от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Обучение на пекаря-формовщика
Курс предназначен для подготовки квалифицированных специалистов, способных осуществлять процессы формовки, расстойки и выпечки хлебобулочных изделий с соблюдением технологических требований и стандартов качества.
Цель курса
Формирование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для выполнения трудовых функций пекаря-формовщика в соответствии с требованиями профессионального стандарта и ЕТКС.
Кому подходит курс
- Лицам с средним профессиональным образованием, желающим освоить новую профессию
- Работникам хлебопекарных производств, стремящимся повысить квалификацию
- Специалистам смежных профессий, планирующим расширить область профессиональной деятельности
- Предпринимателям, организующим собственное хлебопекарное производство
Основные задачи программы
- Изучение основ хлебопекарного производства и видов сырья
- Освоение технологий формовки различных видов хлебобулочных изделий
- Изучение процессов расстойки и условий выпечки
- Освоение методов контроля качества готовой продукции
- Изучение требований безопасности и санитарных норм на производстве
- Формирование навыков работы на специализированном оборудовании
Профессиональные знания
Слушатель освоит теоретические основы хлебопекарного производства, необходимые для дальнейшей практической работы.
Ингредиенты и сырье
- Виды и свойства муки, дрожжей, заквасок и дополнительного сырья
- Принципы работы с пищевыми добавками и улучшителями
- Факторы, влияющие на качество готовой продукции
Технологический процесс
- Этапы приготовления теста: замес, брожение, обминка
- Способы подготовки и разделки тестовых заготовок
- Режимы и методы выпечки для разных видов изделий
- Требования стандартов и технических условий (ГОСТ, ТУ)
Практические навыки
Курс направлен на формирование устойчивых практических умений для работы на современном предприятии.
Работа с оборудованием
- Эксплуатация тестоделителей, тестоокруглителей, люлек и печей
- Настройка оборудования для различных видов хлеба и формовых изделий
- Соблюдение правил безопасности и поддержание чистоты на рабочем месте
Формовка изделий
- Техники ручной формовки различных видов хлеба (подового и формового)
- Создание и работа с художественными элементами и надрезами
- Оценка качества готовых изделий по внешнему виду и состоянию мякиша
Где можно работать, пройдя курс «Пекарь-формовщик»
Программа профессионального обучения «Пекарь-формовщик» готовит специалистов для работы в различных сегментах пищевой промышленности, связанных с производством хлебобулочных и кондитерских изделий. Выпускники курса востребованы на рынке труда и могут построить карьеру в следующих организациях:
Основные места трудоустройства
- Крупные хлебокомбинаты и хлебозаводы: Массовое промышленное производство хлеба, батонов, булок и других видов продукции.
- Пекарни и булочные: Небольшие и средние предприятия, часто делающие акцент на качество и традиционные технологии.
- Кондитерские фабрики и цеха: Производство сдобных булочных изделий, кексов, коржей и других видов сладкой выпечки.
- Предприятия общественного питания: Собственные пекарни при ресторанах, кафе, столовых, гостиницах и крупных торговых центрах.
- Сетевые супермаркеты и гипермаркеты: В современных магазинах часто есть собственные пекарни, работающие в режиме реального времени для обеспечения покупателей свежей продукцией.
- Частные предприниматели: Возможность открыть собственное дело, например, домашнюю пекарню или мини-цех по производству авторского хлеба.
Перспективы карьерного роста
Начав свою карьеру с должности пекаря-формовщика, при наличии целеустремленности и желания развиваться, вы можете вырасти до следующих позиций:
- Старший пекарь / Бригадир: Координация работы небольшой команды, контроль за соблюдением технологии на участке.
- Пекарь-технолог: Разработка новых рецептур, контроль качества сырья и готовой продукции, оптимизация производственных процессов.
- Мастер-пекарь: Высшая квалификация, предполагающая создание уникальных видов продукции, ведение всего технологического цикла и обучение молодых специалистов.
- Начальник смены / Начальник цеха: Управление всем производственным процессом в пекарном или кондитерском цехе.
Таким образом, пройдя курс профессиональной переподготовки, вы получаете востребованную специальность, которая открывает doors к трудоустройству на стабильные и перспективные предприятия пищевой отрасли.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа на 80 часов
- Введение в профессию. Основы хлебопечения – 10 часов
- Характеристика сырья и материалов – 15 часов
- Технология приготовления теста для формового хлеба – 25 часов
- Процесс формования хлебных изделий – 20 часов
- Основы техники безопасности и охраны труда – 10 часов
Программа на 160 часов
- Введение в профессию и основы хлебопекарного производства – 20 часов
- Сырье и материалы: характеристики, требования, подготовка – 30 часов
- Технологии приготовления различных видов теста – 40 часов
- Процессы формования хлебобулочных изделий – 35 часов
- Технологическое оборудование и инвентарь – 20 часов
- Охрана труда, пожарная и производственная безопасность – 15 часов
Программа на 320 часов
- Введение в профессию. История и современное состояние хлебопекарной отрасли – 25 часов
- Сырье хлебопекарного производства: мука, вода, дрожжи, соль, добавки – 50 часов
- Биохимические и физико-химические процессы тестоведения – 40 часов
- Технологии приготовления теста для различных видов формового хлеба – 60 часов
- Процессы формования: разделка, округление, предварительная расстойка, окончательное формование – 55 часов
- Технологическое оборудование пекарного производства: устройство, принципы работы, эксплуатация – 35 часов
- Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции – 30 часов
- Санитария и гигиена на хлебопекарном производстве – 15 часов
- Охрана труда, электробезопасность и пожарная безопасность – 10 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
