технологических процессов производства продуктов питания в соответствии с требованиями профессиональных стандартов (ЕТКС, ФГОС) и отраслевых нормативов.
Кому подходит курс
- Специалистам со средним профессиональным или высшим образованием (по направлениям ОКСО: «Промышленная экология и биотехнологии», «Технология продукции и организация общественного питания» и др.), желающим освоить новую квалификацию.
- Работникам пищевых предприятий, которым требуется повысить разряд или подтвердить соответствие должности «Технолог пищевого производства».
- Лицам, планирующим карьерный рост в пищевой промышленности и не имеющим профильного образования.
Основные задачи программы обучения
- Изучить современные методы контроля качества сырья и готовой продукции.
- Освоить расчет рецептур, норм расхода материалов и оптимизацию технологических линий.
- Научиться внедрять системы ХАССП и ISO на производстве.
- Разобрать порядок оформления технической документации (технологические карты, инструкции).
Все это реализуется в формате дистанционное обучение, что позволяет проходить обучение на курсе без отрыва от работы. Основной акцент сделан на практико-ориентированное обучение в рамках Курс «Технолог пищевого производства».
Курс «Технолог пищевого производства»
Основные знания, которые получит слушатель
- Теоретические основы пищевых технологий: понимание физико-химических, биохимических и микробиологических процессов, происходящих в сырье и готовой продукции.
- Нормативная документация: знание ГОСТов, ТУ, СанПиН и технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС) для различных групп продуктов.
- Состав и свойства сырья: характеристика основных видов сырья (мясо, молоко, зерно, овощи, масла) и вспомогательных материалов (загустители, консерванты, ароматизаторы).
- Технологии производства: изучение полных циклов изготовления продуктов (консервы, хлебобулочные, молочные, мясные изделия, напитки).
- Методы контроля качества: органолептическая оценка, лабораторные методы анализа (кислотность, влажность, жирность, наличие патогенной микрофлоры).
- Основы HACCP: принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек для обеспечения безопасности продукции.
- Упаковка и хранение: виды упаковочных материалов, условия и сроки хранения продуктов, правила маркировки.
Практические навыки, которые освоит слушатель
- Разработка рецептур: умение рассчитывать рецептуру с учетом себестоимости, выхода продукта и требований заказчика.
- Ведение технологического процесса: навыки управления линией производства, контроль температурного и временного режима, давления и влажности.
- Работа с документацией: составление технологических инструкций, карт, актов отбора проб и отчетов о качестве.
- Выявление и устранение брака: диагностика причин несоответствий (нарушение рецептуры, сбой оборудования, микробиологическое заражение) и корректирующие действия.
- Проведение аудита производства: проверка соблюдения санитарных норм, чистоты оборудования и условий хранения сырья.
- Взаимодействие с лабораторией: правильный отбор проб, интерпретация результатов анализов и принятие решений на их основе.
- Оптимизация производства: навыки снижения потерь, повышения выхода продукции и экономии ресурсов без ущерба качеству.
Итоговая компетенция
После обучения слушатель сможет самостоятельно организовать и контролировать производственный процесс от поступления сырья до выпуска готовой партии, гарантируя ее соответствие стандартам безопасности и качества. Он будет готов к работе на должности технолога, мастера смены или начальника производства в компаниях пищевой отрасли.
Возможные места работы после прохождения курса «Технолог пищевого производства»
После успешного освоения программы профессиональной переподготовки или повышения квалификации по специальности «Технолог пищевого производства» (на базе СПО или ВО), вы можете претендовать на должности в различных сегментах пищевой индустрии. В соответствии с профессиональным стандартом «Специалист по технологии продукции общественного питания массового изготовления» (утв. Приказом Минтруда России от 01.09.2021 № 605н) и смежными стандартами, технолог востребован в организациях, занимающихся производством, переработкой и контролем качества продуктов питания.
