от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Описание курса «Обучение на пекаря кондитерского цеха»
Цель курса
Программа разработана с целью формирования у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для выполнения трудовых функций пекаря кондитерского цеха в соответствии с требованиями профессионального стандарта и отраслевых нормативов.
Кому подходит курс
- Лицам со средним профессиональным или высшим образованием, желающим освоить новую профессию в сфере пищевого производства
- Сотрудникам кондитерских производств, стремящимся повысить квалификацию и расширить профессиональные навыки
- Предпринимателям, планирующим организовать собственное кондитерское производство
- Всем, кто интересуется технологиями приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий
Основные задачи программы
- Изучение основ пищевой безопасности и санитарных норм для кондитерских производств
- Освоение технологии приготовления различных видов теста и кондитерских полуфабрикатов
- Обучение работе с профессиональным оборудованием кондитерского цеха
- Формирование навыков контроля качества сырья и готовой продукции
- Изучение основ разработки рецептур и технологических карт
- Освоение техник украшения и оформления кондитерских изделий
Приобретаемые знания
Слушатель освоит теоретические основы, необходимые для работы в кондитерском цехе.
Технология приготовления
- Принципы работы с основным сырьем: мукой, сахаром, яйцами, жирами и разрыхлителями
- Методы приготовления различных видов теста: песочного, бисквитного, слоеного, заварного, дрожжевого
- Технологии создания отделочных полуфабрилатов: кремов, глазурей, начинок, сиропов
Оборудование и инвентарь
- Устройство и правила безопасной эксплуатации пекарского оборудования: печей, тестомесов, взбивальных машин
- Назначение и применение кондитерского инвентаря: форм, отсадочных мешков, вырубок
Нормативная документация
- Требования к качеству готовой продукции согласно ГОСТам и ТУ
- Санитарные нормы и правила (СанПиН) для предприятий пищевой промышленности
Приобретаемые навыки
Выпускник курса сможет самостоятельно выполнять ключевые производственные операции.
Практические умения
- Замешивание всех видов теста с соблюдением технологических параметров
- Формование изделий вручную и с использованием оборудования
- Выпечка с контролем температурного и временного режимов
- Приготовление и отсадка кремов, работа с кондитерскими мешками
- Сборка и декорирование тортов, пирожных и других изделий
Контроль качества
- Определение готовности теста и полуфабрилатов по органолептическим показателям
- Выявление и устранение возможных дефектов выпечки
- Оценка качества и безопасности готовой продукции
Где можно работать после прохождения курса «Пекарь кондитерского цеха»
Профессиональная подготовка по программе «Пекарь кондитерского цеха» открывает широкий спектр возможностей для трудоустройства в современной пищевой индустрии. Выпускники курса востребованы на различных предприятиях, ориентированных на производство хлебобулочных и кондитерских изделий.
Основные места трудоустройства:
- Кондитерские цеха и пекарни: как крупных пищевых комбинатов, так и небольших частных предприятий (включая мини-пекарни и craft-производства).
- Предприятия общественного питания: рестораны, кафе, кофейни, кулинарные студии, где есть собственное производство выпечки и десертов.
- Торговые сети и супермаркеты: в отделах собственного производства (хлебных и кондитерских цехах гипермаркетов).
- Пищевые производства: фабрики по выпуску полуфабрикатов, замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий.
- Самозанятость и предпринимательство: организация собственного небольшого бизнеса по производству и реализации кондитерских изделий.
Примеры должностей:
- Пекарь кондитерского цеха
- Пекарь-кондитер
- Кондитер
- Пекарь универсал
- Технолог хлебопекарного производства (при наличии смежного образования и опыта)
- Мастер-пекарь
Дистанционный формат обучения нашей программы позволяет получить все необходимые компетенции для старта успешной карьеры в этой сфере, независимо от вашего местоположения. Все программы составлены с учетом требований профессиональных стандартов и актуальных запросов рынка труда.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа на 80 часов
- Основы технологии хлебопекарного производства – 18 часов
- Сырье и материалы в кондитерском цехе – 16 часов
- Ассортимент и рецептуры хлебобулочных и кондитерских изделий – 20 часов
- Организация работы и техника безопасности в кондитерском цехе – 14 часов
- Контроль качества готовой продукции – 12 часов
Программа на 160 часов
- Основы технологии хлебопекарного и кондитерского производства – 32 часа
- Характеристика и требования к качеству сырья – 28 часов
- Технологии приготовления различных видов теста – 36 часов
- Ассортимент и особенности производства кондитерских изделий – 30 часов
- Оборудование кондитерского цеха и техника безопасности – 20 часов
- Система контроля качества и стандартизации продукции – 14 часов
Программа на 320 часов
- Введение в профессию пекаря-кондитера. Основы пищевой безопасности – 24 часа
- Микробиологические и биохимические основы хлебопечения – 32 часа
- Сырьевая база: мука, жиры, сахара, разрыхлители, улучшители – 40 часов
- Технология приготовления дрожжевого теста и бездрожжевых основ – 44 часа
- Производство сдобных, слоеных и заварных изделий – 38 часов
- Технология производства кремов, начинок, глазурей – 36 часа
- Ассортимент и специфика производства мучных кондитерских изделий – 34 часа
- Пищевая ценность, сохранность и дефекты хлебобулочных изделий – 26 часа
- Оборудование кондитерского цеха: устройство, эксплуатация, ТБ – 24 часа
- Организация работы кондитерского цеха и нормативная документация – 22 часа
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
