от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Обучение на пекаря цеха слоеных изделий
Программа профессиональной переподготовки, направленная на освоение технологий производства и контроля качества слоеной выпечки в условиях промышленного цеха.
Цель курса
Подготовка квалифицированных специалистов, способных самостоятельно выполнять полный цикл производства слоеных изделий, обеспечивать контроль качества продукции и соблюдение технологических стандартов на предприятиях пищевой промышленности.
Кому подходит курс
- Выпускникам колледжей пищевого профиля, seeking to specialize in a specific production segment
- Работникам хлебопекарных предприятий, желающим освоить новое направление
- Специалистам смежных областей food industry, планирующим career transition
- Предпринимателям, organizing their own production of laminated products
Основные задачи программы
- Изучение физико-химических основ процессов формирования слоеного теста
- Освоение технологии приготовления различных types of laminated products
- Изучение требований к quality control на всех stages of production
- Формирование навыков работы с specialized equipment of the workshop
- Изучение нормативной документации и стандартов производства
- Освоение принципов organization of the workplace and safety precautions
Профессиональные знания
Слушатель освоит теоретические основы производства слоеных изделий.
Сырье и материалы
- Виды и свойства муки, жиров, дрожжей и дополнительного сырья
- Принципы работы с пищевыми добавками и улучшителями
- Требования к качеству и условиям хранения ингредиентов
Технология производства
- Классические и современные методы приготовления слоеного теста
- Способы подготовки начинок, отделочных полуфабрикатов и глазурей
- Ведение технологических карт и соблюдение рецептур
Оборудование и инвентарь
- Устройство и принципы работы тестомесильного, раскатного оборудования
- Эксплуатация пекарских и ротационных печей, холодильных камер
- Правила использования производственного инвентаря и техники безопасности
Практические навыки
Выпускник получит практический опыт на всех этапах создания продукции.
Работа с тестом
- Замес дрожжевого и бездрожжевого теста
- Правильная техника многократного складывания и раскатки
- Контроль температуры и времени расстойки
Формовка и выпечка
- Формовка изделий различных видов (круассаны, слоеные язычки, слойки)
- Надрезка, смазка и отделка поверхности перед выпечкой
- Определение оптимальных режимов выпечки для разных видов изделий
Контроль качества
- Оценка качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Определение и исправление возможных дефектов выпечки
- Соблюдение санитарных норм и правил на рабочем месте
Где можно работать, пройдя курс «Пекарь цеха слоеных изделий»
Профессиональная переподготовка по программе «Пекарь цеха слоеных изделий» открывает широкие возможности для трудоустройства в различные сегменты пищевой промышленности и общественного питания. Выпускники востребованы на предприятиях, специализирующихся на производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.
Основные направления для трудоустройства:
- Крупные хлебокомбинаты и хлебозаводы: Цеха по производству слоеной продукции (слойки, круассаны, самса, слоеные хлебцы).
- Кондитерские фабрики: Участки по изготовлению слоеных десертов (наполеоны, пальчики, торты на основе слоеного теста).
- Пекарни и булочные: Как крупных сетей (например, «Билла», «Алые Паруса»), так и небольшие частные предприятия, где требуется узкоспециализированный мастер.
- Предприятия общественного питания: Рестораны, кафе, столовые, имеющие собственное производство выпечки.
- Супмаркеты и гипермаркеты: Отделы кулинарии и пекарни, расположенные непосредственно в торговых залах.
- Предприятия быстрого питания (Fast Food): Изготовление продукции для бургеров, завтраков (слойки с начинками).
Перспективы карьерного роста:
- Начинать можно с позиции пекаря или оператора тестораскаточных линий.
- С приобретением опыта есть возможность стать старшим пекарем, мастером или начальником смены цеха.
- В дальнейшем можно вырасти до технолога по производству хлебобулочных изделий или управляющего производством.
Дистанционный формат обучения нашего центра позволяет получить эту востребованную профессию без отрыва от основной деятельности, что особенно удобно для совмещения работы и учебы.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа на 80 часов
- Основы хлебопечения и пищевая безопасность — 15 часов
- Сырье и материалы для слоеных изделий — 15 часов
- Технология приготовления слоеного теста — 20 часов
- Процессы выпечки и оборудование цеха — 20 часов
- Контроль качества готовой продукции — 10 часов
Программа на 160 часов
- Введение в профессию пекаря. Нормативная база — 20 часов
- Химия и биохимия сырья для слоеных изделий — 25 часов
- Процессы приготовления и разделки теста — 35 часов
- Технологическое оборудование и техника безопасности — 30 часов
- Выпечка, охлаждение и хранение слоеной продукции — 30 часов
- Стандартизация и контроль качества — 20 часов
Программа на 320 часов
- Основы пищевой безопасности и санитарии — 30 часов
- Сырьевая база: мука, жиры, добавки — 40 часов
- Физико-химические процессы в слоеном тесте — 45 часов
- Технологические линии и автоматизация цеха — 50 часов
- Процессы замеса, раскатки и формовки теста — 50 часов
- Режимы расстойки и выпечки слоеных изделий — 45 часов
- Дефекты продукции и методы их устранения — 30 часов
- Системы менеджмента качества на производстве — 30 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
