от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Краткое описание курса: Обучение на пекаря на пирожки
Программа профессиональной переподготовки, направленная на формирование у слушателей компетенций для самостоятельного изготовления широкого ассортимента пирожков и другой мелкоштучной хлебобулочной продукции в соответствии с отраслевыми стандартами и санитарными нормами.
Цель курса
Целью программы является подготовка квалифицированных специалистов-пекарей, способных осуществлять полный технологический цикл производства пирожков: от подготовки сырья и замеса теста до выпечки, оформления и контроля качества готовой продукции.
Кому подходит курс
- Лицам с средним профессиональным или высшим образованием (любого профиля), желающим освоить новую профессию.
- Сотрудникам предприятий общественного питания (кафе, столовых, пекарен), стремящимся повысить свою квалификацию.
- Предпринимателям, планирующим открыть собственное дело в сфере производства и продажи хлебобулочных изделий.
- Домохозяйкам и любителям кулинарии, желающим превратить хобби в профессиональную деятельность.
Основные задачи программы обучения
- Изучить классификацию, ассортимент и особенности приготовления различных видов теста для пирожков (дрожжевое, пресное, слоеное).
- Освоить технологии приготовления начинок (мясных, овощных, фруктовых, творожных) и требования к их качеству.
- Сформировать практические навыки формовки, расстойки и выпечки изделий.
- Изучить основы санитарии и гигиены на пищевом производстве, а также требования охраны труда.
- Обучить методам контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- Рассмотреть принципы организации рабочего места пекаря и нормирования расхода сырья.
Знания, полученные на курсе
Слушатель получит теоретическую базу, необходимую для профессионального изготовления пирожков.
Теоретические основы
- Виды и свойства муки, дрожжей, начинок и дополнительных ингредиентов
- Принципы приготовления бездрожжевого, дрожжевого и слоеного теста
- Технологические процессы: замес, брожение, обминка, разделка и расстойка
- Нормы закладки продуктов и расчет себестоимости готовой продукции
Пищевая безопасность
- Санитарно-гигиенические требования к производству и персоналу
- Правила хранения ингредиентов и готовой продукции
- Сроки годности и условия реализации выпечки
Практические навыки, полученные на курсе
Выпускник курса сможет самостоятельно приготовить различные виды пирожков от замеса теста до готового изделия.
Работа с тестом
- Замес дрожжевого теста опарным и безопарным способом
- Формирование бездрожжевого теста для печеных и жареных пирожков
- Правильная разделка и формовка изделий с разными видами начинок
Приготовление начинок
- Технология подготовки традиционных начинок: мясная, капустная, картофельная, грибная
- Приготовление сладких начинок: из ягод, фруктов, творога, мака
- Создание авторских начинок и комбинирование вкусов
Выпечка и оформление
- Определение готовности теста к выпеканию
- Выбор оптимального температурного режима для разных видов теста
- Способы жарки во фритюре и на сковороде
- Методы украшения и подачи готовых изделий
Где можно работать после прохождения курса "Пекарь на пирожки"
Профессия пекаря, специализирующегося на выпечке пирожков, является востребованной и открывает широкие возможности для трудоустройства и профессионального роста. После успешного завершения курса вы сможете работать в самых разных заведениях.
Основные направления для трудоустройства:
-
Пекарни и кондитерские цеха
Как крупные сетевые, так и небольшие частные пекарни, где одним из основных видов продукции являются пирожки и другая выпечка.
-
Предприятия общественного питания
Столовые, кафе, рестораны, где требуется специалист по приготовлению свежей выпечки, в том числе и для комплексных обедов.
-
Фабрики-кухни и пищевые комбинаты
Крупные производства, занимающиеся выпуском полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции, включая пирожки, в больших объемах.
-
Собственный бизнес
Вы можете организовать домашнюю пекарню, небольшое производство по выпечке пирожков на заказ или открыть собственную торговую точку.
-
Торговые сети и супермаркеты
В отделах кулинарии и собственных пекарнях, расположенных внутри крупных магазинов, всегда требуются квалифицированные пекари.
Перспективы карьерного роста:
- Начинающий пекарь
- Пекарь-кондитер (универсал)
- Старший пекарь (бригадир)
- Технолог производства
- Мастер-пекарь
- Открытие собственного дела
Дистанционный формат обучения в нашем центре позволяет освоить профессию быстро и качественно, получив все необходимые знания и навыки для успешного старта в этой востребованной и "вкусной" профессии.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа на 80 часов
- Основы хлебопекарного производства: 16 часов
- Сырье и материалы для пирожков: 20 часов
- Технология приготовления теста: 20 часов
- Выпечка и оформление пирожков: 16 часов
- Контроль качества и хранение: 8 часов
Программа на 160 часов
- Введение в профессию пекаря: 20 часов
- Характеристика сырья для пирожков: 30 часов
- Технологии приготовления теста: 40 часов
- Начинки для пирожков: 30 часов
- Процесс выпечки и охлаждения: 20 часов
- Санитария и безопасность: 10 часов
- Оценка качества продукции: 10 часов
Программа на 320 часов
- Основы пищевой безопасности и гигиены: 30 часов
- Сырьеведение: мука, дрожжи, добавки: 50 часов
- Физико-химические процессы в тесте: 40 часов
- Технологии приготовления различных видов теста: 60 часов
- Технологии приготовления начинок: 40 часов
- Оборудование пекарского производства: 30 часов
- Процессы формования и расстойки: 30 часов
- Технологии выпечки пирожков: 20 часов
- Контроль качества на всех этапах: 10 часов
- Упаковка, маркировка и хранение: 5 часов
- Нормативная документация и стандарты: 5 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
