от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Краткое описание курса «Пекарь-универсал»
Курс «Пекарь-универсал» посвящен производству разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием современных технологий и оборудования. Программа охватывает все этапы процесса — от подготовки сырья и замеса теста до выпечки и контроля качества.
Цель курса
Подготовить квалифицированных специалистов, способных эффективно работать в пекарнях, кондитерских цехах и на предприятиях пищевой промышленности, освоивших полный цикл производства хлебобулочных изделий и обладающих навыками для творческого подхода к профессии.
Кому подходит курс
- Лицам с СПО или ВО, желающим освоить новую профессию в сфере пищевой промышленности.
- Работникам пекарен и кондитерских, стремящимся повысить квалификацию и расширить профессиональные компетенции.
- Начинающим предпринимателям, планирующим открытие собственного пекарного бизнеса.
- Всем, кто интересуется кулинарией и хочет профессионально заниматься выпечкой.
Основные задачи программы обучения
- Изучение основ пищевой безопасности, санитарных норм и правил организации рабочего места.
- Освоение технологий приготовления различных видов теста (дрожжевого, слоеного, заварного и др.).
- Обучение работе с профессиональным оборудованием: печами, тестомесами, делителями.
- Разработка рецептур и освоение методик декорирования готовой продукции.
- Формирование навыков контроля качества сырья и готовых изделий.
Профессиональные навыки
Слушатель освоит все стадии приготовления хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий от замеса теста до выпечки и охлаждения.
Работа с тестом
- Технологии приготовления различных видов теста: дрожжевого, бездрожжевого, слоеного, заварного, песочного
- Методы замеса: ручной и машинный
- Техника растяжки и складывания теста
- Определение консистенции и температуры теста
Ассортимент продукции
- Выпечка более 50 видов хлеба: ржаного, пшеничного, безглютенового, цельнозернового
- Приготовление булочных изделий, круассанов, пирогов и пиццы
- Освоение основ кондитерского дела: кексы, печенье, маффины
- Создание национальных видов хлеба
Работа с оборудованием
- Управление печами различного типа (подовые, конвекционные)
- Эксплуатация тестомесильных машин, тестораскаток, делителей
- Контроль и настройка температурных режимов
- Техника безопасности на производстве
Теоретические знания
Основы хлебопечения
- Химические и биологические процессы брожения
- Свойства муки и других сырьевых компонентов
- Влияние влажности и температуры на качество продукта
- Принципы рецептуростроения
Контроль качества
- Оценка качества сырья и готовой продукции
- Определение дефектов и способов их устранения
- Соблюдение санитарных норм и правил (ХАССП, GMP)
- Сроки и условия хранения продукции
Организационные навыки
- Планирование рабочего дня и графика выпечки
- Расчет сырья и ведение технологических карт
- Организация рабочего места
- Эффективная работа в команде
Перспективы трудоустройства после курса "Пекарь-универсал"
Программа профессиональной переподготовки "Пекарь-универсал" готовит специалистов широкого профиля для кондитерской и хлебопекарной отрасли. Выпускники курса, соответствующего профессиональному стандарту, востребованы на различных предприятиях пищевой промышленности.
Основные места трудоустройства
- Промышленные хлебозаводы и комбинаты – массовое производство хлебобулочных и кондитерских изделий.
- Пекарни и кондитерские цеха при супермаркетах и торговых сетях (например, Ашан, Перекрёсток, Метро) – работа в условиях in-store bakery.
- Частные пекарни и кондитерские – создание авторского хлеба и десертов, работа в команде малого бизнеса.
- Предприятия общественного питания – рестораны, гостиницы, кафе, имеющие собственное хлебопекарное производство.
- Крупные компании-ритейлеры замороженных полуфабрикатов (например, Dr.Oetker) – контроль качества и разработка новых видов продукции.
- Собственный бизнес – организация домашней пекарни, кейтеринг, поставка выпелки в точки продаж.
Ключевые должности
- Пекарь-технолог
- Пекарь-кондитер
- Мастер-пекарь
- Оператор пекарского оборудования
- Бригадир пекарей
- Контролёр качества продукции
Дистанционный формат обучения позволяет освоить профессию из любого региона России и быть востребованным на местном рынке труда, где всегда ценятся квалифицированные кадры для пищевой отрасли.
Поможем пройти обучение под любой запрос
Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программа на 80 часов
- Введение в профессию пекаря – 8 часов
- Технология приготовления хлебобулочных изделий – 24 часа
- Оборудование и инвентарь пекарни – 16 часов
- Сырье и материалы – 20 часов
- Охрана труда и техника безопасности – 12 часов
Программа на 160 часов
- Основы хлебопечения – 20 часов
- Технологии приготовления различных видов теста – 40 часов
- Производственное оборудование – 24 часа
- Характеристика и требования к сырью – 32 часа
- Контроль качества продукции – 20 часов
- Организация рабочего места – 12 часов
- Охрана труда и пожарная безопасность – 12 часов
Программа на 320 часов
- История и основы хлебопечения – 24 часа
- Технологии приготовления дрожжевого теста – 40 часов
- Технологии приготовления бездрожжевого теста – 36 часов
- Процессы брожения и выпечки – 32 часа
- Характеристика зерна и муки – 28 часов
- Дополнительное сырье в хлебопечении – 24 часа
- Оборудование пекарного производства – 32 часа
- Инструменты и инвентарь пекаря – 16 часа
- Контроль качества на всех этапах производства – 28 часов
- Нормативная документация и стандарты – 20 часов
- Санитария и гигиена на производстве – 20 часов
- Охрана труда и техника безопасности – 20 часов
Какие документы нужны для записи
Как записаться на курс
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru
Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции
Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты
Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.