Основные места работы
- Производственные предприятия пищевой промышленности
- Мясоперерабатывающие комбинаты (колбасные, полуфабрикаты)
- Молочные заводы (производство сыров, йогуртов, масла)
- Хлебобулочные и кондитерские производства
- Пивоваренные и безалкогольные заводы
- Предприятия по производству напитков (соки, воды)
- Рыбоперерабатывающие заводы
- Организации общественного питания
- Рестораны и кафе с полным циклом производства
- Крупные столовые (корпоративные, школьные, студенческие)
- Кейтеринговые компании (производство и доставка готовых блюд)
- Фабрики-кухни и цеха по производству кулинарной продукции
- Контролирующие и исследовательские организации
- Лаборатории контроля качества на предприятиях
- Независимые испытательные лаборатории (сертификация продукции)
- Органы Роспотребнадзора и ветеринарного надзора (специалист по эпидемиологическому контролю)
- Торговые организации и логистические центры
- Склады с условиями хранения пищевой продукции (технолог по приему и контролю)
- Сети супермаркетов (отдел контроля качества собственных марок)
- Дистрибьюторские компании продуктов питания
Должности, соответствующие квалификации
- Технолог пищевого производства (начальный, ведущий, главный)
- Технолог-лаборант
- Мастер смены (участка, цеха)
- Инженер-технолог
- Специалист по разработке рецептур (шеф-технолог)
- Специалист по внедрению стандартов качества (HACCP, ISO 22000)
- Аудитор по безопасности пищевой продукции
Дополнительные возможности
При наличии образования по смежным направлениям (например, ветеринарный врач, агроном) и после прохождения курса, вы можете работать на предприятиях первичной переработки сырья (элеваторы, зернохранилища, фермы). Также возможно трудоустройство в научно-исследовательских институтах пищевой промышленности (например, ВНИИ мясной промышленности, НИИ хлебопечения).
Важно: Для занятия должности необходимо прохождение медицинского осмотра и наличие санитарной книжки, так как деятельность связана с продуктами питания.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа курса «Технолог пищевого производства» (36 часов)
- Основы пищевой химии и микробиологии (6 ч.)
- Технологическое оборудование пищевых производств (8 ч.)
- Общая технология переработки сырья растительного происхождения (8 ч.)
- Общая технология переработки сырья животного происхождения (8 ч.)
- Системы качества, безопасности и HACCP на пищевом предприятии (6 ч.)
Программа курса «Технолог пищевого производства» (72 часа)
- Введение в профессию. Квалификационные требования и ЕТКС (4 ч.)
- Пищевая химия и биохимия сырья (10 ч.)
- Микробиология, санитария и гигиена на производстве (10 ч.)
- Технологическое оборудование и поточные линии (12 ч.)
- Технология хлебобулочных и кондитерских изделий (12 ч.)
- Технология молочных продуктов и сыров (12 ч.)
- Стандартизация, сертификация и менеджмент качества (12 ч.)
Программа курса «Технолог пищевого производства» (144 часа)
Модуль 1. Нормативно-правовая база и стандарты (16 ч.)
- Основы законодательства РФ в сфере пищевой промышленности
- Требования профессионального стандарта «Технолог пищевого производства», ЕТКС, ОКСО
- Нормативная документация: ТР ТС, ГОСТ, СТО
- Основы стандартизации, сертификации и декларирования соответствия
Модуль 2. Химия и биохимия пищевого сырья (20 ч.)
- Химический состав и свойства основных видов сырья
- Биохимические процессы при хранении и переработке
- Пищевые добавки и их регламентирование
- Водоподготовка и ее влияние на качество продукции
Модуль 3. Микробиология и санитарно-эпидемиологический контроль (18 ч.)
- Основы пищевой микробиологии
- Патогенная и технически вредная микрофлора
- Санитарные требования к производственным помещениям, оборудованию и персоналу
- Принципы HACCP и системы безопасности пищевой продукции
Модуль 4. Оборудование и инженерное обеспечение (24 ч.)
- Классификация технологического оборудования
- Машины для механической и гидромеханической обработки
- Тепловое и холодильное оборудование
- Автоматизация и упаковка пищевой продукции
Модуль 5. Технология переработки растительного сырья (22 ч.)
- Технология переработки зерна и производства муки, круп
- Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства
- Производство растительных масел и жиров
- Технология консервирования плодоовощной продукции
Модуль 6. Технология переработки животного сырья (22 ч.)
- Технология переработки мяса и мясопродуктов
- Технология переработки молока: цельномолочные продукты, масло, сыры
- Технология переработки рыбы и морепродуктов
- Производство яиц и яйцепродуктов
Модуль 7. Технология бродильных производств и напитков (12 ч.)
- Основы биотехнологии и брожения
- Производство пива, кваса и безалкогольных напитков
- Производство виноградных и плодовых вин
Модуль 8. Управление качеством и контроль производства (10 ч.)
- Органолептическая оценка и физико-химический контроль
- Управление технологическими процессами и документооборот
- Экономика и организация пищевого производства
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
